Оливье ресторанное от Лазерсона .Что лучше вкусно или красиво ?

..я смотрела не один раз как он готовит этот салат.. сразу скажу что в корне с ним не согласна лишь потому.. что он овощи готовит альденте.. добавляя уксус... что бы форму держали.. я не люблю в салатах овощи как бы с сыринкой...

если он не умеет варить картошку то кубики из овощного супа пусть ест сам

а я варю голяшку,
без нее- мясо вкусное
никак

а я вообще не смотрю Лазерсона, а вот что касается варки овощей для любых салатов и винегрета, то только в "мундирах", потому что порезанный кубиками картофель точно так же расползется, но только в виде крахмала в воду. свекла и морковь потеряют цвет.. ну вот как-то так я размышляю)

Лазерсон, как повар не состоялся, а бизнесмен неплохой

А мне понравилось. Так быстро и действительно в кашу не превращается. Для винегрета тоже так варю. Морковь и картошку в смысле.

У меня свой рецепт.
Про варку овощей согласна с предыдущими ответами.

Это салат "столичный",в оливье нет картошки:))) кстати буквально 3 минуты назад было, наподобие :)))

Чтобы вареная картошка не разваливалась в салате, её надо отварить в мундире за день и подержать сутки в холодильнике. Тогда она станет плотной и нарежется ровными кубиками.
Мельчить кубиками быстрее, да и красивее, сеточкой, или найсер дайсером.

Варить сразу кубиками трудно, надо следить чтобы овощи не разварились, а измельченные они это могут сделать быстро, особенно если сорт картофеля рассыпчатый.
Ну и у нас мало кто любит овощи аль денте.

Если овощи сварить заранее, то на приготовление салата уйдет буквально 5 минут, а то и меньше. Гораздо быстее чем у Лазерсона.

Салат который готовит Лазерсон, называется "зимний". Во всех дореволюционных и советских кулинарных книгах салат под названием именно "оливье" делается по другому.

Нет уж, мы по старинке сварим в шкуре

Попробуйте кубики картофеля отварить в микроволновке, поместив из в контейнер или просто в пакет. Я так делала, нормально получается.

очень вкусно