Как вкусно приготовить баклажаны?

ВЕЕР ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ОВОЩАМИ И ГРИБАМИ
Баклажаны 6-7 шт. средненьких
Грибы 200-300 гр.
Помидоры 2 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Перец сладкий болгарский 1 шт.
Майонез
Зелень
Чеснок
Соль
Подсолнечное масло
1 ч. л. муки
Твердый сыр 70-100 гр
Баклажаны вымыть, носик и чашелистик не срезать, а сделать продольные надрезы от носика до чашелистика, чтобы получился веер.
Баклажаны посыпать солью и поставить на полчаса, чтобы сошла горечь. Через 30 минут смыть с баклажанов соль и обсушить их на бумажном полотенце. Сладкий перец очистить от семян, нарезать полосками. Грибы поджарить с луком на подсолнечном масле, присолить; в конце добавить 1 ч. л. муки и хорошенько перемешать. Помидоры нарезать кольцами толщиной около 3-5 мм. На смазанный растительным маслом противень выложить баклажаны. В разрезы баклажан уложить помидоры, грибы и перец чередуя слои на Ваш вкус.
Баклажаны поставить в духовку на средний огонь и запекать около 30 минут пр температуре 200.Полить майонезом, посыпать зеленью с чесночком и сыром и поставить еще на 5-10 минут в горячую духовку. http://mama.kharkov.ua/forum/lofiversion/index.php/t3774-50.htmlНежная и сочная запеканка из баклажанов и мясного фарша с томатно-сливочным соусом. Рецепт здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/29078/Баклажаны, фаршированные грибами
* баклажаны - 2 шт,
* болгарский перец - 1-2 шт,
* лук репчатый - 1 шт,
* помидоры - 2 шт,
* шампиньоны - 150 г,
* чеснок - 2-3 зубчика,
* зелень петрушки или кинзы,
* грецкие орехи,
* растительное масло,
* соль,
* перец
Рецепт здесь http://gotovim-doma.ru/view.php?r=754-recept-Baklazhany-farshirovannye-gribamiРулетики из баклажан http://www.vkyysno.ru/sakuski/2064-ovoshhnye-ruletiki-iz-baklazhanov-ot-kaninchen.html
Баклажаны нарезать полосками, обжарить на сковороде, можно без мвасла, но тогда следить, чтобы ломтики не пригорели. Майонез смешиваем с чесноком, укропом и натёртым сыром и этой смесью намазываем баклажаны и сворачиваем рулетиками. Быстрая и вкусная закуска. Возможны варианты начинки

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

Баклажаны запечь в духовке. Помидоры, перец, лук, зелень, чеснок порезать,
доб. баклажаны. Соль, специи по вкусу. Очень вкусный салат.

БАКЛАЖАННЫЕ РУЛЕТИКИ. Возьмите длинные, но нетолстые баклажаны, нарежьте вдоль на тонкие полоски и обжарьте в растительном масле с дух сторон. В это врея готовим начинку: чистим и натираем на крупной тёрке 2-3 моркови, жарим на масле, солим, перчим по вкусу. Вконце жарки добавляем в морковь 2 зубчика чеснока ( потереть на тёрке) . На каждый ломтик баклажана с одного края кладём по ложке моркови и сворачиваем в рулетик. Рулетики укладываем на блюдо, выдавив на каждый немного майонеза.

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/baklazhany.shtml - 560 рецептов))

Запеканка из баклажанов с вареным мясом
баклажаны - 1 кг
отварное мясо - 500г
помидоры - 5 шт.
масло растительное - 1/3 стакана
лук репчатый - 1 луковица
молотые сухари - 3 ст. л.
тертый сыр - 1/2 стакана
масло сливочное, соль - по вкусу .Баклажаны нарезать толстыми кружками и подержать 5-10 минут в соленой холодной воде, затем отжать и обжарить в хорошо разогретом растительном масле. Мелкими кубиками нарезать свежие помидоры и также быстро поджарить их в масле. Пропустить через мясорубку отварное мясо, слегка обжарить его с мелко нарезанным луком. Подготовленные продукты слоями уложить в глубокую сковороду, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями - слой обжаренных баклажанов, затем слой мясного фарша и слой поджаренных помидоров. Поверхность засыпать молотыми сухарями, смешанными с тертым сыром, разложить маленькие кусочки масла и запечь в духовке. Подать запеканку горячей.

с мясом запекти в майонезе, рулетики с мясом и сыром приготовить (рецепты ищи в нете) , или просто отварить перемешать с майонезом, нарезаной помидоркой, чесноком и солью ( я как раз сейчас такое кушаю) Удачки:)

я готовлю Греческое блюдо " Мусакa",там как раз баклажаны, овощи, мясной фарш

баклажаны нарезать кружками и обжарить на сухой сковороде до румяности. выложить на противень, сверху обжаренный (нарезанный полукольцами) лук, потом ломтик брынзы (я беру фетаксу) , накрываем кружком помидора и в буховку до готовности баклажана. вкуснота неимоверная.