С чем лучше всего идёт сочная говядина? С чем лучше запекать? Прошу прощения у вегетарианцев!!

помидоры лук чеснок сметана

Почему народ всегда упускает нужные нюансы?
КАКАЯ часть говядины?
вырезка готовится мин 40,другие части требуют более длительной обработки!
а когда, порой пытаешься помочь, то твои ответы скрывают!...

Хорошая говядина, запеченная или отварная идет с горчичкой и малосольными огурцами и салатными листьями. Углеводные гарниры типа макорон, гречки или картошки-вообще там ни о чем.

С картошкой

Мякоть говядины куском - 500 г
Шампиньоны свежие - 300 г
Лук репчатый - 2 шт.
Сыр Голландский - 150 г
Майонез - 125 г
Черный молотый перец
Соль
1.Свежие шампиньоны моете, кладёте в кастрюльку с водой и нагреваете до кипения.
2.Отвариваете около 10-15 минут, сейчас-же остуживаете и нарезаете кусочками
3.Лук чистим, моем и измельчаем
4.Говядину моем, обсушиваем и нарезаем на куски средней величины
5.Каждый кусок мяса отбиваем с двух сторон, натираем солью и перцем. Выкладываем на смазанный маслом противень равномерным и не толстым слоем
6.Сверху выкладываем нарезанные грибы, а на грибы выкладываем лук. Посыпаем мясо тертым сыром, щедро смазываем слоем майонеза и ставим в нагретую духовку
7.Запекаем при 180 градусах около 50-60 минут, до золотистой корочки. Выкладываем на украшенное листьями салата блюдо и подаем на стол
Или-же мясо можно запечь куском целым- "Гармошкой"
мясо мякоть - 1 кг (+-)
помидор- 2 шт сыр твердый- 200 гр
чеснок- 3 зубчика
На маринад:
лимонный сок- 1 ст. л
соевый соус- 2-3 ст. л
горчица- 1 ст. л
оливковое или растительное масло- 2 ст. л

1.Выбрать ровный (прямоугольный), плотный кусок мяса (как на буженину). На мясе сделать поперечные надрезы, не дорезая до конца. 2.Смешать компоненты для маринада и смазать мясо со всех сторон и в надрезах, по вкусу посолить, поперчить. Оставить мясо мариноваться на 10-12 часов. Нарезать ломтиками сыр и кольцами помидоры, измельчить чеснок.
В каждый надрез вложить сыр, помидор и чеснок. По желанию добавьте ломтики грибов. Мясо завернуть в фольгу, выложить на противень и поместить в разогретую духовку до 180-200 С и выпекать до готовности 50-60 минут.

Мясо надо есть без хлеба и с овощными салатами.

Сливочное масло, соль, перец, чеснок. 1кг говядины запекать 20 минут в духовке при температуре 240 градусов, чтобы внутри мясо осталось сочным.

Говядина сочная (наверное, тонкий край?) Тем не менее, тег сочная. Сочность в мясе достигается созданием защитной корочки, путь достижения – жар. Защитная корочка легко разрушается влагой, путь препятствия – исключить возможность влаги. Ответ банален, сочно, значит только говядина. Иных ответов у меня нет. Хотя.. дать сразу покров масла (температура кипения воды заменится на температуру кипения масла (ну как бы 160))

Говядину запекают с вином и бульоном, предварительно обжарив мышца дожна сжаться и сок остается внутри поперчив посолив предварительно и обмазав горчицей, мясо вытягивают, туда где обжаривалось мясо добавили лук порей сельдерей и морковь немного протушии добавили вино и затем бульон, всё в гусятницу, в духовку 180градусов 2часа, или лук потом вино и бульон, затем в духовку, это классика запекания, в чем запекалось это вам соус блендером измельчили, подается она с картофелем и отварными овощами или с тушёной красной капустой+cоус в которой она тушилась, когда добавляете вино тушите пока акоголь не испарится в запахе, а то что тут советуют ерунда, полное неумении её готовить, гляньте сайты проф поваров, то что я написала это классика, житкость должна покрывать одну третью куска

с гречкой