Что должно быть в поминальном меню?

Далее подаются на поминальный стол закуски: https://ikona-i-molitva.info/pominalnyj-stol-na-9-i-40-dnej-menyu-produkty-salaty-blyuda/

как правило, это мясное ассорти, также к ним относятся соленья и салаты, приготовленные из них;

по традиции обязательно подается блюдо, приготовленное из яиц, и чаще всего это закуска в виде фаршированных яиц;

не лишним будут и жареная или соленная рыба, а также жареная печень или котлета;

в качестве первых блюд готовят борщ или свекольник;

на второе подают гуляш или жаркое с гарниром;

в качестве гарнира очень часто выбирают гречневую кашу. реже готовят плов;

традиционно в конце поминального обеда подают блины с медом, а компот можно заменить фруктовым киселем

Блины, кутья...
остальное по своему усмотрению.. ((

Приходилось бывать несколько раз на поминках и два раза организовывать.. На первое-обычно щи. На второе картошка пюре с мясной подливкой. Хлеб, компот. Пироги рыбные, блины... Кутья. По поводу выпивки, один батюшка сказал, что ее быть не должно. Главное-помянуть, т. е вспомнить. А алкоголь не одобряется. Но это на Ваше усмотрение. Еще, не должно быть на столе вилок и ножей, только ложки.

Там технолог в любой столовке знает что надо

Похоронил более 20 человек-на кладбище это кутья. Поминули помыли руки и кто хочет едет поминать дальше. Раньше заказывали столовые. Сейчас-отпели в церкви, кто хочет поехали на кладбище, а потом принято оставить родственников одних и не напиваться-это не свадьба а скорбь по ушедшему.

если в столовой, то их "специалисты" знают

На поминках должна быть кутья. Ну если хотите оладьи с мёдом. Это всё! Остальное по кошельку. Негласное правило - максимум три рюмочки выпил - и давай до хаты. Освободи место, может ещё кто придёт.

Вилки, ложки, ножи - чистое суеверие, не имеющее отношения к христианскому погребению. Алкоголем не поминают. Т. е. он часто присутствует на столе, но к поминкам он никак не относится.

кутья это рис с мёдом и изюмом блины но лучше оладьи блины остаются на тарелке мало кто съедает полностью мёд лапша на курином или утином бульоне домашняя или окрошка котлеты не у всех есть зубы жареная рыба картофельное пюре сыр 1-2 салата мясо рыба обычно оливье и селёдка под шубой красное вино водка компот печение и конфеты для тех кто не пришёл 1-2 блюда что любил покойный

знаю, что обязательно блины с медом, их нужно есть прежде всего, достаточно по одному, с первым тостом за покойного. Затем, принято холодец. Далее, по собственному усмотрению.

в каждом селе свои законы

Правильно. В столовой лучше!

Лучше снимите столовую, так проще, чем дома