как вкусно приготовить баклажаны? Поделитесь рецептами пожалуйста..

Закуска «Аромат осени» :
2 средних баклажана
2 болгарских перца
100гр. сливочного сыра с зеленью (например Almette)
колбаса или вар. мясо
зелень, соль
пищевая пленка.
Перец запекаем в духовке до мягкости, кладем в пакет ( после этого его будет легко очистить) . Когда перец полностью остынет, очищаем его от семян и кожицы, нарезаем полосочками. Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем на сковороде с двух сторон, немного солим. Кладем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. Затем на пленку выкладываем баклажаны внахлест, сверху выкладываем перец и тонко нарезанную полосками колбасу или мясо; солим, затем аккуратно выкладываем сливочный сыр и посыпаем зеленью. С помощью пленки сворачиваем рулет и отправляем в холодильник. Желательно на ночь или на 6-8 часов.

Запеканка из баклажанов с курицей и помидорами:
Ингредиенты:
баклажаны -1 кг,
куриная грудка (сырая! ) -2 шт,
помидоры- 5 шт,
сыр твердый- 200 г,
зелень- (петрушка, укроп) ,
чеснок- 7-8 зубчиков,
майонез, соль, перец
Баклажаны очистить, нарезать вдоль и обжарить на сухой сковороде (без масла) с двух сторон с добавлением соли. От куриных грудок отделить мясо и порезать его крупными кубиками. Помидоры порезать кубиками. Зелень и чеснок измельчить. Сыр натереть.
Далее укладываем слоями в форму для запекания:
1. 1/2 часть баклажанов.
2. Куриное мясо. Посолить, поперчить.
3. Помидоры. Посолить, поперчить.
4. Зелень и чеснок.
5. Оставшиеся баклажаны.
6. Сыр, майонез.
Запекаем в духовке до хрустящей корочки.

Греческая запеканка «Мусакас» :
- 4 средних картошки,
- 2 больших баклажана,
- 300гр говяжьего фарша,
- 1 крупный помидор.
- луковица,
- 1 сладкий перец,
- 2 ложки томатной пасты и зелень.
Обжарить тонкие пластинки картофеля в оливковом масле, предварительно посолив. Выложить в глубокий противень.
Отдельно обжарить лук и перец. Добавить фарш и помидоры. Посолить, поперчить, приправить орегано и мятой, тушить все вместе 20 минут. В конце добавить зелень. Выложить готовый фарш сверху картофеля.
Баклажаны предварительно посолить и оставить на 15 минут, чтобы стекла горечь. Затем обжарить их и выложить сверху фарша.
Приготовить соус бешамель: обжарить 2 столовые ложки муки в 50гр сливочного масла, добавить 2 стакана молока и на медленном огне помешивать до загустения. Снять с огня и добавить 2 яйца.
Быстро все перемешать, посолить и вылить сверху баклажанов. Все это засыпать большим количеством тертого сыра и запекать в хорошо прогретой духовке около часа.

Баклажаны (Под водочку)
4 баклажана, 1 кг помидор, 2 ст. ложки растительного масла, 3 шт.
чеснока, соль, 1 банка майонеза.
Баклажаны порезать вдоль (толщиной 0,5-1 см) , посолить и обжарить в масле. На тарелку сложить слоями: баклажаны, мелко порезанный чеснок, помидоры, майонез, слои повторять пока не закончатся баклажаны.

"Под водочку"
В чернослив без косточек кладем кусочек твердого сыра, заматываем чернослив в ветчину или балык, нанизываем на зубочистку и ставим на 5-10 минут в духовку.

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Баклажаны по-корейски
3 баклажана
2 болгарских перца
1 большая морковь
2 луковицы
чеснок,
растительное масло,
уксус,
зелень,
соль,
молотый перец,
молотый кориандр
Баклажаны (не очищая) порезать соломкой, засыпать 1 ст. ложкой соли, перемешать, оставить минимум на 8 часов. (хотя у меня стояли часа 1,5 и ничего - вкусно получилось) .
Затем отжать и обжарить на растительном масле.
Перец и морковь порезать соломкой.
Морковь, перец и обжаренные баклажаны хорошо перемешать и заправить 2 ст. ложками уксуса и приправой для корейской моркови (или кто какими любит) . Лук порезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета в большом количестве растительного масла. Вылить кипящее масло с луком на салат, хорошо перемешать и выдержать в холодильнике не менее 12 часов (чем дольше - тем вкуснее) .

Баклажаны фаршированные
Баклажаны - 1 кг, морковь, лук, сладкий стручковый перец - по 50 г, зелень петрушки - 20 г, помидоры - 100 г, масло растительное - 80 г, соус томатный - 50 г, соль и черный молотый перец по вкусу.
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль, вырезать сердцевину так, чтобы образовалась неглубокая длинная лунка, и обжарить на растительном масле. Сердцевину баклажанов, морковь, лук, сладкий перец, коренья петрушки и помидоры мелко нарезать, посолить, посыпать перцем и обжарить в растительном масле. Заполнить этим фаршем углубление в баклажанах и сложить половинки так, чтобы овощи были как бы цельные. Положить их на сковороду, полить томатным соусом и запечь в духовке.

Лодочки из баклажан
3 средних баклажана
300гр. куриного мяса
2 болгарских перца (лучше красных)
100гр. шампиньонов
1-2 головки лука
1бульонный кубик
80гр. сыра
3 помидора
Соль, перец, петрушка и др. приправы.
Баклажаны разрезать пополам и вычистить середину, слегка посолить. Нарезать кусочками курицу, перец, лук, шампиньоны, мякоть баклажанов и обжарить на сковороде в растительном масле. В конце добавить бульонный кубик, соль, перец и приправы. Полученную смесь выложить в лодочки, а сверху положить помидоры, порезанные полукольцами. Лодочки положить в форму для запекания и сверху накрыть фольгой, отправить в разогретую духовку на 25-30 мин. Затем вынуть из духовки, снять фольгу, посыпать натертым сыром и снова отправить в духовку еще минут на 15.при температуре 180гр. Дать немного остыть, можно посыпать зеленью и грецкими орешками

я сначала режу баклажан кружочками и опускаю в холодную подсоленную воду, чтобы горечь из них вышла, потом обжариваю на растительном масле. Когда баклажаны остунут. кладу на каждый кусоче тертый сыр с майонезом и чесночком, можно посыпать укропом и петрушкой. Очень вкусно

Перед любой обработкой баклажаны необходимо вымочить в порезанном состоянии в слабом расстворе соли, иначе будут горчить.

Состав:
баклажаны - 2шт,
лук репчатый - 2шт,
соль, перец,
укроп
Приготовление:
Вымыть баклажны, порезать кубиками и положить в дуршлаг, засыпать солью, через 30 мин. промыть их и дать стечь воде. Обжарить репчатый лук, к нему добавить баклажаны и жарить вместе до готовности. Посолить, поперчить, добавить приправу и укроп.

Режу большими кусками, перемешиваю с маслом и специями и раскладываю на лист. В духовке через 15 минут они обжариваются, становятся мягкими. Остужаю и в салатнице добавляю много зелени, лимон и масло. .Чудесный, легкий для желудка и печени салат или закусон, как хотите. В других вариациях добавляю таким же способом запечёный перец и помидоры, ну а это уже похоже на армянскую кухню или сыр и чеснок

Смазываешь разогретый протевень маслом, сверху выкладываешь кружки балажана, сверху немного домашнего фарша на каждый кружек, майонез, сверху помидорчики кружками, по колечку лука, майонез, немного давленого чесноку, немного молотых орехов, тертый сыр, кетчуп, посыпаешь молотой зеленью, свежей и, по желанию, черным перчиком.

баклажаны очистить, порезать кубиками, посолить. дать постоять чтоб появился сок. затем баклажаны отжать (руками) и жарить их с репчатым луком и болгарским перцем. в конце жарки залить взбитыми яйцами. очень вкусное блюдо из Дагестана.

Итак, на входе помидоры, баклажаны, чеснок, маянезег.

Баклажаны нарезаются вдоль толщиной где-то 5-6 мм, на сковородку (желательно срастительным маслом на борту) , жарятся минут 10-15 (не помню точно, давно это блюдо не готовил) , снимаются на тарелку. Там на каждый баклажанчег наносится небольшой слой майонеза, и тонко нарезаный кружками помидор. По желанию можно эту конструкцию сверху прикрыть еще одной жареной баклажанинкой (зелень. ее тоже можно невозбранно использовать) . Употреблять в пищу можно минут через 20-полчаса, когда избыток масла стечет, майонез впитается, помидор поделится соком.
Такой штукой убивался в счастливые студенческие годы в общаге, когда шиковать хотелось, а мясо по 40 гривен килограмм = )
Кушайте и да будет вам щасте =)

баклажаны и лук порезать кубиком и обжарить! посолить и поперчить. за 5 мин до готовности заправить сметаной и потушить на слабом огне