Как сварить грудку на салат, чтобы она была мягкой.

Не переваривать!

Она всегда сухая .вот что б была сочная при жарке, нужно отбить с специям и мариновать 4 часа .

Прекрасный вопрос. Грудку сварите с морковкой, луковицей и стеблем сельдерея. Соль .Перец горошком. Пену шумовкой убирайте. Выбросите все овощи. У Вас получится бульон. Можете варить любой суп. А грудку выньте. Она будет вкусная

оставить остывать в бульоне вплоть до самой непосредственной нарезки в салат

Вопреки многим советам грудка все равно суховата. Вы не пробовали брать бедра на салат?

Может, это не грудка виновата, а вода?

Завернуть в фольгу и варить в пароварке, примерно 20 минут.

конечно решаема. это термометр кулинарный называется или опыт пальпации на плотность, чем тверже тем выше степень готовности, и тем больше сока выделяется. Полная готовность говядины, свинины и куриного филе 70С, то есть подогрев отключают и во время отдыха температура нарастает еще на неск. град.

Варить 1 час
Оставить в бульоне до остывания... можно и дольше

Обвалять в секциях ( хотя бы в перце), завернуть в фольгу, запечь минут 20, там же остудить.
Или быстро обжарить со всех сторон, накрыть крышкой, потомить немного, выключить плиту и опять же оставить остывать под крышкой

Закладываете в кипящую воду, добавляете приправки/специи, варите на маленьком огне минут 15.оставляете остывать в бульоне. ну и порезать помельче в салат (даже если суховата будет, то не так чувствоваться будет)

Варить в ёмкости, после варки дать ей остыть прямо в бульоне, тогда она останется сочной.

Ну, тогда, готовить на гриле. Мариновать, обязательно.

В кипящую воду бросайте, тогда, ко всему выше сказаному, она ещё и сохранит вкус)

идеальный вариант - су-вид
можно пожарить грудку на пергаментой бумаге - средне нагреть сковороду. взять пекарскую пергаментную бумагу, так чтобы она в 2 раза перекрывала поверхность сковороды, БЕЗ МАСЛА. положить бумагу на сковороду. сухое куриное филе обжарить с одной стороны 3,5 - 4 минуты. перевернуть и так же обжаривать не более 4 минут, накрыв сверху второй частью бумаги
убрать на тарелку и дать отдохнуть минут 10 под крышкой

до жарки посолить. обсыпать специями - но очень аккуратно, т. к. специи не выжариваются и их нужно меньше

ГЛАВНОЕ - не пережаривать, этого времени достаточно для приготовления любой куриной грудки - филе

приноровилась отваривать в мультиварке в видео про салаты рассказываю как отвариваю грудку https://youtu.be/HRO3LSh6Jns