Как готовится уха их петуха

Есть такая поговорка: "Уха из петуха". Это великолепное первое блюдо!
Под царскую уху можно собирать гостей.
Нам понадобится жирная домашняя курочка. Ну или петушок, на крайний случай.
Варим прозрачный куриный бульон.
Заливаем тщательно вымытую курицу двумя литрами литрами холодной воды. Ставим на сильный огонь. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до среднего и минут через 5-7 начинаем снимать мясную пену. Как только вся пена снята, вливаем стакан холодной воды, еще раз пусть закипит, остатки пены всплывут. Их тоже надо аккуратно снять мелким ситечком. Затем огонь убавляем, накрываем крышкой и варим еще час. Не солим! За 15-20 минут до конца варки опускаем крепко связанный пучок укропа-петрушки-перышков зеленого лука.
Вынимаем из кастрюли мясо, зелень, переливаем бульон аккуратно в чистую кастрюлю.
Теперь можно заняться приготовлением ухи.
В готовый, еле кипящий бульон кладем свеженьких потрошенных и чисто вымытых карасиков. Варим их 20 минут при небольшом кипении. Затем вынимаем и отдаем кошке.
В уху закладываем голову и хребет крупной рыбы, например, карпа. Закладываем вместе с головой целую луковицу, целую морковку и пучок укропа и петрушки, связанный ниткой. Варим уже подольше, минут 30. В конце варки солим по вкусу.
Вынимаем голову и хребет.
А в нашу уху последняя закладка - последний штрих. Кладем кусок благородной рыбы - семги, форели; эта рыбка уже останется в ухе до конца приготовления.
Специй добавлять не надо, иначе все испортите. Уха сама по себе очень ароматна.
Из готовой ухи вынимаем лук, морковку и зелень.
В тарелку наливаем только навар, посыпаем рубленым укропчиком и кладем кусочек рыбы.
Обязательно подаем к ухе черный хлеб и графинчик запотевшей водки.
Приятного аппетита!

Понятно... следующий вопрос -классика жанра, про русалку ((

царская уха. стерлядь и фазан

Рыбу съедаю отдельно или скармливаю кошке, а на бульоне варю суп с курицей.

погугли ЦАРСКАЯ УХА
рыба тоже нужна.. и не ерши какие-нибудь....
бульон изначально варится из цыпленка (петушка)

Да нах нам из тебя уха !

уха - это старорусское название бульона
бульон - слово французское
поэтому уху делали не только из рыбы, но и из мяса, птицы, грибов и т. д

Ловится или покупается рыба тригла, она же морской петух. Ну, а дальше готовите уху.

Сабанеев " Зауральские рассказы " если коротко то это классическая тройная уха на курином бульоне

А кого их-то?))

уха -это вид прозрачного без заправочного супа, куда кроме основного ингредиента животного происхождения (рыба, мясо, птица) входят коренья..., такой же бульон но только на растительном сырье- это похлёбка.

Уха из петуха - думаю, это изобретение острословов для рифмы. В общем, это уха на курином бульоне, петух не обязателен. Процесс здесь https://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120051

Из молодых петушков варят ароматные куриные супы, но попробовав приготовить уху на курином бульоне, вы останетесь поклонником блюда навсегда. В ухе из петуха сочетаются наваристость и питательность бульона с ароматом рыбы, пикантностью зелени и специй.

Самая вкусная уха получается в котелке, сваренная у реки из свежепойманной рыбки. Лучше и для домашнего приготовления выбирать свежую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Из водных обитателей отдайте предпочтение осетровым, треске, щуке, скумбрии, толстолобику, сазану, морскому и речному окуню.

Неизменным атрибутом рыбного бульона являются перцы горошком, лавровый лист, зелёный и сушёный укроп. Из овощей и кореньев используйте лук, морковь, все части сельдерея, сладкий и острый перец. Не исключайте и картофель – с ним уха получится густой и сытной.

В конце приготовления добавьте к ухе шейки креветок, раков или мясо краба, это придаст яркий вкус и аромат вашему блюду. Часто для рыбных супов и ухи используют заправки из смеси чеснока или горчицы с зеленью и специями, а для забористости добавляют рюмку спиртного напитка.

В рецепты включены доступные ингредиенты. Каждый этап приготовления расписан пошагово, так что приготовить любое из четырёх блюд не составит труда даже начинающей хозяйке.