Салат хочется на Новый год, свежий, без майонеза и без консервов. Какой посоветуете?

Редьку порежьте с луком и растительным маслом.

Греческий или цезарь с курицей

Рыба г\к 500-700 гр, 3 варёных яйца, банка горошка, 3 средних мундирных картофанины, лук, масло.

ГРЕЧЕСКИЙ советую
помидоры, огурцы, сладкий перц, лук красный салатный, фетакса, оливки. заправка - масло оливковое, сок лимона, орегано, соль, перец

А попробуйте натереть корень сельдерея, посолить, заправить сметаной, сельдерей можно заменить капустой кольраби. Это вкусно и очень полезно

Все-таки, оливье есть оливье. Салат № 1 на все времена! Еще один вариант - салат оливье со свежим огурчиком и красной рыбой. Рекомендую.

Продукты (на 6 порций):
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Огурец свежий - 1-2 шт.
Семга малосольная (лосось, форель) - 300 гр.
Кукуруза консервированная или горошек консервированный - 150 гр.
Яйца - 3-4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сметана - 150 г (по вкусу)
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу.
Зелень (для украшения) - по вкусу.

Картофель и морковь хорошо вымыть, залить холодной водой, довести до кипения, отварить в мундире до готовности (20-30 минут).
Яйца вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения. Варить вкрутую на среднем огне (10 минут). Воду слить. Залить холодной водой. Остудить.
Яйца очистить, нарезать кубиками.
Морковь остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Картофель остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Открыть баночку кукурузы или горошка. Слить жидкость.
Филе красной рыбы нарезать кубиками.
Огурцы свежие нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, нарезать мелко.
Все ингредиенты выложить в миску.
Посолить, поперчить, заправить сметаной.
Все хорошо перемешать. Можно подавать.

Винегрет.

На картинке всё видно.

Салатик
1)Морковь на мелкой терке, чеснок через пресс, смешиваем.
2)сыр твердых сортов (голландский, или российский) натереть на мелкой терке, и смешать с морковью и чесноком.
3) Хлеб нарезаем на мелкие кубики, и обжариваем до состояния слегка подрумяненных сухариков, можно и не слегка, кто как любит, сразу горячие перемешиваем с морковью, так чтобы сыр от тепла сухариков стал плавиться, накрываем полотенцем, создавая тепло.
4)Белое мясо курицы или индюшки, нарезаем на кубики не крупные, Всё обжариваем на раст. масле. Так же после готовки выкладываем горячие кусочки мясо в общую миску, и тщательно перемешиваем, чтобы сыр расплавился. Помните, что сыр является основной заправкой, поэтому не жалейте его.

Можно сделать салат из морепродуктов:

Морепродукты (креветки, мидии, осьминог, гребешки, краб - на ваш выбор, можно ассорти) обжарить
Листовой салат любой (например мини шпинат)
Помидоры черри порезать половинками
Авокадо порезать крупно
Перец сладкий порезать
Заправить оливковым маслом и специями "Итальянские травы", посолить

салат "Радость" (огурец, сладкий перец, перец чили, салатная смесь "Таскана" , петрушка, стебель сельдерея) , манго, апельсин, лимон, кедровые орешки, авокадо и креветки.. заправка -масло оливковое, специи (у меня смесь индийских специй)

винегрет со сметаной - в поисковике -фасоль не кладу

Картофельный.

Помидоры, огурцы, красный, жёлтый перец

Салат "Свежесть"
Сметана, соль, зеленый лук.
Нарезать лук, перемешать с солью, заправить сметаной.

Салат "Полезный"
Тертая морковь и мятая хурма, подсолнечное масло
Натереть на мелкой терке морковь, хурму порезать мелкими кубиками или просто раздавить вилкой. Заправить маслом.

Фанский салат
Помидоры, огурцы, красный и жёлтый сладкий перец, соль, черный молотый перец.
Сначала положить соль в салатник. Дальше нарезать помидоры ломтиками, перемешать. Нарезать огурцы и снова перемешать. Нарезать болгарский перец. Поперчить и перемешать.

Салат из свежих шампиньонов +
Свежие сырые шампиньоны 2 шт., сыр мягкий 150 гр, свежая зелень по 50 гр каждого вида: петрушка, укроп, лук-перо.
На дно красивой салатной тарелки кладем резаные сырые шампиньоны.
Засыпаем слоем резаной крупно зелени.
Сверху раскладываем в художественном беспорядке кусочки сыра.

Листья салата, перец болгарский, огурец, по желанию несколько штук помидоров черри (разрезать пополам), креветки, оливковое масло и лимонный сок. Я брала королевские креветки, так же по желанию креветки можно обжарить, но я не обжаривала.

салаты:
1. свежие листья салата нарвать, отделяя их от стебля, туда можно добавлять всё что угодно: виноград порезанный пополам, гранат, орехи разные кроме земляных, по выбору красную рыбу кусочки или обжаренный тонкий бекон, заправлять лучше лёгким соусом из нежирного йогурта ( соус: чуть соли, мелко нарезанная зелень, чуть уксуса, оливкое масло, чеснок, смешать блендером).
2. китайская капуста нарезанная соломкой, соломкой огурец, соль перец, льняное масло ( масло можно любое по вкусу)
3. авакадо салат с криветками, также майонезный соус поменять на йогурт.
4. цветная капуста, разобрать по соцветиям мелко, огурец порезать по размерам соцветия, соль перец, также йогуртовая заправка.
5. карейскай морковь с добавлением: на выбор: грибы опята маринованные или криветки или рыба красная маринованная, + перец болгарский
5. фруктовые салаты с добавлением брусники очень хорошо гармонируют с мясными нарезками, и легко и вкусно.
йогуртовый соус можно взять здесь http://www.povarenok.ru/recipes/show/27829/

Ну если без майонеза - помидоры, огурцы, капуста! Приятного аппетита!)))

бабушкин рецепт
смотри берем рыбу форель она не жирная в некоторой части диетическая можно замеить любой красной рыбой
потом берёшь творог 20 % листья салата 3 штучки будет достаточно, оливки свежо выжатый сок свеклы (буряка) сначало делаем заливку смешуем сок с оливковым маслом и еще можно добавить вино красное дляпаха и порезаный на мелкие кусочки сыр вот и готова заливка можно добавить зелень
потом режем рыбу тонкими брусочками листья соломкой таке можно добавить сладкий перец его также режем соломкой добавляем оливки и это все заливаем нашей заливочкой
Готово ласуйте приятным и освежающим салатиком !!!

Можно из морепродуктов. Купил морской салат, нарезал всякого и залил масло из морепродуктов.