Подскажите рецепт холодца из свинины. Какие овощи вы добавляете, какие части туши кладёте, как украшаете ?

Из овощей - только лук и чеснок и совсем не овощ - перец горошком. А части - рульку, копытца, и уши с пяточком ложу сразу, а потом через 2 часа кусок хорошего мяса и потом еще варю 3 часа. Любые другие овощи, мне кажется, портят вкус, особенно морковка. Ее лучше отдельно сварить, вырезать из нее цветочки и уже потом добавить сверху на разлитый по формам холодец, а петрушку добавить только когда холодец остынет, но еще не замерзнет окончательно

Смотритетут

Беру голень говяжью, свиную. индюшиную, путовый сустав гов. и ножку св.. Как закипит-выливаю воду, обмываю кастрюлю, наливаю чистой воды, мясо обратно в кастрюлю+целая морковь,, лук в кожуре +перец горошком. Когда практически закипит-ставлю кастрюлю на противень в разогретую духовку. Томится это всё часов 7-8.Лаврушку и соль в конце. Вытаскиваем шумовкой мясо, перебираем от костей, разбираем на волокна. Ракладываем в миски. Теперь момент! Я давлю чеснок+горчица+уксус, размешиваю и добавляю к мясу. Можно зелень на мяско положить. Заливаем процеженным бульоном.
Чем больше видов мяса-тем вкуснее.

Готовлю из свиной ножки и петуха. Добавляю лаврушку, черный перец горошком, лук четвертинками, морковь кружочками. Ставлю вариться на медленный огонь часов на 12.
Процеживаю, разделываю курицу на кусочки. Бульон солю, добавляю чеснок по вкусу. Разливаю по пиалам.
Украшаю петрушкой.
Подаю с хреном и черным хлебом+рюмочка запотевшей водочки.

Свиные ножки, уши, хвосты варю часов 4-5. После добавляю мясо говядину или курицу целиком. Еще варю часа 1,5-2. Добавляю перец горошком и соль ближе к концу варки. Немного остужаю, снимаю лишний жир. Мясо разбираю, мелко режу. Процеживаю бульон, добавив чеснок, заливаю бульоном мясо. Украшаю или нарезанной вареной морковью с петрушкой свежей, или яйцом и зеленым горошком (если не собираюсь хранить холодец дня 3). А так подаю с хреновиной (из хрена, чеснока, помидор) с помидорками черри, или горчицу подаю отдельно.