Посоветуйте корейские и не только закуски из капусты, баклажан перца и т. д. мапинованные, остренькие и т. д

Соленые баклажаны по-азербайджански
Баклажаны мелкие - 10 шт. Кинза - 2 пучкаУкроп - 2 пучкаМята свежая - 0,5 пучкаПетрушка - 2 пучкаМорковь - 100 гЧеснок - 200 гПерец острый - 1 стручокПерец болгарский сладкий - 1 шт. Сельдерей (стебель) - 100 гСольКрасный винный уксус - 1,5 стаканаПерец черный молотыйВода - 0,5 стакана

баклажаны вымыть, удалить плодоножки, сделать надрез вдоль плода с одной стороны. Опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить 5 минут, вынуть, удалить семечки, отжать от лишней жидкости.
Все необходимую по рецепту зелень промыть, обсушить, измельчить ножом.
Морковь почистить, натереть на средней терке. Чеснок очистить и измельчить. У перцев удалить семенную коробочку, нарезать на мелкие кусочки.
Сельдерей промыть, удалить жесткие прожилки, нарезать на мелкие кусочки. Подготовленные овощи и зелень смешать в глубокой миске, добавить по вкусу соль и перец.
Нафаршировать баклажаны приготовленной начинкой, выложить в кастрюлю, залить винным уксусом, разбавленным водой. Кастрюлю убрать в холодное место на 3 дня.
Готовые баклажаны разложить по банкам, хранить в холодильнике.

филе рыбы, посоли цвет станет стеклянным, на 300 гр. филе 1 ст ложку уксуса 70%,
полчаса ждем в стеклянной таре, выбираем только филе цвет станет белый по перчи красным перцем, уже готово,

но лучшее накали масло грамм 100-150 и залей,

туда мелко нарезать свежий лук, можно огурец порезанный соломкой.
также перед тем как залить уксус можно мелко нарезанную соломкой морковь 1х1 с рыбой

можно просто сделать корейскую морковку))))