У нас на днях праздник День рожденье мужа основное меню уже придумано но хочется еще салатик с шампиньонами

Шампиньоны (свежие) — 200 г
Ветчина (постная) — 150 г
Яйца куриные (варёные) — 2 шт
Огурeц (свежий) — 1 шт
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Майонез (или натуральный йогурт)
Соль (+ перец, по вкусу)
Помидоры черри (для украшения)

Лук нарезать четвертушками колец и обжарить на растительном масле до золотистого цвета, затем слегка присыпать сахарным песком и еще пожарить, пока он не закарамелизуется.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить, пока не выпарится вся жидкость, посолить и поперчить. Остудить.
Выложить грибы в миску, добавить ветчину, нарезанную соломкой. Затем нарезанные кубиками или соломкой яйца и нарезанные соломкой огурцы. Всыпать мелко нарезанную зелень.
Заправить майонезом или йогуртом. Выложить в салатник, сверху равномерно разложить лук. Украсить зеленью и половинками помидорчиков черри. Салат лучше не солить, иначе огурцы дадут сок и он поплывет. Досолить можно уже в тарелке.

Можно еще такую закуску

Салат из сырых шампиньонов.
300 г свежих грибов хорошенько вымыть, нарезать поперек, как бы вместе с ножками. Промокнуть от излишней влаги.

Заправка: 3 стол ложки соевого соуса (вашего любимого) +3 стол ложки лимонного сока+немного очень мелко порезанного укропа (или базилика) , или сухих трав. Перемешайте, дайте постоять 1 минутку и подавайте к столу.

Салат с курицей, грибами и маринованными огурцами


Ингредиенты:


●куриный окорочок — 1−2 шт
●шампиньоны — 150 г
●лук репчатый — 1 шт
●морковь — 1 шт
●маринованные огурцы (корнишоны) — 2−3 шт
●кукуруза — 4−5 столовых ложек
●яйца — 2 шт
●майонез
●зелень петрушки, укропа
●чеснок — 1−2 зубчика
●растительное масло для жарки
●соль
●перец

Приготовление:

Курицу отварить, отделить мясо от костей и мелко порезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать пластинками.
Лук очистить и мелко порезать.
Морковь очистить, натереть на крупной терке.
С кукурузы слить жидкость.
Огурцы порезать кубиками.
Яйца отварить, охладить и натереть на терке.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до золотистого цвета.
Лук переложить в миску и на той же сковороде обжарить до золотистого цвета морковь.
Морковь выложить из сковороды.
В той же самой сковороде до золотистого цвета обжарить шампиньоны.
* Не обязательно лук, морковь и грибы обжаривать по отдельности. Можно обжарить овощи и грибы одновременно: сначала немного обжарить лук, затем к луку добавить морковь и еще немного обжарить, а затем положить грибы и жарить все вместе до золотистого цвета.
Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Соединить майонез с зеленью, чесноком и перемешать.
На блюдо салат выкладывать слоями. Каждый слой немного посолить (если требуется) , поперчить и смазать майонезом, смешанным с зеленью с чесноком:
половина куриного мяса
половина огурцов
грибы
половина моркови
лук
оставшаяся морковь
половина огурцов
оставшееся куриное мясо
кукуруза
яйца
Верхний слой салата смазать майонезом, украсить кукурузой и зеленью.

Салат Грибная поляна. Сварить шапочки шампиньонов, выложить в миску. Наполнить слоями вареной курятиной, луком, картошкой, всё залить майонезом. При подаче перевернуть на блюдо, посыпать зеленью.

порезать шампиньоны не мелко. на сковороду налить раст. масло, бросить зубчик резанного чеснока, затем грибы, жарить пока не дадут сок, потом еще небольшой зубок чеснока и всё. кушать можно и горячим и холодным.

Вот тут посмотрите, может что подберете http://samvari.ru/raznoe/prigotovlenie-blyuda-iz-shampinonov.shtml, я с ананасами делала, понравилось.