Интересный вопрос, заинтриговал меня. С мясом я могу точно сказать что менее всего кинза сочетается со свининой, с гусем, c уткой ...С рыбой тоже сочетается мало .Из овощей :с картошкой, со спаржей, c капустой ...Из зелени наименее сочетается с "тонко пахучими" тимьяном, душицей и мятой.
Кинза - зелень на любителя, ее лучше использовать отдельно, т. к. перебивает вкус и аромат другой зелени. Мы например не представляем борщ и овощное рагу без кинзы