Для салата необходимо:
Один говяжий язык небольшого размера (350-400 грамм) ;
Одна морковь;
Одна луковица;
Лавровый лист - 2-3 штуки;
2 яйца;
3 картофелины средних размеров;
5 столовых ложек сметаны;
3 столовые ложки ароматной сладкой зернистой горчицы;
йодированная соль и специи: перец на собственный вкус, сухая зелень.
Язык отварим в очищенной воде с добавлением лаврового листа и соли. Вместе с языком будем варить одну морковь и целую луковицу. Луковицу в последствии удалим. Вариться язык должен 2-2,5 часа. Готовность проверяется протыканием - после того, как вилка проткнем жесткую шкуру, она должа проходить сквозь мясо легко.
Промоем отваренный язык холодной водой до остывания. Это поможет избавиться от жесткой щкуры, которую нужно снять полностью. Очищенный язык нарежем на небольшие кусочки.
Отварим картофель и сварим яйца в крутую. Нарежем вареный картофель, яйца и морковь небольшими кубиками и смешаем с мясом. Добавим специи.
Приготовим простую и легкую заправку: тщательно смешаем 5 столовых ложек сметаны с 3 столовыми ложками зернистой горчицы, добавим в салат и тщательно перемешаем.
Целесообразно дать салату немного настояться перед тем, как подавать его на стол.
Салат с говяжьим языком
Что нужно:
300 г черешкового сельдерея
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. фруктового уксуса
2 ч. л. сахара
300 г молодого картофеля
500 г отварного говяжьего языка
2 свежих огурца
2 маринованных огурца
соль, перец по вкусу
100 г тертого твердого сыра
50 г ростков редиса
Что делать:
1. Стебли сельдерея очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
2. Смешать в миске растительное масло, уксус, сахар и немного соли. Залить получившимся маринадом сельдерей и дать настояться 30 мин. Откинуть на сито.
3. Картофель отварить, остудить, очистить и нарезать соломкой. Также соломкой нарезать язык, свежие и маринованные огурцы. Перемешать в миске язык, картофель, огурцы и сельдерей. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в салатницу. Сверху посыпать натертым на крупной терке сыром и молодыми ростками редиса.
Совет
Молодые ростки редиса довольно остры на вкус. Их можно заменить зелеными листочками свекольной ботвы, тщательно промыв их и мелко нарезав. Также к этому салату очень хорошо подойдет молодой зеленый лук.
Говяжий язык фаршированный
Что нужно:
100 г консервированных грибов
100 г твердого сыра
половина луковицы
3 зубчика чеснока
приправы по вкусу
Что делать:
Язык отварить (с лавровым листом и добавлением уксуса) , остудить, снять кожу. Разрезать вдоль и вырезать сердцевину так, чтобы вдоль языка получился желоб.
Приготовить начинку: лук, чеснок и грибы мелко порезать и обжарить, добавить мелко порезанную вырезанную сердцевину языка. Добавить тертый сыр.
Начинить полученной смесью язык, завернуть в фольгу и поместить в сильно разогретую духовку на 10 мин.
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА И ГРИБОВ
Компоненты: На 6 порций: вареный говяжий язык 500 г, маринованные грибы 1 стакан, корень сельдерея, майонез со смета ной 1 стакан, помидоры или редис 3 шт. , сок одного ли мона, зелень, черный молотый перец, соль.
Приготовление: Отварной язык, вареный сельдерей и маринованные грибы нарезать соломкой. В майонез добавить сметану, соль, перец, лимонный сок; залить этой смесью подготовленные продукты и перемешать. Готовый салат переложить в салатник, украсить зеленью и кружочками помидоров или редиса.
===
ПХЕНЬЮК ИЗ ГОВЯЖЬЕГО ЯЗЫКА
Компоненты: 1 говяжий язык, несколько капель сока имбиря и концентрированного куриного бульона, щепотка соли, 1лист зеленого салата, 300 г бульона, на кончике ножа черный молотый перец.
Приготовление: Язык промыть и варить 15 мин в кипящей воде. Затем снова положить язык в чистую воду, довести ее до кипения, вынуть и снять с языка оболочку. Положить язык в кастрюлю и залить водой. Добавить нарезанный лук и чеснок, сок имбиря, соль, концентрированный куриный бульон, зеленый салат, перец. Тушить сначала на сильном огне, затем на слабом. Готовый язык остудить и нарезать тонкими кусочками. Красиво уложить на блюдо и подавать к столу.
===
САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ЯЗЫКОМ
Компоненты: 300 г куриного филе, 200 г свиного языка, 100 г маринованных грибов, 150 г майонеза, зелень, черный молотый перец, соль.
Приготовление: Филе отварить в подсоленной воде, посыпать специями и, обжарив в растительном масле, нарезать ломтиками. Язык отварить в подсоленной воде и нарезать лапшой. Грибы мелко нарезать. Все продукты смешать, добавить перец, заправить майонезом и украсить зеленью.
===
САЛАТ С ЦЫПЛЕНКОМ «КАПРИЗ»
Компоненты: 200г мяса копченого цыпленка, 300 г свежих грибов, 200 г отварного говяжьего или свиного языка, 200 г ветчины, 1 крупное яблоко, 50 мл растительного масла, 30 г горчицы, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка красной смородины, соль, молотый черный перец.
Приготовление: Грибы отварить, откинуть на дуршлаг, охладить. Язык, грибы, мясо цыпленка и ветчину нарезать соломкой. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты, салат посолить, поперчить, заправить лимонным соком, растительным маслом и горчицей. Выложить салат в салатник, украсить красной смородиной.
===
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА С ГРИБАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ
Компоненты: Язык 250 г, филе курицы 150 г, грибы маринованные 200 г, корень сельдерея 100 г, майонез 3/4 стакана, сметана 1/2 стакана, соль, перец, сок лимонный по вкусу.
Приготовление: Вареные язык, филе курицы, сельдерей и грибы нарезать соломкой. Майонез соединить со сметаной, добавить лимонный сок, перец, подготовленные продукты заправить полученным соусом и осторожно переложить в салатник.
===
САЛАТ ИЗ ЯЗЫКА
Компоненты: 200 г копченого языка, 4-5 картофелин, 1 свежий огурец, 150 г консервированных ананасов, 1/2 тюбика майонеза, листья зеленого салата для украшения.
Приготовление: Копченый язык нарезать небольшими кубиками. Картофель вымыть, сварить в мундире, слить воду, остудить и почистить. Огурец вымыть, консервированные ананасы отцедить от жидкости. Нарезать овощи и фрукты ломтиками или маленькими кубиками, добавить язык, перемешать, заправить майонезом и выложить горкой в салатник. Украсить листьями зеленого салата и подать на стол.
отварной язык, 3 яйца, кукуруза, заправить майонезом.
Салат "Капли страсти"
зерна 1/2 граната
картофель отварной 4 шт.
отварной язык 300 г
репчатый лук 2 шт.
яйца 6 шт.
твердый сыр 250 г
майонез
Репчатый лук нарезать кольцами и замариновать в смеси оливкового или растительного масла и уксуса, выдерживать около 30 минут, затем лук промыть и просушить. Картофель, яйца натереть на терке. Отварной язык нарезать соломкой. Выкладываем салат слоями:
- картофель, заливаем майонезом;
- язык, заливаем майонезом;
- лук, заливаем майонезом;
- яйца, заливаем майонезом;
- сверху посыпаем все тертым сыром, заливаем майонезом.
На поверхности салата выложить рисунок из зерен граната и листиков петрушки.
" Гурман"
вареного куриного филе-300г
вареного языка -150 гр.
вареных шампиньонов -150 гр.
консервированной спаржи -100г
зелени сельдерея 100г
майонеза – 1 б.
консервированного ананаса -1/2 б.
соль
перец молотый по вкусу
Мясо птицы и язык порезать соломкой. Зелень сельдерея промыть и порезать. Ананас отделить от сиропа, нарезать ломтиками. Все продукты соединить с майонезом, добавить соль и перец. Перед подачей уложить горкой в салатник, сверху украсить зеленью петрушки и кусочками ананаса
«фальшивая нота»
Состав: язык-400гр, огурец можно соленый- 2 шт. ,
перец болгарский- 2 шт. Грибы любые-450 гр.
, майонез, соевый соус.
Приготовление: язык, перец, огурец порезать соломкой
Пожарить грибы, добавить немного соевого соуса
Смешать все с майонезом.
Салат из языка
•язык 1 шт. 700 г
•лук, морковка
•соль, перец
•зелень петрушки 100 г
сметана/майонез по 100 г
Язык промыть, опустить в холодную воду и варить до готовности с овощами. Когда язык станет мягким, вытащить его из бульона, очистить, охладить и нарезать соломкой. Зелень петрушки измельчить. Соединить все ингредиенты, заправить салат сметаной и майонезом, перемешать и дать салату пропитаться. Подавать, украсив зелень.
Салат с языком
Продукты:
язык вареный,
свежий помидор,
чеснок,
соль,
перец,
майонез.
Инструкции:
Отварить язык, положив в кастрюлю 2-3 зубчика чеснока и посолить. Охладить и очистить, порезать тонкой соломкой.
Помидоры очистить от семечек ( удалить ложкой) . Порезать соломкой. Часть чеснока пропустить через пресс, часть мелко порезать. Все сложить в салатник и заправить майонезом.
Перед подачей должен постоять заправленным 2 часа.
Салат деликатесный
Язык отварной 100 г, грибы (шампиньоны) 100 г, лук 1 шт. , соленый огурец 1 шт. , майонез "Кальве" 30 г, масло сливочное 3 ст. л.
Язык мелко порезать, грибы порезать и пожарить с луком в сливочном масле, огурец мелко порезать. Все перемешать и заправить майонезом.
Салат "Маркиз"
Язык говяжий отварной, мясо копченое (карбонад) -300г. , свежий огурец - 2шт. , сыр-100г. , майонез.
Язык, мясо, огурцы порезать тонкой соломкой, добавить тертый сыр, заправить майонезом.
Салат из языка с яичными блинчиками
Состав
язык - 1 шт (300 г) ,
яйца - 3 шт,
лук репчатый - 1 шт,
кукуруза - 0,5 банки,
зелень,
грецкие орехи - 30 г,
сыр - 100 г,
соль
Отварной язык порезать кубиками или соломкой. Лук мелко порезать и обжарить.
Яйца разбить в миску, хорошо размешать вилкой, чуть посолить и поджарить из них тонкие блинчики (сковородку смазывать небольшим количеством растительного масла) .
Готовые блинчики свернуть рулетиком и порезать на полосочки (полосочки, в свою очередь, можно порезать так, чтобы получилась соломка). С кукурузы слить жидкость.
Грецкие орехи некрупно порубить.
Сыр натереть на крупной или мелкой терке.
Зелень порубить.
Смешать вместе язык, лук, кукурузу, сыр, зелень, грецкие орехи и порезанные яичные блинчики.
Все ингредиенты перемешать, заправить салат майонезом и еще раз хорошо перемешать.
" Гурман"
вареного куриного филе-300г
вареного языка -150 гр.
вареных шампиньонов -150 гр.
консервированной спаржи -100г
зелени сельдерея 100г
майонеза – 1 б.
консервированного ананаса -1/2 б.
соль
перец молотый по вкусу
Мясо птицы и язык порезать соломкой. Зелень сельдерея промыть и порезать. Ананас отделить от сиропа, нарезать ломтиками. Все продукты соединить с майонезом, добавить соль и перец. Перед подачей уложить горкой в салатник, сверху украсить
Салат "Венский"
Состав салата:
Состав: язык говяжий 170 г, салат зеленый 200 г, капуста свежая 200 г, огурцы соленые 200 г, грибы 110 г, масло растительное 110 г, уксус 50 г, специи.
Салат из отварного языка, курицы и грибов
Для рецепта Вам потребуются:
- свиной язык - 1 шт.
- куриное мясо (отварное) - 200г
- маринованные или соленые грибы - 300г
- сметанный соус - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу.
Язык отварить, очистить от кожи и нарезать брусочками. Куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.
Салат овощной с языком или ветчиной
Ветчина, зеленый горошек, картофель, майонез, морковь, огурцы солёные, свекла, фасоль зеленая, язык говяжий.
Всё нарезать мелкими кубиками. Картофель, свеклу, морковь, зеленые бобы варить (каждый овощ отдельно) в соленой воде до тех пор, пока они не станут мягкими. Дать остыть. Порезать мелкими кубиками размером в 0,5 см (чуть больше горошины) и перемешать в кастрюле с горошком, мелко нарезанной ветчиной или языком. Выдержать 1 ч. Охладить, положить огурцы, заправить майонезом, перемешать и подавать на стол.
Салат "Тещин язык"
1 язык средней величины, 200 г сырой моркови, 200 г печеной свеклы, 200 г зеленого салата, 150-200 г майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ч. л. сахара.
Отварной язык, печеную очищенную свеклу, сырую морковь и зеленый салат нарезать соломкой. На середину тарелки горкой выложить нарезанный язык, залить частью майонеза, смешанного с хреном и сахаром, кругом обложить букетами салата, моркови и свеклы. Салат и морковь заправить майонезом без хрена, свеклу - майонезом с хреном. Букетик из цельных листьев салата воткнуть в горку из языка.
Рецепт салата "Королевский"
Нарезаем все полосками, это важно. Сваренный телячий язык, 4 яйца, болгарский перец и хрустящие корнишоны, все смешать, заправить майонезом и добавить зеленый лук и по вкусу горошек, я им просто украшаю
Салат, подсмотренный в уличном кафе
Соленые огурцы, отварной язык, репчатый лук полукольцами (очень-очень тоненькими) и обязательно зеленые оливки смешиваются примерно в одинаковых пропорциях. Заправка - оливковое или растительное масло. Салат должен выглядеть однородно зеленого цвета. Я однажды добавила в такой салат немного зеленого горошка - он от этого не пострадал. Оливки должны быть без начинки.
АНДАЛУЗСКИЙ САЛАТ
Ветчина 100 г, колбаса копченая 100 г, говяжий вареный язык 100 г, кукуруза, сыр 40 г, вареная морковь 1 средняя, чеснок 1 долька, майонез, оливки полбанки.
Ветчину, колбасу, язык - нарезать тонкой соломкой. Добавить банку сладкой кукурузы. Морковь на крупной терке. Оливки порезать на четыре части. Сыр натереть на крупной терке. Дольку чеснока мелко нарезать. Заправить майонезом.
Салат «Капли страсти»
Зерна ½ граната, картофель отварной 4 шт, отварной язык 300 г, репчатый лук 2 шт, яйца 6 шт, твердый сыр 250 г, майонез.
Репчатый лук нарезать кольцами и замариновать в смеси оливкового или растительного масла и уксуса, выдерживать около 30 мин, затем лук промыть и просушить. Картофель, яйца натереть на терке. Отварной язык нарезать соломкой. Выкладываем салат слоями: картофель, заливаем майонезом; язык, заливаем майонезом; лук, заливаем майонезом; яйца, заливаем майонезом; сверху посыпаем все тертым сыром, заливаем майонезом. На поверхности салата выложить рисунок из зерен граната и листиков петрушки.
Салат 'Ассорти'
1 свиной язык, 200 г куриного мяса, 300 г маринованных или соленых грибов, ½ ст. сметанного соуса, зелень.
Язык очистить от кожи и нарезать брусочками. Вареное куриное мясо и грибы также нарезать брусочками. Все смешать и залить сметанным соусом. Выложить в салатник, украсить грибами и зеленью.
Язык соломкой, говядина соломкой, фасоль консервированная, грибы обжаренные с луком и майонез!
Вкусненько и оч. сытно!
