Для этой закуски подходят совсем мелкие, но тугие кочанки . Со стороны кочерыжки кочаны надрезаем накрест, но что бы не развалился .Складываем их в кастрюлю и заливаем кипятком, доводим до кипения, и варим еще минут 7 - 10.Вытаскиваем кочаны, пусть стекают и немного остывают . Когда остынут, разрезать до конца по разрезам на кочерыжках, немного смазать горчицей листья и посыпать тмином. Берем специально в сезон посоленные огурцы и рядами перекладываем капусту с огурцами в эмалированную посуду, или в деревянную кадку. Наверх выкладываем все специи от огурцов (вишневый и смородиновый лист, лист, укроп, строганый корень хрена и его листья, чеснок и перо чеснока, несколько листочков дуба, лавровый лист, горошек перца .И вылить рассол от огурцов в капусту с огурцами .Положить сверху деревянный кружок и гнет . Через пару недель витаминная закуска готова. Вынести в прохладное место . Эту закуску едят с растительным маслом, и она является зимой натуральным источником витаминов.
