Какой салат можно приготовить из баклажан, поделитесь рецептом.

"Мечта гурмана"

1 баклажан
2 красных болг. перца
100 г лука
укроп, петрушка
2 зуб. чеснока
1/2 ч. л. кориандра
9 ст. л. растит. масла
1 ч. л. уксуса 6%
консервированные грибы

баклажан и перцы запечь целиком в духовке, очистить.

соус:
чеснок растереть с солью, кориандром, черным перцем.
постепенно влить уксус и масло.

дать салату настояться 20 минут.

еще я перлась от баклажанного салата из "Крошки-картошки" (когда-то там такой был) :
обжаренные баклажаны и морковь
чеснок
петрушка
колбасный сыр
майонез

сочетание баклажанов и копченого сыра - это ням)))

Салат баклажанный Монте-Карло
(одноименный ресторан в Хайфе)

Очистить баклажан, чтобы кожура не горчила. Нарезать мелкими кубиками и обжарить во фритюре до кремового загара. Отбросить баклажан на салфетку и дать стечь жиру. Крутые яйца и мелко рубленый лук соединить с баклажанами. Добавить зелень и майонез. Перемешать.

4 баклажана, 20 перепелиных яиц, 100 г красного лука, 100 г майонеза

В этот салат иногда добавляют нарезанное кубиками куриное филе или креветки.

Обжаренные баклажаны, куриная грудка, помидоры, зелень, майонез

Самый простой рецепт, но всем нравится: нарезать баклажаны продольными ломтиками, 5-7 см длиной, сварить в подсоленной и подкисленной уксусом воде ( недолго, минуты 3-4, чтобы остались твердоватыми) . Сложить в чашку, остудить и заправить: соль, уксус (если по вкусу не хватает) чеснок, перец красный (по желанию) , растительное масло, пучок петрушки (обязательно!!) . Салат можно сразу съесть или хранить в холодильнике несколько дней, можно взять с собой на природу (не испортится) . По вкусу похож на грибы.

обжаренные баклажаны, много зелени (укроп, петрушка, лук зелёный) грибы солёные обжаренные, толченый грецкий орех, всё сложить слоями, заправить майонезом, с пол часа дать в холодильнике пропитаться.. подавать посыпав зеленью. Приятного аппетита.

Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 1 шт.
помидоры - 6-7 шт.
сладкий перец - 1шт.
растительное масло - 100 мл
зелень укропа или петрушки - 20г
перец молотый черный и соль по вкусу.

Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы вытекла горечь. Затем кружочки баклажана отжать и поджарить на растительном масле до готовности.

На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху уложить слой нарезанного кружочками перца. Залить все проваренными и протертыми через сито помидорами. Затем в том же порядке продолжить чередование баклажанов и зелени, заливая каждый слой соком помидоров и слегка приправляя солью. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подавать салат к столу.

Баклажаны и сладкий перец запечь на гриле ( или в сковороде Драйкукер ) . Снять кожицу порезать крупными кубиками. Помидоры - дольками, лук - полукольцами .Чеснок ( по желанию )мелко измельчить, добавиь мелко порезанного копчёного сыра " косичку " ( для вкуса ) и майонез или оливковое масло . Соль и перец по вкусу . Овоща берем в равных пропорциях.

Салат из печеных баклажанов

400 г баклажанов, 15 мл уксуса, соль, перец — по вкусу, 50 мл растительного масла, 100 г помидоров и зелень петрушки — для украшения.

Испеченные и очищенные от кожицы баклажаны нарезать вдоль на 6-8 полосок, положить на тарелку, посолить по вкусу, поперчить, полить уксусом и растительным маслом. Украсить салат кружками помидора и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с чесноком - рецепт

400 г баклажанов, 200 г помидоров, 2-3 зубка чеснока, 50 мл подсолнечного масла, 30 мл уксуса, перец, соль — по вкусу, зелень петрушки.

Подготовленные баклажаны отварить до полуготовности, положить на горячую сковородку, обжарить со всех сторон. Когда баклажаны слегка остынут, удалить с них кожицу, после чего измельчить, посыпать растертым с солью чесноком и перемешать. Подсолнечное масло смешать с уксусом, солью, перцем, полить салат, осторожно перемешать, положить в салатницу. Салат посыпать зеленью петрушки.

Салат из баклажанов с соевым соусом

400 г баклажанов, 2-3 головки чеснока, 50 мл соевого масла, 30 мл соевого соуса, 1 ст. ложка уксуса.

Подготовленные баклажаны разрезать вдоль пополам и запечь. Затем очистить, охладить, нарезать соломкой, полить соевым соусом, уксусом, соевым маслом. Продукты перемешать, выложить горкой в салатницу, посыпать рубленым чесноком.

Рецепт салата из баклажанов с лимонным соком

400 г баклажанов, 50 мл оливкового масла, 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, сок половины лимона, 50 г репчатого лука, соль.

Проткнуть баклажаны вилкой в нескольких местах и поставить запекать в горячую духовку на 45 минут, пока кожица не почернеет, а мякоть не станет мягкой. Очистить от кожицы и взбить с соком, выжатым из половинки лимона, и солью. Добавить в массу мелко нарезанный лук, петрушку и масло, салат хорошо перемешать.

не ем баклажанов