как правильно и вкусно приготовить салат Оливье?

телятина или курица отварная, можно ветчину примерно 300 гр.
5 картофелин, 8 яиц, 1 морковь отварить,
3-4 огурца сол, все порезать, заправить майонезом и поперчить. .
майонез должен быть вкусным и свежим.

Думаю, не существует какого-то отдельного "правильного" рецепта приготовления салата Оливье. Есть набор ингредиентов, входящих в этот салат, а дальше каждая хозяйка даёт волю своей фантазии в зависимости от её вкуса и вкуса домочадцев. Традиционно используется следующее: мясо, отварной картофель и морковь, зелёный горошек, варёные яйца, репчатый лук, солёный огурец, майонез. А дальше... некоторые мясо заменяют ветчиной, колбасой, креветками, кальмарами; не все едят лук и яйца (как моя невестка, например) - значит без них можно обойтись; пропорции и марка майонеза тоже по вкусу. Так что не переживай на этот счет и вырабатывай для себя свой рецепт, который будут узнавать твои родные и друзья. А потом и нам расскажешь, а мы попробуем приготовить -)

я люблю со свежим огурцом и яблочком. муж этого не приемлет, зато просит с луком. идеально с вареной колбаской, но ее под рукой у нас нет, так что кладем вареную курочку. еще мы всегда вареную морковку кладем! и вкусно и красиво! оооочень много зависит от майонеза! да, и с черным перчиком - офигительно!

Сала́т Оливье́ — очень популярный в России и странах-республиках бывшего СССР салат, считающийся праздничным (особенно новогодним) . Название получил в честь повара Люсьена Оливье, державшего в Москве начале 60-х годов XIX века ресторан парижской кухни «Эрмитаж» .
За рубежом известен как «русский салат»

История
Впервые рецепт салата Оливье был опубликован в книге П. П. Александровой «Руководство к изучению основ кулинарнаго искусства» 1897 года издания:

Салат оливье

Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Рябчики — ½ штуки. Картофель — 2 штуки. Огурцы — 1 штука. Салат — 3-4 листа. Провансаль — 1½ стол. ложки. Раковые шейки — 3 штуки. Ланспик — ¼ стакана. Капорцы — 1 чайная ложка. Оливки — 3-5 штук.

Правила приготовления: Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.

Рецепт Люсьена Оливье был тайной, которую тот унёс с собой в могилу

Советский «Оливье»

В советское время рецепты салата «Оливье» неоднократно изменялись, одни ингредиенты заменялись другими. Классический советский «Оливье» включал в себя:
варёный картофель;
варёную морковь (заменяла раковые шейки) ;
крутые яйца;
вареную колбасу («Докторскую» ) или вареное мясо (заменяла рябчков) ;
маринованные огурцы (заменял оливки) ;
зелёный горошек (заменял каперсы) .

Всё мелко нарезалось, перемешивалось и заправлялось майонезом и сметаной. К настоящему салату «Оливье» этот рецепт, отношения, разумеется, не имеет. Простота изготовления и доступность ингредиентов сделали этот салат чрезвычайно популярным блюдом в советские годы. «Оливье» был непременным атрибутом советского праздничного стола на 7 ноября и Новый год. Другое название современного рецепта этого салата — «Зимний» — возникло из-за того, что его ингредиенты легко доступны в зимнее время, в отличие от ингредиентов «летних» салатов. В «классическом советском» рецепте происходили изменения: добавлялась вареная морковь, колбасу заменяли вареным мясом или курятиной, а в качестве опции стали возможны яблоки. Иногда в «Оливье» добавляют репчатый лук.

Разные рецепты салата Оливье

Вот рецепт классического «салата Оливье» , приготавливаемого в лучшие времена в ресторане Эрмитаж (восстановленный в 1904 году по описаниям одного завсегдатая ресторана) :
Филе двух отваренных рябчиков,
Один отваренный телячий язык,
Около 100 граммов паюсной чёрной икры,
200 граммов свежих листьев салата,
25 отваренных раков или один большой омар,
200-250 граммов мелких огурчиков,
Полбанки сои кабуль (паста из сои) ,
2 мелко порезанных свежих огурца,
100 граммов каперсов,
5 мелконарубленных, сваренных вкрутую яиц,

Заправка соусом Провансаль: 400 граммов оливкового масла взбитые с двумя свежими яичными желтками, с добавлением французского уксуса и горчицы.

Правильно- у всех своё. Порубала, накидала, смоэнезничала. Съели. С майонезом съесть можно всё.

вместо колбасы куриное мясо

Заправить его вкусным майонезом)

Действительно, рец. Оливье множество. Первую скрипку грает свежесть продуктов. Также важна марка майонеза и его количество. Мозговой сорт или переспелый зеленый горошек. Яйца от домашних кур.

1. Вместо колбасы взять вареное и остывшее в бульоне куриное мясо - оно тогда не сухое
2. Продукты взять не поровну, а огурцов, консервированного горошка и яиц взять чуть побольше, чем картошки и мяса.
3. Желтки я растираю с майонезом в самом начале, а белки потом отдельно нарезаю
4. Режу не сильно крупно, средне.
5. Обязательно головочку белого остренького лучка
6. И конечно, не экономьте на майонезе - лучше пожирнее и повкуснее
Мой салат Оливье гости всегда нахваливают, спрашивают тонкости, вот я их и рассказываю.