Люблю рыбку малосольную. Почему в магазине покупаешь рыбу соленую, копченую, вяленую - туда как будто пуд соли вбухали?

Чтобы сохранить максимально долго. Солите рыбку сами, это просто и очень вкусно)

Её готовят из просрочки

Знать надо хороших производителей.
Но вообще фабричная продукция всегда более соленая, чем домашняя. Чтобы не портилась дольше.

Да. Купим и
Один кусочек от
Силы съешь
Заваливается в холодильнике.

Портится.

Это такие цены в бывшей украине, что товар не купить. Приходится пересаливать чтоб не пропало. Да и рыбу из свекольной ботвы в залежалой делают. Соли бухают чтоб не понял что ешь.

Разная бывает. Смотря где брать. У ИП можно и малосольную купить. А вот в торговых сетях, да не заморачиваются, берут сильно соленую или сами сильно солят. У них вал, зачем им индивидуальный подход.

Хотя по ГОСТу малосоленая может хранится 10 суток без вакуума, 30 сут - под вакуумом, и с добавлением бензойнокислого натрия (тоже по ГОСТу допускается) от 1до 2 месяцев.

То есть в основном всё делается спустя рукава - цена практически одинаковая, зачем заморачиваться с малосольной, если крепкосоленую допускается хранить до 9 месяцев. На порядок больше!

Чтобы рыба не портилась - летом всегда больше солят, чем зимой. А если хотите малосольную рыбу - делайте сами, скумбрию, к примеру, очень просто засолить в домашних условиях, селедку - аналогично.

Страхуются, Чтобы сохранить максимально долго.

А им начхать на наши вкусы.
Они ж не для себя.
Набухают соли, чтобы год не пропадала.

Профилактика ботулизма.