Как приготовить морковь по корейски. Сколько и чего добавить. Сильно кислое и острое не люблю.

1 кг моркови натереть. лично я натираю на самой обычной терке.
1 луковица, мелко порубить.
1 головка чеснока, выдавить.
свежий корень имбиря, 5 или 6 см натереть. нет свежего? добавьте 2 стол. ложки порошка имбиря.
2 стол. ложки молотых семян кориандра, или 1 большой пучок свежей кинзы (мелко порубить).
1 чайн. ложка соли
3 стол ложки соевого соуса.
3 стол. ложки сахара.
3 стол ложки уксуса.
1/2 стакана подсолнечного масла с запахом.
2 чайн. ложки приправы карри.
идеально добавить кунжутное масло, но можно и обойтись.

тертую морковку "пожать" с солью до появления сока.
добавить лук, сахар, уксус, соевый соус, кориандр, острый перец и карри. все хорошенько перемешать.
потом выдавить туда чеснок.
в маленькой кастрюльке или на сковородке разогреть масло до появления пузырьков, вылить на чеснок. через 5 минут все еще перемешать, сложить в банку, закрыть и поставить в холодильник. морковь будет полностью готова на следующий день. в холодильнике может храниться месяц.
до
1 чайная ложка острого красного перца

Морковку натираем на специальной терке. Посыпаем ее солью и оставляем на некоторое время, чтобы она, как говорит Света, "слегка сдохла".
Тем временем разогреваем масло (подсолнечное, соевое, хлопковое) и кладем в него репчатый лук, порезанный полукольцами. Лук пассеруем до прозрачности, не поджаривая. В горячий лук кладем красный острый перец и прогреваем. Можно положить уже подготовленный перец, его заранее жарят на масле и хранят в баночке. В конце кладем резаный или давленый чеснок и тут же выключаем.
"Сдохшую" морковку слегка перемешиваем, пробуем, досаливаем и кладем сахар. Кладем в морковку слегка остышый лук с маслом. Добавляем перемолотые зерна кинзы. Если есть - кладем зеленую кинзу. Добавляем немного жидкого соевого соуса. Если есть, кладем густую сою (ее продают заправленной перцем, чесноком и пр.).
Пробуем, постоянно пробуем. Добавляем уксус - это обязательно! Именно комбинация уксуса, сахара и соевого соуса дает неповторимый, натоящий "корейский вкус".

НАТРИ МОРКОВЬ И КУПИ ЗАПРАВКУ