Подскажите рецепты холодных закусок (типа рулетиков) их курицы или рыбы?

Я делаю так: беру 3-и тонких лаваша
на 1-ый укладываю морковь по-корейски
накрываю 2 лавашем, выкладываю 1банку консервов в масле (предварительно размяв вилкой до однородной массы)
накрываю 3 лавашем, выкладываю начинку (5 яиц, сварить вкрутую, натереть на терке, перемешать с майонезом) .
Сварачиваю в рулет, укладываю в пакет, и на несколько часов в холодильник.
Перед подачей на стол разрезать, наискосок красивее!
Очень вкусный рулет получается!

МУСС ИЗ ЛОСОСЯ С СЫРОМ "РИКОТТА "

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, Блюда из рыбы и морепродуктов
Ингредиенты:

сыр "Рикотта"
сливки
красная паприка
чеснок
лосось слабосоленый
сливочное масло
сок лимона
белый перец
лимон
маслины
укроп
Рецепт приготовления рыбы:
Мягкий творожистый сыр "Рикотта" (или подобный ему) взбить в блендере с добавлением сливок, красной паприки и чеснока. Выложить в отдельную посуду. В блендере взбить слабосоленого лосося со сливочным маслом и соком свежего лимона. Добавить белый перец. В креманку или бокал для вина при помощи кондитерского мешка сначала отсадить сырную массу, а потом на нее также при помощи мешка выложить мусс из лосося. Украсить мусс из рыбы и сыра долькой лимона, маслиной, веточкой укропа и ломтиком лосося.

Сырный рулет с соленой рыбой.
Твердый сыр – 400 г. , зелень, салатные листья, 300 грамм соленой рыбы (семга, форель) .
Натереть сыр, порезать зелень, смешать сыр и половину зелени. Выложить эту смесь в плотный пакет, опустить в кипящую воду, варить, пока не размягчится сыр. Нарезать рыбу длинными ломтиками. Сырную массу раскатать тонким пластом на пакете. Рядами уложить рыбу, чередуя с рядами оставшейся зелени. Свернуть как рулет, накрыть пленкой. Выдержать час на холоде, порезать, уложить на листья салата.

Роллы по-домашнему
300 гр. малосольной рыбы (сёмга, форель, лосось) , 150 гр. творожного сыра, 100 гр. варёного риса, немного укропа
Рыбу порезать тонкими ломтиками. Оставить немного для начинки. Смешать сыр, рис, порезанный мелко укроп и порезанную кубиками рыбу. Разложить на столе пищевую плёнку (лучше несколько слоёв) . Ломтики рыбы положить внахлёст на пищевую плёнку (чтобы один кусочек заходил наполовину на другой) . Начинку скатать колбаской, положить посередине на рыбу, с помощью плёнки скатать рулетом. Положить на час (может чуть больше) в морозильник, чтобы рулет немного подмёрз и вы без проблем смогли его нарезать. Резать нужно острым тонким ножом.

тонкий лаваш намазать плавленым сыроп, посыпать укропом, выложить малосольную красную рыбу, свернуть рулет, перед подачей порезать