Кто ел настоящую Кимчи, какая она на вкус? Хотя бы примерно? Брат говорит, как-будто прокисшая. Это правда?

не прокисшая, а маринованная

Прокисшая и очень острая .на любителя .нам нравится

Кимчи — острое блюдо, обладающее особенным вкусом, стойким запахом и структурой. Корейцы ее поедают при каждом приеме пищи и безгранично гордятся своим национальным кушаньем.
Ингредиенты
Китайская (пекинская) капуста - 2 кочана;
морковь - 1шт.;
лук - 1шт.;
чеснок очищенный - 1 чашка;
имбирь свежий;
лук зеленый;
рыбный соус (можно тайский);
мука рисовая - 1/2 чашки;
красный перец хлопьями - 1/2 чашки (или на ваше усмотрение);
соль;
сахар.

За остротой кислота не ощущается, брат ел фальсификат

нет не прокисшая. есть рецепты с дрожжами, есть без них. есть быстрая кимчи. ее готовят мало и съедают быстро. не успевает закваситься

Каждому-свое. Мне нравится русская квашеная капуста.

Кимчхи-она условно прокисшая)) это только кажется на первый взгляд, но если судить по тому как и сколько по времени она готовится, то точно можно будет сказать, что это закисшее или что-то вроде забродившего. Смотрите как готовят: Капусту разбирают на листья, складывают в большой чан, пересыпая солью. Отдельно делают рассол на 1 л воды - 3 ст. ложки соли. Когда закипит - немного остужают и заливают им капусту, ставят гнет и на 3-7дней в теплое место. Количество дней зависит от жары - чем теплее, тем быстрее. Рассол у капусты должен стать желтого цвета. Затем сливают его и ставят чан с капустой под проточную воду часа на 2-3, периодически ее перемешивая. Потом капусту отжимают, кладут в тазик и натирают толченым чесноком и красным перцем. Складывают слоями в банку. Приминая, закрывают крышкой и на холод. Все. Через пару-тройку дней можно будет есть.

Кимчи, это острая квашеная пекинская капуста. По сути такая же прокисшая, как и наша квашеная капуста.
Пекинская капуста более нежная, чем белокочанная, поэтому она проквашивается сильнее. Поэтому для непривычного человека, такое ощущение что прокисла.
Ну и естественно проквасить можно что угодно, и русскую квашеную капусту и кимчи. Может вашему брату попалась именно подкисшее кимчи.

заквашенная китайская капуста с перчиком

Остренькая, на нашу кислую не очень похоже

не знаю правильно ли я ее сделала, но у меня получилось что-то совсем не съедобное - сочетание явно выраженного вкуса чеснока, имбиря и рыбного соуса. Нам не понравилось совсем