Как посолить рыбу в банке стеклянной например трехлитровой

на литр сырой фильтрованной воды 7-8 ложек соли. Размороженную и промытую хорошо кильку (селедку, скумбрию - их резали кусками по 2,5 - 3 см толщиной) укладывали в стеклянную банку и заливали рассолом на 1 сутки. потом этот рассол сливали варили такой - на литр воды 3-4 ст. ложки соли, 5-6 горошин черного и душистого перца, 2-3 листика лавровых, 2-3 бутона гвоздики. Рассол сварили, охладили и залили рыбу опять на 1(если килька потрошеная) -3 суток при комнатной или немного ниже комнатной температуре. если любите пряного посола - можно еще тмин, смесь трав и паприки добавить.
Но - главное - первый рассол слить через сутки, промыть немного и потом залить вторым. Так рыба получается чище, приятнее есть и вкуснее. В первый рассол уходят токсины, лишняя кровь, всякая бяка. Он темный и неприятно пахнет. Я очень брезгливая, поэтому ем только такую рыбу. Для копчения засаливали так же, но без пряностей.

Сварите рассол исходя из 2 ст л соли (полных) + 1 ст л сахара на 1 л воды. Остудите и залейте рыбу.

На низ банки крупную рыбу, даже если она разных видов

ряпушку сверху, иначе она у Вас пересолится. делайте тузлук, заливайте и в холодильник

Селёдка по-голландски

Возьмите на вооружение рецепт СЕЛЕДКИ ПО-ГОЛЛАНДСКИ. Такие банки
опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь.
Советую очень!

Продукты:

Сельдь свежемороженная - 2 шт.,
Лук - 2 шт.,
Лимон - 0,5 шт.,
Сахар - около 6 ч. л.,
Соль-6 ч. л.,
Морковь - 1 шт.,
Лавровый лист - 10-12 шт.,
Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых)

Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций)

Приготовление:

Лимон нарезаем тонкими кружочками.
Морковь трем на крупной терке.
Лук нарезаем кольцами.
Выкладываем
слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку
моркови, кусочек лимона, 0,5 ч. л. сахара, щепотку перца.
Сверху - слой сельди.
Затем снова овощи и специи.
И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки.
Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник.
На второй-третий день селёдка готова.
Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная.
При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.