как приготовить сыр дома?

Молоко (брала 4 литра бочкового молока) нагреть почти до кипения, добавить лимонный сок - на 1 л молока 1 чайную ложку, молоко должно свернуться и отсекаться крупными хлопьями. Шумовкой отделить молочные хлопья от сыворотки и переместить в дуршлаг, застеленный двойным слоем марли, должен получится такой плотноватый кусок субстанции, теперь надо посолить по вкусу, добавить мелко нарезанный укроп, можно обойтись и без зелени и поместить это под гнет на 5-6 часов. Получается домашний сыр типа Адыгейского

Ингредиенты:
•Творог — 500 Грамм
•Молоко — 0,5 Литра
•Желток — 1 Штука
•Масло сливочное — 70 Грамм
•Сода — 1 Чайная ложка
•Соль — 0,5 Чайных ложки
Как приготовить "Cыр из творога в домашних условиях"

Молоко вливаем в кастрюлю и ставим на огонь и кипятим. Добавляем творог, перемешиваем и варим на медленном огне 4-5 минут, чтобы отделилась сыворотка.

Мокрой марлей застилаем дуршлаг, переливаем творожную массу. Даем стечь сыворотке и завязываем марлю. Можно ее подвесить, чтобы стекла вся жидкость.

В миске взбейте желток, мягкое сливочное масло, соду и соль.

Жидкость стекла? Перекладываем творог в миску, все тщательно перемешиваем.

Кипятим воду в большой кастрюле, а сверху помещаем кастрюлю с сыром. Варим творожную массу 6-7 минут, помешивая.

Перекладываем сыр в форму смазанную маслом, сверху кладем пресс и ставим в холодильник на 3 часа.

Покупаете 3 литра НАТУРАЛЬНОГО коровьего молока. Кипятите, пока закипает - добавляете 2 столовые ложки соли. Как закипит - влить 1 - 1,5 чайных ложки уксусной эссенции (которая 70%) и начать активно перемешивать. Выключить плиту. Молоко пойдет хлопьями. В дуршлаг - свернутый в 4 слоя кусок марли. Все вылить. Подержать полчасика - пока все стечет. Потом - заворачиваем края марли на сыр как конвертиком и сверху прямо в дуршлаге ставим тарелку меньшего размера (гнет) и сверху - литровую банку с водой и крышкой. Чтобы не испачкать холодильник - ставим дуршлаг с гнетом в тарелку. И всю конструкцию убираем в холодильник. Через сутки - можно снимать гнет и есть отличный свежий сыр. Очень вкусно его есть с апельсиновым джемом. Вот рецепт моего джема из апельсинов: garryspirit.ru/2016/05/25/orange-marmalade/

Я делала сыр дома. Ну, съели, конечно. Но сил затратила, продуктов, денег. А вкус все равно не такой, как в магазине.

смотря какой ты хочешь . Плотный белый типа брынзы, твердый желтый, мягкий - как паста. Базовые продукты- молоко, творог, сметана, яйца, кефир, масло. = опять же какой ты хочешь получить сыр.

Вряд ли у вас получится приготовить натуральный сыр из химического молока.

Нужны специальные закваски, молокосвертывающий фермент и время) Только и всего. Могу порекомендовать магазин, там же есть рецепты. http://shop.syrodelkin.ru/recepty-syra/

Кстати, можно позвонить и спросить совет

Нужно домашнее молоко

Я беру обычную кастрюлю (ничего никогда еще не пригорало) и деревянную лопатку.
Выливаем молоко, кладем в него творог, ставим на небольшой огонь.
Добавляем творог в молоко

Доводим до кипения постоянно помешивая, после варим дальше еще минут 15.
Тщательно размешиваем

Увидите, как от молока отделяется сыворотка. Следите, чтобы не пригорало, не прилипало ко дну.
Отделяется сыворотка

Откидываем на дуршлак, если дырочки крупные, можно постелить марлю. Оставляем стекать, но сыворотку сразу не выливаем.
Даем сыворотке стечь

В ту же кастрюлю (я даже с огня обычно не снимаю, готовлю и держу все рядом) кидаем сливочное масло. Как только растает (помешиваем), добавляем яйцо и немного соды. Хорошенько перемешиваем той же лопаткой.
(На стандартную порцию - одно яйцо!)

Добавляем сразу же массу, с которой стекла сыворотка. И продолжаем все время перемешивать — варим еще минут пять. Огонь должен быть самый маленький. Если масса будет слишком густая, будет сложно перемешивать, или начнет приставать ко дну, добавьте немного стекшей сыворотки. У меня часто консистенция бывает разной, гуще или более жидкая.
Завариваем массу

Когда все хорошенько размешалось и заварилось, сразу же перекладываем в форму. В качестве формы для домашнего твердого сыра подойдет почти любая посуда. Я иногда использую и пластмассовые тарелки, и контейнеры, и чашки для супа. Ничем не смазываю, ничего внутрь не кладу. Из формы из пластмассы удобнее вынимать.
Утрамбовываем в форму

Жду, когда остынет, накрываю пищевой пленкой или пакетом (иначе заветрится) и ставлю в холодильник. Важно перекладывать сразу и хорошо утрамбовывать домашний сыр в форму, иначе он будет не ровным.
Вынимаем!

Вкусный сыр в домашних условиях готов!!!