Подскажите рецепты салатов из баклажан?

Салат из баклажанов с редисом и фасолью
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны (жареные) - 2 шт.
огурец - 1 шт.
редис - 1 шт.
яйцо (вареное) - 1 шт.
стручковая фасоль (отварная) - 100г
базилик - по вкусу
заправка:
растительное масло - 1 стакан
сладкая горчица - 1/4 ст. л.
чеснок (измельченный) - зубчик.
Баклажаны нарезать полукружочками, огурец и редиску - ломтиками, базилик измельчить.
Смешать с фасолью и заправкой. Сверху разложить кружочки яиц и украсить зеленью.

Салат из баклажанов и помидоров
Для рецепта вам потребуется:
баклажаны - 1 шт.
помидоры - 6-7 шт.
сладкий перец - 1шт.
растительное масло - 100 мл
зелень укропа или петрушки - 20г
перец молотый черный и соль по вкусу.
Нарезанные кружочками баклажаны посолить и дать им постоять 15-20 минут, чтобы вытекла горечь. Затем кружочки баклажана отжать и поджарить на растительном масле до готовности.
На дно салатницы уложить слой баклажанов, посыпать рубленой зеленью, а сверху уложить слой нарезанного кружочками перца. Залить все проваренными и протертыми через сито помидорами. Затем в том же порядке продолжить чередование баклажанов и зелени, заливая каждый слой соком помидоров и слегка приправляя солью. Выдержать 3 часа в холоде, после чего подавать салат к столу.

Салат из свеклы и баклажанов
Для рецепта вам потребуется:

свекла - 400г
растительное масло - 4 ст. л.
уксус - 1 ст. л.
баклажаны - 400г
зеленый лук (перышки) - 5-6 шт.
соль, перец - по вкусу
петрушка - по вкусу.
Натереть на терке крупную красную свеклу, добавить растительное масло, столовый уксус и, закрыв крышкой, тушить. Баклажаны запечь, очистить, мелко нарезать и смешать со свеклой, добавив еще масла. Можно добавить репчатый или зеленый лук, петрушку, укроп, кислое яблоко.

Салат из баклажанов с грибами
Для рецепта вам потребуется:
баклажан (маленький) - 1 шт.
оливковое масло - 3 ст. л.
шампиньоны - 100г
листья салата - 500г
кинза (нарезанная) - 1.5 ст. л.
фундук (жареный толченый) 1 ст. л. для заправки:
оливковый масло - 3 ст. л.
кунжутное масло - 1 ч. л.
соевый соус - 2 ч. л.
уксус - 1 ст. л.
сахар - 1/2 ч. л.
перец.
Нарежьте баклажан тонкими ломтиками, смажьте оливковым маслом и жарьте в гриле 2-3 минуты с каждой стороны. Охладите. Нарежьте ломтиками грибы и жарьте на оставшемся масле 3-4 минуты при помешивании до мягкости. Выньте грибы, дайте стечь маслу и охладите.
Вымытые листья салата сложите в большую миску, посыпьте кинзой и толчеными орехами. Приготовьте заправку. В салат добавьте баклажаны и грибы, заправьте и немедленно подавайте.

Салат из баклажанов с сыром и овощами

Для рецепта вам потребуется:

баклажаны - 2 шт.
сыр - 100г
чеснок - 5 зубчиков
майонез - 3 ст. л.
огурцы, помидоры - по вкусу
яйцо (вареное) - по вкусу
зелень
для заправки:

оливковое масло - 150 мл
лимонный сок - 4 ст. л.
чеснок (измельченный) - 2 зубчиков
перец (молотый) , соль - по вкусу.

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать ломтиками толщиной 5 мм и уложить в один слой на сковороду. Немного посолить, смазать тертым (или давленым) чесноком, майонезом и посыпать натертым на крупной терке сыром. Таким образом уложить несколько слоев и запечь в духовке до золотистой корочки.

Выложить печеные овощи на плоское блюдо, нарезав кубиками. Вокруг разложить кружочки огурцов, помидоров и яиц. Полить заправкой и украсить зеленью.

Обжаренные кусочки баклажанов, помидор, слад. перец, куриная грудка, майонез

Мой рецепт :
"Завтрак из баклажан"
В свч или духовке спечь баклажаны.
Кожицу очистить. Мякоть порубить.
Заправить грибн. приправой+майо+чеснок.

порезать мелко баклажан и помидор .пожарить в подсолнечном масле. лук с морковкой обжарить и всё перемешать, добавить сметану и снять с огня, перемешать поперчить и очень вкусный салат

Рататули.
Баклажаны вымыть очистить от кожуры и нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кольцами чеснок измельчить. В кастрюлю положить баклажаны лук чеснок и налить немного воды. Добавить соль перец и раст. масло тушить 5-7 мин. Кабачки вымыть очистить и нарезать соломкой помидоры - тонкими кольцами. Положить на баклажаны слоями перец кабачки помидоры и тушить до готовности.
2-3 баклажана 1 кабачок 4-5 помидора 1 болгарский перец 2 головки репчатого лука 2-3 зубчика чеснока 3 ст. ложки раст. масла молотый чёрный перец соль.

обжаренные баклажаны, ветчина, помидоры, яйца, майонез) ) вкуснятина)