подскажите рецепт холодца!

Холодец
Покупаете пару ножек - можно только свиные, можно говяжие, лучше 1 говяжую и одну свиную. Можно добавить небольшой кусочек мяса (0,5 кг) . Промываете продукты, можно разрубить, кладете в большую кастрюлю, заливаете водой где-то на 2 см. выше мяса. Даете закипеть и ставите на очень слабый огонь, под крышкой на 5 часов. По прошествию 5 часов в холодец, не снимая с огня, добавляете соль по вкусу, целую луковицу и морковь, корень петрушки, 2-3 горошины черного перца, лавровый лист. Варите еще час. После варки можно разбирать, когда чуть-чуть остынет. Срезаете всю мякоть с ног и мяса мелкими кусочками, можно просто разминать вилкой. Складываете все это в миску. Чистите чеснок 3-4 зубчика - рубите мелко добавляете в мякость перемешиваете. Раскладываете мякоть ровным слоем по формам где-то 1,5см. Бульон кипятите, через марлю разливаете весь по формам. Вот в общем и все. Такой холодец застывает всегда. Приятного вам аппетита!! !

1. Свиные ножки (2 шт. )
2. Морковь 1 шт. и (или) корень сельдерея 1 шт.
3. Лук репчатый 1шт.
4. Соль 1 ст. л.
5. Чеснок 3 зубчика
6. Перец черный горошком 6-8 шт.
7. Лавровый лист 3 шт.

Ножки положить в кастрюлю ( 5-ти литровая) , залить водой (3 литра) , варить 6 часов.

Посолить, добавить овощи и перец, варить 1 час. Затем добавить лавровый лист, варить 10 минут. Снять с огня.
Мясо вынуть, отделить от костей, провернуть на мясорубке с чесноком.
Бульон процедить.
Смешать фарш с бульоном, разлить по формам, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Согласна, мускатный орех еще можно добавить.

Если к ножкам добавить немного говядины и полкурочки, то тполучится ещё вкуснее.

Промытое мясо, не отделяя от костей, заливают холодной водой (на 1 кг мяса 1,5 - 2 л воды) и варят при слабом кипении 5 часов. За 1 час до окончания варки кладут овощи (морковь, лук репка )чищенные, челиком. За 10 мин до окончания варки кладут соль по вкусу, перец горошек, лаврушку. Сваренное мясо отделяют от костей, мелко рубят или пропускают через мясорубку. Бульон процеживают и соединяют с мясом, варят 20-25 мин, добавляют чеснок мелко рубленный, добавляют подготовленный желатин, дают еще раз прокипеть. Затем разливают по формам и ставят в холод для застывания.

Ко всему добавлю главное не доливать воды во время варки, холодец не застынет, у меня такое было, еще можно добавить щепотку молотого шафрана это придаст ему желтоватый оттенок