Закуски и салаты
как пожарить баклажаны в чём панировать и т. д. чтоб были хрустящими и впитали меньше масла? Для салата типа этого+
Natali Natali
9 918
В крахмаое обвалять. Тонквя хрустящая корочка.
Летучка
Но масло по любому впитает много. Может запечете недолго? И смешаете в салате с хаправкой.
Для салата никакая панировка не нужна. обжарить быстро с 2 сторон на сухой сковородке, баклажаны быстро готовятся
Чтобы масла мало впитали, их нужно либо в соли подержать, либо отварить мин 3. Панировка обычная- мука- яйца- мука. Можно в тертом сыре обмакнуть, будет вкусно.
Анна Дрошнева
79 999
Natali Natali
была хрустящая панировка. Оч. вкусно и нежно. не сильно зажарено. Вот спец. гриль-сковороды нету,
Иногда вижу: кукурузный крахмал использовать. Есть картофельный. разница?
Иногда вижу: кукурузный крахмал использовать. Есть картофельный. разница?
Что бы меньше впитало масла надо обаалять в муке потом во взбитом яйце, можно еще раз повторить, получается вкусно и не жирно
Elena Rogach
65 831
Китайцы это делают в тонкостенном воке, на открытом сильном огне. За масло - баклажан возьмет всё, сколько ему не дай)))
Natali Natali
вот по поводу "возьмёт всё" и парюсь.
Когда овощи на барбекю маринуешь, все как люди -и кабачёк и перец, а этот вечно всю соль всасывает.
Когда овощи на барбекю маринуешь, все как люди -и кабачёк и перец, а этот вечно всю соль всасывает.
Для такого салата их нужно или жарить на сухой сковороде (явно без панировки!), или запекать в духовке
Елена Завадкина
58 104
В этом видео все подробненько
https://youtu.be/AH9TQFWBfN4
https://youtu.be/AH9TQFWBfN4
Надежда Любимова
88 718
Natali Natali
сайт хлебниковой люблю, но салат не тот .спасибо. этот тоже попробуем
баклажаны БЕЗ панировки... вы не видите?
возьмут масла сколько им надо. меньше лейте на сковородку
возьмут масла сколько им надо. меньше лейте на сковородку
Елена Акопян
97 535
Natali Natali
панировку и не видно. без фанатизма.
Какая ещё панировка? Баклажаны жарят без панировки...
Я знаю, что у многих домохозяек возникает одна проблема, при жарке баклажан. Они впитывают в себя, как губка, растительное масло. После этого баклажаны становятся ужасно жирные и не вкусные.
Есть три способа пожарить баклажаны без использования большого количества растительного масла.
Первый способ (я им частенько пользуюсь), на мой взгляд он очень экономичный и удачный. Я наливая чуток растительного масла, буквально пол столовой ложки на сковороду, разогреваю и начинаю обжаривать баклажаны, как только баклажаны впитали масло, я доливаю воду и практически дотушиваю баклажаны в воде, до полного испарения жидкости. При этом переворачивая баклажаны на две стороны.
Второй способ: перед обжариваем баклажанов надо сделать раствор из белка и воды. Слегка разбить белок в воде. Окунаем баклажан в этот раствор, слегка пальцами снимаем остатки жидкости и обжариваем. Белок, которые остается на баклажане, закупоривает поры баклажаны и не дает ему впитывать масло.
И третий способ: баклажаны можно запечь. То есть я нарезаю баклажаны, слегка смазываю их растительным маслом и запекаю в духовке.
Есть три способа пожарить баклажаны без использования большого количества растительного масла.
Первый способ (я им частенько пользуюсь), на мой взгляд он очень экономичный и удачный. Я наливая чуток растительного масла, буквально пол столовой ложки на сковороду, разогреваю и начинаю обжаривать баклажаны, как только баклажаны впитали масло, я доливаю воду и практически дотушиваю баклажаны в воде, до полного испарения жидкости. При этом переворачивая баклажаны на две стороны.
Второй способ: перед обжариваем баклажанов надо сделать раствор из белка и воды. Слегка разбить белок в воде. Окунаем баклажан в этот раствор, слегка пальцами снимаем остатки жидкости и обжариваем. Белок, которые остается на баклажане, закупоривает поры баклажаны и не дает ему впитывать масло.
И третий способ: баклажаны можно запечь. То есть я нарезаю баклажаны, слегка смазываю их растительным маслом и запекаю в духовке.
Алёна Олейник
4 168
Natali Natali
так. вот с белком и водой -пожалуй похоже.
спасибо.
спасибо.
Гульназ Садыкова
Есть и четвертый способ - баклажаны порезать посолить хорошо и оставить на 2-3 часа Потом промыть и хорошо отжать, потом жарить баклажаны получаются упруги как грибы и не впитывают много масла
я запекаю в духовке на смазанном листе, при температуре примерно 200, минут 30-40. они конечно не хрустят, но и не раскисают и с совсем не жирные
Похожие вопросы
- Как приготовить на зиму салат из перца, баклажанов и т.д. с РИСОМ? Пробовала, очень вкусно, но готовить не умею...
- Подскажите прикольные закуски, которые можно есть руками (на шпажках, зубочистках, на листе салата и т. д. ) оп. вн.
- Посоветуйте корейские и не только закуски из капусты, баклажан перца и т. д. мапинованные, остренькие и т. д
- расскажите рецепты салатов. но не привычных всем типа оливье венегред и т.д. что- то интересное и новое))
- Подскажите пожалуйста, рецепты:Корейских салатов:(баклажаны,капуста по-корейски и т.п..) ?
- Бывает ли, что вы смешиваете майонез и масло в салате?
- Подскажите рецепт салата из смеси салатных листьев, только попроще (без орехов,моцареллы,фруктов,креветок и т.д.)
- подскажите, пожалуйста, ПРОСТОЙ салат с пекинской капустой (без ананасов, гранатов и т.д.) д.)
- А как ВЫ готовите салат *Цезарь* с курицей? ) как приготовить заправку для салата и т. д.. в общем весь процесс)
- Салат селедка под шубой..Расскажите как вы укладываете слои, ПОЧЕМУ САЛАТ ДАЕТ ВОДУ????как вы варите свекул, и т.д.