Подскажите рецепт нормальных маринованных баклажанов?

Режете и заливаете маринадом (2 ложки сахара+1-1,5 ложки соли+50-70 г уксусу) и стерилизуете. Неплохо еще добавить специй, приправ.

Баклажаны "любимые".

Баклажаны – 1 килограмм

Перец болгарский красный – 100 грамм

Помидоры - 400 грамм

Острый перец – 0,5-1 штука

Чеснок – 60 грамм

Соль – 1 чайная ложка

Уксус 5% - 5 столовых ложек

Зелень: петрушка, укроп, базилик (райхан) – всего 0,5 пучка.

Овощи и зелень хорошо моем. У 100 граммов болгарского перца удаляем плодоножку и семена. 400 граммов помидоров нарезаем четвертинками, удаляем плодоножку. Чистим 60 граммов чеснока.

Пропускаем через мясорубку с частой решеткой подготовленный болгарский перец, помидоры, чеснок и зелень петрушки, укропа и базилика – все вместе, приблизительно, полпучка. Пропускаем через мясорубку половинку или один острый перец, если вы любите поострей – то семена не удаляйте.

Добавляем в соус 1 чайную ложку соли, 5 столовых ложек пятипроцентного уксуса, перемешиваем и отставляем в сторону.

1 килограмм баклажанов очищаем от плодоножки, чистим с двух противоположных сторон и нарезаем язычками, присаливаем и оставляем на несколько минут.

Через несколько минут протираем баклажаны бумажным полотенцем и обжариваем на растительном масле с двух сторон. Обжаренные баклажаны складываем в тарелку.

Когда все язычки обжарены, обмакиваем баклажаны в соус и складываем слоями в глубокое блюдо или в салатник. Каждые несколько слоев дополнительно смазываем соусом. Выложенные баклажаны заливаем оставшимся соусом, украшаем зеленью базилика и подаем это очень вкусное блюдо к столу.

Это очень вкусно! Такие баклажаны я и на зиму закатывала.

Рецепт от бабушки Эммы.