Люблю рыбу собственного посола. Но последнее время, сами понимаете, форель и сёмга "кусаются" .ЧТО СКАЖЕТЕ про горбушу ?

покатит и очень даже.

Да, немножко суховата в отличие от семги, но чуток плесните растит. масла, будет вкусно..

Любое филе свежей красной рыбы (кроме гормональной форели ) соленая дОма, конечно лучше .но для меня это зимняя еда, пару раз в сезон

Нормально она солится. По вкусу проще чем более дорогие сорта, но съедобно.

форель это речная горбуша. так что солите и кушайте на здоровье

Разделайте на два филе с кожей. Окропите лимонным соком. Щедро посолите. Можно добавить укроп. Прямо со стеблем. Сложите. Заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на дня 2. Потом острым ножом нарежьте наискосок рыбные тонкие ломтики. От кожи. Сложите в баночку. Будет вкусно

горбуша для меня суховата... делала собственного засола.... не в восторге...

Прокатит.

Может даже лучше солить горбушу. В отличии от форели она хотя бы дикого отлова и не напичкана кормом с антибиотиками

РЫБКА "АРОМАТНАЯ".
Вкусная красная рыбка, засоленная в растительном масле.
Рыбу перед засолом надо обязательно заморозить на двое суток. Таким образом, вы избавитесь от возможных паразитов.
Берем тушку замороженной горбуши, примерно кило триста, слегка ее размораживаем, очищаем от чешуи, хорошо промываем и разделываем на филе. Обсушиваем филюшки бумажными полотенцами.
Литровую банку хорошо моем, ошпариваем и переворачиваем вверх дном, чтобы водичка стекла.
В тарелочке готовим смесь-две столовых ложки соли и столовую ложку сахара. А также ставим рядом баночку с лавровым листом, черный душистый перец горошком и молотый кориандр.
Филе рыбы режем большим острым ножом на ломтики толщиной в палец. Каждый ломтик окунаем в солевую смесь ОДНОЙ СТОРОНОЙ и укладываем их плотненько в банку. Как уложили два слоя-кладем кусочек лаврового листа, три горошины перца и щепотку кориандра. Поливаем растительным маслом.
Затем укладываем следующие два слоя и также посыпаем специями и поливаем маслом. Слегка утрамбовываем ложкой. До самого верха рыбу класть не надо-она еще даст сок. Сверху поливаем маслом так, чтоб рыбка была покрыта, накрываем плотно крышкой и убираем в холодильник на двое суток. Раз в день банку надо перевернуть и потрясти.
Получаем нежную и ароматную рыбку!
Если любите посолонее-макайте кусочки филе в смесь двумя сторонами. Тогда и рыба будет храниться дольше. Очень хорошо ее использовать для бутербродов.
Приятного аппетита!

сухая. не люблю вообще. Лучше селёдку матиас готовую купить и кайфовать.

горбуша как раз в солёном виде наиболее приемлема.
а форель и семга для меня слишком тестообразное мясо, аморфное что ли.
а после тепловой обработки в кафе Икеи и форель была сухая. лучше её на гриле есть, имхо

Неплохо, но, конечно, не форель или сёмга, более грубая, что ли

Если эта рыба без так называемых "нерестовых изменений" - то вполне себе вкусная. Я очень часто ее покупаю. К сожалению, в нашем городе ее хорошего качества просто нет. Приходится в другой город ездить, там приобретаю не разделанную - мой дядя (живет он в Находке) как-то научил меня отличать девочек от мальчиков. Практически вся, что я покупаю - с икрой.
Хотя, для "сухого засола" горбуша действительно не очень годится - суховата. А вот в "мокром засоле" - ничуть не хуже дорогой форели.

Сухая горбуша в ней мало жира и мариновать её надо мокрым посолом.

Горбуша по цене-качеству пожалуй лучшая для засола среди лососевых.
У горбуши два нюанса. Она, во-первых, быстро переходит в разряд "второй свежести", в котором её и обычно продают.
Во-вторых, в отличии от промышленно вырашенных дорогих лососевых, ее часто ловят уже с нерестовыми изменениями., что тоже влияет на вкус.
Если вам попалась горбуша свежего улова, а сейчас начали продавать только-только пошедшую на нерест, смело берите и солите.
Важный нюанс кроме ясных глазок и розовых жабер - всех лучше горбуша серебристого или близкого к этому цвета. Розоватый или коричневатый цвет тушки это уже нерестовые изменения.
На первом фото отличная горбуша, на втором уже "не айс", уже начавшая изменятся.

ну так себе. вполне достойная замена, конечно, но, на мой вкус, лучше уж посолить скумбрию. я люблю пожирнее.

Горбушу можно засолить "как семга", реально по вкусу на семгу похожа. Рыбу разделать на филе, очистить от костей. Разрезать на два - три куска - зависит от величины филе. В воду сыпете соль и размешиваете до той поры пока не всплывет опущенное туд сырое куриное яйцо. РОВНО на 15 минут шкурой вниз погружаете туда куски рыбы. Через 15 минут достаете, подождать пока стечет вода, в емкость, сверху полить растительным маслом, чтобы слегка покрывало рыбу. В принципе через час уже можно пластать на тонкие ломтики и употреблять. Рецепт проверен, много раз так делал.

Мне нравится, единственное что я ее последнее делаю чем форель

скумбрию вкуснее, горбуша в суп

дочь вроде бы любила иногда. сама редко рыбу ем

Почему, в тепловой суховата? Разделываете на половинки, не снимая кожи, разрезаете на ломтики по 2,5-3 см, кладете в подсоленое молоко кожей вверх на 15 мин. и включаете духовку. Через заданное время выкладываете ломтики на противень (на антипригарный коврик) кожей вниз и запекаете при 200* 10-12 минут. Никто сухой не назовет, а тепленькая, особенно вкусна!)

Из лосося горбуша, как раз таки, чуть ли не самая жирная. И очень хороша и в соленом, и в вяленом, и в жареном виде. Это если дальневосточная. А семга и форель, чаще всего, выращенные на ферме. Мы часто солим именно горбушу. Кстати, вот по этому рецепту https://edamore.com/brushki_lososja/ или юкколу https://edamore.com/kak-vkusno-prigotovit-losos/

Почему нет то?? Это что не рыба? Она очень вкусная и не жирная. Если хочется жирнее просто нужно засолить её в масле. Масло, соль, прованские травы. Больше класть ничего не надо .

Я солю, вкусно получается. Частенько попадается с икрой

получится и не сомневайтесь