нашла рецепт мраморного рулета с курицей. только смутило, что к резанному филе и овощам надо добавлять "сырой" желатин. +

А я по простоте душевной прямо так-с картошечкой ем, без крепкого пакета.

Наташ, если Вас желатин смущает, так он же потом в хол-ке застывает! не сырой конечно, а растопленный. на водяной бане, допустим... потом скуручиваете рулетик и именно желатин держит форму Вашего рулетика...

Это не тот желатин, а быстрый, без замачивания. Я тоже видела такой рецепт.

добавляют именно сухой, в порошке, он потом смешивается с соком из мяса и застывает в желе. я делаю такое в ветчиннице в пакете для запекания.

Ну конечно можно и нужно) Если заранее желатин замочить и уже довести до состояния готовности, то в процессе готовки, когда он смешается с овощным и мясным соком-можно не добиться нужной консистенции и блюдо будет испорчено..

Я ничего не утверждаю, но меня смущает еще и другое, считается, что желатин при кипячении теряет свои желирующие свойства, а тут целый час тепловой обработки (?) Возможно, здесь у желатина другая задача?

Нормально получается с порошковым желатином, я так готовлю рулет куриный - желатин всю лишнюю жидкость связывает и получается очень мило, лучше любой колбасы) ) Я делаю в пакете от сока, квадратненькая такая колбасень получается))

Готовил-все нормально. Обыкновенным порошковым желатином пересыпаем (без фанатизма! ) +специи+пленка и тупо варил в воде. Если желатин замачивать рулет будет менее плотный-разваливается в ломтиках.

все правильно порошковый желатин обыкновенный рассыпаются по всей поверхности курицы накладывается начинка затем сворачивать рулет обзывается целлофаном и вариться после приготовление как остынет снимается целлофана рулет оказывается в желе также желе находится внутри рулетом что придает мягкость и сочность желатин растворяется за счет соков мяса птицы

Сырой?? ? Ну попробуйте добавить пластинку желатина)))) ) Его сначала в холодной воде размачивают... . Может имелось ввиду коллаген?? ? Ненавижу рецепты...

можно. вам правильно написал *андрей шевченко*.дочка подруги делала, правда в молочном пакете. желатин будет постепенно набухать и растворится в выделившемся соке. отлично получается

быстрорастворимый желатин купите, его не замачивают

видела в журнале. Хочу приготовить. Но не возиться с пакетом, а как обычно. Просто понравился состав продуктов.

Я бы лучше не эксперементировала. Так как желатин да сырой, как то не внушает доверия. Сделайте лучше проверенную курицу в фольге. Обмажьте ее специями и майонезом и заверните в фольгу и получится вкусная курочка с корочкой. Рецепт взяла тут http://gurmanio.org/recipe/kuritsa-zapechennaya-v-folge-2/ на этом сайте кстати много рецептов, если хотите посмотрите возможно там есть и Ваш рецепт с желатином.