скажите оливки какие бывают, черные и зеленые? или только зеленые? а черные это закрашенные?

Зелёные - неспелые, чёрные спелые. А как назовёшь, оливки или маслины, это неважно. Хотя сейчас и крашеные нередкость.

Они бывают только чёрными и зелёными.

Если встречали чёрные сморщенные маслины, вот это единственные из зрелых маслин, которые не закрашиваются. Но не знаю есть ли такии в Российских широтах. Их не консервируют и не хранят в рассоле. Они вяленные как бы.

И маслины, и оливки - это плоды одного и того же дерева - маслины европейской (причем термин «маслины» по отношению к ним используется только в России; во всем мире они также именуются оливками) . Дело в том, что на консервацию идут только зеленые оливки, а черные, спелые плоды в основном используются при производстве масла. Цвет же консервированных оливок зависит от технологии производства. Этапы технологической обработки оливок в принципе одинаковы у всех компаний-изготовителей, различия же заключаются в некоторых тонкостях производства. Зеленые плоды снимают с деревьев вручную, складывая их в специальные корзины; для сбора спелых осыпающихся ягод применяются мелкие сети, развешиваемые под каждым деревом. Сначала оливки проходят так называемый этап калибровки - их сортируют в зависимости от размера, после чего плоды помещают в большие чаны, наполненные особым раствором на основе каустической соды, который удаляет характерную горечь. Далее ягоды, которым предстоит стать черными, пересыпают в специальные емкости, куда подается кислород, вызывающий окисление оливок. Оно длится около 7-10 дней; в результате оливки приобретают черный цвет и специфический привкус, а их консистенция становится мягкой. При производстве зеленых оливок окисления не происходит. Обработанные оливки помещают в рассол; каждый производитель при этом использует свои «фирменные» приправы и специи. Дальнейшее хранение продукта происходит в соединенных между собой огромных пластиковых бочках-резервуарах вместимостью порядка 10 т, расположенных под землей. Для дальнейшего производства (выбивания косточек, фаршировки и расфасовки) оливки нужного калибра выкачивают из резервуаров с помощью специальных насосов. Так что никакой краски там нет!

Черные вымоченные в краски которая достаточно токсична. Оливки бывают бардовые, но не черные как продаются в банках

чёрные маслины, зелёные-оливки

зеленые-оливки, черные - маслины. зеленые - до конца не созревшие просто

Просто разная степень зрелости. Сначала они зеленые, потом черные

http://ru.wikipedia.org/wiki/Сорта_ол ивок

Вот тут всё знают!

черные ето маслины, но закрашеные тоже бывают.

Асия правильно сказала. Зеленые-это недозревшие маслины (оливки) , а черные - маслины. То есть это плоды одного дерева.

Все они зеленые! Черные - крашенные просто!.