как готовить форшмак

По этому кулинарному рецепту получается мягкий и нежный селедочный паштет, вкуснейшая намазка на бутерброды или просто самостоятельная закуска.

Продукты: 2 сельди; 0,5 батона белого хлеба, очищенного от корки; 3 яйца; 4 ст. л. растительного масла, лучше оливкового; 1 крупное антоновское яблоко; 2 луковицы; 1 луковица с зеленым пером; 2 ст. л. сахарного песку; 1 ч. л. черного молотого перца; 2 зерна душистого перца; 2 ст. л. слабого раствора (3%-ного) винного уксуса; 1-2 ч. л. горчичного порошка или 0,5 ст. л. готовой горчицы.

Чтобы приготовить форшмак из сельди по старинному рецепту еврейской кухни, сельдь нужно разделать, мякоть вымочить в кипяченой воде или чае с молоком, пропустить через мясорубку, добавить лук, размоченный белый хлеб, яблоко и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать. Яйца сварить вкрутую, отделить белки от желтков, желтки перетереть с уксусом, белки мелко посечь, соединить с селедочной массой, добавить пряности, остальной уксус, горчицу. Желтки заправить сахаром, перцем, растительным маслом и обмазать этой смесью сформованный в виде прямоугольника или овала форшмак. Посыпать зеленым луком.

Форшмак (нем. Vorschmack) — горячее блюдо из рубленого мяса или селёдки, запекаемого с картофелем, сметаной, луком и перцем.
Форшмак относится к закускам.
В то же время, форшмак из сельди относят к еврейской кухне. Заимствование блюда произошло из восточно-прусской кухни. Данный форшмак является холодной закуской.

Вам потребуются: соленая сельдь (филе) - около 200г; репчатый лук - 1 шт. ; яйцо - 4 шт. ; яблоко (кислое) - 1 шт. ; уксус - 1-2 ст. л. ; для украшения: вареный желток
Лук мелко-мелко порубить ножом или измельчит в процессоре. Вареные яйца разделить на желтки и белки. Белки мелко порубить, желтки порубить, а затем растереть с уксусом. Яблоко натереть на мелкой терке.
Распотрошить селедку, отделить филе. Мелко порубить филе ножом. Смешать все ингредиенты в миске и перемешать.
Уложить в селедочницу форшмак, оформив его как целую рыбу с головой и хвостом. Сверху украсить измельченным желтком.
Примечание: Если масса для форшмака получится слишком жидкой, добавьте 1-2 кусочка хлеба. Хлеб надо предварительно замочить в молоке. Если селедка окажется слишком соленой, залейте ее молоком и оставьте на несколько часов

ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ И ЯБЛОК

: 400г сельди, 400 г яблок, 100 г сливочного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, 100 г белого хлеба, 4 ст. ложки сливок, 600 г репчатого лука, уксус.

: Разделать сельдь, отделить от кожи и костей, замочить в подкисленной уксусом воде на 3—4 часа. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, хлеб замочить в сливках. Вымоченную сельдь пропустить через мясорубку или мелко порубить и смешать со сливочным маслом. Вареные яйца, белый хлеб, половину подготовленных яблок и лук мелко порубить или пропустить через мясорубку, соединить с селедкой, добавить сливки, уксус по вкусу, перемешать. Выложить на селедочницу. Украсить ломтиками яблока, зеленью, рублеными яйцами, кольцами лука.
------------------------
ФОРШМАК ИЗ СЕЛЬДИ

1 луковица, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 г протертого вареного картофеля, 1 ст. л. сухарей, 1ст. л. топленого масла соль, перец, 1/2 городской булки.

Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком и размоченной в молоке отжатой булкой. Смешать все с протертым картофелем, добавить сметану, растертую с яйцами, перец и соль по вкусу. Хорошо вымесить, выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями кастрюлю и запекать в духовке (180 ° С) 45 минут. К форшмаку подать салат из свежих огурцов и помидоров.

ФОРШМАК.
2сельди-вымочить в чае с молоком, пол батона без корки, 3яйца-сварить, 4ст. л. раст. м., 1кислое яблоко. 2луковицы, зеленый лук, 2ст. л. сахара, 1ч. л. черного перца, 2ст. л. винного уксуса, 1-2 ч. л. горчичного порошка или пол ст. л. горчицы. Все через мясорубку. Заправить специями и посыпать зеленым луком.

настоящий фаршмак из керченской хамсы. если нет то из селедки. +картофель лук яблоко и подсолнечное масло соль специивсе в блендере измельчить

перекрутить в мясорубке сельдь, очищенную от косточек и вареные яйца

Филе сельди, вареный картофель, белый хлеб в молоке. Все - через мясорубку.