Какой рецепт холодца посоветуете?

холодец можно сделать и без мяса

Никогда не варю 6 часов эти жуткие копыта Хорошее мясо отварить и в бульен добавить размоченый желатин Мясо я мясорубкой прокручиваю и получается очень нежный холодец

Классический. Из трех видов мяса.

..я готовлю обычно либо только из свинины.. либо курица и свиная ножка и рулька.. заливаем водой... лук.. морковь.. перец горошком... лавровый листик... варим часов 6-8.. на махоньком огне... достаем мясо.. разбираем.. процеживаем бульон... в дно латочки мелко порезанный чеснок.. мясо.. заливаем бульоном и в холодильник...

Холодец из головы и из субпродуктов

мне сложно - когда в холодильнике ...это холодец, когда разогретый на тарелке - суп.
Спинки курицы, и всё, что осталось от главного блюда ...а идея интересна.

фарш с головы (свиные головы) бывает в магазинах сварить и залить желатином и специями

Смотря в каком количестве . Я беру две свиные ножки . путовый сустав, 1кг 800 гр подбедёрка говяжьего, на ночь ставлю в воду, если было заморожено, это ещё и лучше . выйдет лишняя кровь и не нужная грязь, промываю и ставлю варить, вода должна только покрыть мясо, кладу туда целую луковицу, просто перед этим её помыть и отрезать чуть, где корешки, пару морковин, тоже не чистить, просто хорошо щёточкой вымыть, закипит, убавить и закрыть крышкой и оставить на 6 часов томиться . чтобы только не кипело . а чуть побулькивало, иначе он будет мутным, За час до конца варки на эту порцию две столовые ложки крупной соли, один лавровый листик, штук 6 -8 горошин перца . Когда выключите, дайте остыть, чтобы был тёпленький, разобрать мясо, разложить по ёмкостям, добавить кружочками нарезанный чеснок, можно тонкие дольки лимончика, заливать бульоном аккуратно, через сито, чтобы был красивый . Чтобы проверить и быть уверенным, что он хорошо застынет . можно обмакнуть в кастрюлю под конец варки ложку и капнуть на пальцы, сомкнуть их плотно на несколько секунд . когда будете разлеплять, почувствуете, что они липнут ) Значит всё удалось и он застынет! Удачи !!!Он у меня всегда вкусный и прозрачный, красивого цвета! Только не надо его портить всякими курицами и хвостами )))

Бабушка варит из ног. Я варю из свиных ушей. Варится он 5 часов. туда надо добавить лук, морковь. Через какое-то время их надо достать и выкинуть или добавить в салат. Проварив все время уши нарезать и залить бульоном. Убрать в холодное место: на балкон или в холодильник. Можно добавить курицу, говядину или свинину.
Я не люблю холодец с желатином, но если вам лень возиться, то можно и так. И калорий так в разы меньше.