Как вкусно приготовить баклажаны

РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАН

Ингредиенты (на 2 порции) :
•баклажан – 1 шт.
•сыр – 100 г.
•чеснок – 2 зубчика
•орех грецкий – 2 шт.
•майонез – 100 г.
•киндза, зелень – по вкусу

Приготовление:
Баклажан помыть, нарезать вдоль на тонкие полоски. Посолить поперчить и дать постоять, чтобы ушла горечь / вымочить в соленой воде. Обжарить с двух сторон на растительном масле. Сделать начинку: сыр натереть на мелкой терке, чеснок и орехи измельчить, киндзу порезать мелко. Все смешать и хорошо перемешать. Выложить начинку на обжаренный баклажан, свернуть трубочкой, уложить в тарелку и поставить в холодильник на 30-40 минут. Подавать охлажденными с зеленью.
* баклажан при жарке сильно впитывает масло, и после обжаривания их можно промокнуть бумажной салфеткой для снятия излишка масла
** сыр можно заменить мягкой брынзой или подсоленным творогом

Баклажанные башенки

ингредиенты (на 2 порции) :
•баклажан 1 шт. ;
•помидор 3 шт. ;
•зубчик чеснока 3 шт. ;
•майонез 4 ст. л. ;
•масло для жарки 4 ст. л. ;
•соль, перец, зелень по вкусу.

приготовление:
Баклажан порезать кружочками, посолить и поперчить. Кружочки баклажана обжарить на масле с двух сторон пока они не подрумянятся. Помидоры порезать кружочками, чеснок и зелень измельчить. На каждый кружок баклажана выложить измельченный чеснок и зелень, сверху немного майонеза, затем кружок помидора.
Слои чередовать 2-3 раза. Сверху полить майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при 180°С пока не расплавиться сыр. Можно подавать как в горячем так и в холодном виде.

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С МЯСОМ

Ингредиенты (2 порции) :
•баклажан 1 шт. ;
•мясо любое 250 г. ;
•зубчик чеснока 2 шт. ;
•луковица маленькая 1 шт. ;
•зелень по вкусу – 1 пучок;
•сыр 50 г. ;
•майонез, соль, перец.

Приготовление:
Баклажан разрезать пополам вдоль, посолить, поперчить. Оставить на 15 минут чтобы ушла горечь. Вынуть мякоть и измельчить её. Мясо пропустить через мясорубку. Лук порезать мелко и пожарить. Чеснок и кинзу измельчить. Добавить к луку фарш, измельченный чеснок, кинзу, мякоть баклажана и жарить вместе до полуготовности. В баклажаны выложить фарш, слегка полить майонезом, посыпать сыром и запекать в духовке при 180°С ~ 25-30 минут.

Лодочки из баклажан.
Аккуратно вычистила мякоть. Нарезала её, добавила лук, морковь, помидоры и куриный фарш, потушила всё это дело. Заполнила этой тушёной массой лодочки, посыпала тёртым сыром и отправила в духовку.

* Берем два лука, морковку, три баклажана и помидор.
* Режем кубиками лук и морковку, баклажаны, помидор.
* Ставим сковородку, нагреваем наливаем немного подс масла и обжариваем лук и морковь
После добавляем в эту-же сковороду баклажаны и жарим с баклажанами. В конце обжарки добавляем помидоры.
Соль и специи по вкусу. Приятного аппетита!)

Баклажаны в горшочке
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 2 шт.
мука - 1 ст. л.
сметана - 1 стакан
масло топленое - 2 ст. л.
зелень петрушки или укропа - 1/2 пучка

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать кубиками или кружочками, положить в горячую воду на 10-15 минут, чтобы сошла горечь. Затем откинуть их на сито (или дуршлаг) и дать воде стечь. После этого обвалять баклажаны в муке, обжарить до образования золотистой корочки и разложить по горшочкам. Добавить в баклажаны сметану и поставить в духовку на 30-40 минут. Подавать на стол, предварительно посыпав зеленью петрушки или укропа.
=====================
Запеканка с баклажанами
Для рецепта вам потребуется:
баклажан - 1 шт.
масло растительное - 3 ст. л.
помидоры - 6 шт.
сыр - 150г
зелень петрушки или базилика - по вкусу
лимон - 1 шт.
соль - по вкусу
молотый черный перец - 1/4 ч. л.

Баклажан порежьте тонкими кольцами, поджарьте с двух сторон в небольшом количестве (1 т. л. ) растительного масла до образования румяной корочки. Так же тонко порежьте помидоры и сыр. Взбейте оставшееся оливковое масло, зелень петрушки (или базилика) , мелко натертую лимонную цедру, 1 столовую ложку лимонного сока, соль, перец.

В смазанную растительным маслом форму уложите подготовленные баклажаны, помидоры, сверху сыр, залейте приготовленным соусом и поставьте в предварительно нагретую духовку приблизительно на 10 минут. Блюдо будет готово, как только сыр начнет плавиться.

К столу запеканку подают горячей, посыпав солью, перцем. Можно украсить свежими веточками петрушки или листьями базилика.
----------------------------
Запеканка из баклажанов с вареным мясом
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 1 кг
отварное мясо - 500г
помидоры - 5 шт.
масло растительное - 1/3 стакана
лук репчатый - 1 луковица
молотые сухари - 3 ст. л.
тертый сыр - 1/2 стакана
масло сливочное, соль - по вкусу

Баклажаны нарезать толстыми кружками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и также быстро поджарить их в масле.

Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком. Подготовленные продукты слоями уложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями - слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой поджаренных помидоров. Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложить маленькие кусочки масла и запечь в духовке. Подать запеканку горячей.

Язычки:
баклажаны порезать вдоль длинными ломтиками, отмочить в подсоленной воде, слегка отжать, обжарить с двух сторон в подсолнечном масле. Приготовить соус из майонеза с выдавленным чесноком, уложить первый слой баклажанов, смазать соусом и так далее. Накрыть крышкой, положить в холодильник, через 1-2 часа можно есть.

400 грамм шампиньонов свежих, 2 баклажана, 1 болгарский перец, 200 грамм сливок. Грибы обжарить, добавить болгарский перец, а затем баклажаны кубиками. Дать немного пожариться. Добавить специи, сливки и немного воды. Тушить до готовности. Получается очень вкусно.