Холодные закуски в жару. Что посоветуете?

Канапе - фруктовые, овощные, мясные, рыбные - какие нравятся.
Ну и тарталетки, конечно, с сыром, с паштетом, с икрой - что финансы позволяют))

Рыба под маринадом, можно бутерброды с холодной бужениной, ростбифом, овощные салаты, желе....

Салатик со сметаной

конечно же сейчас натуральные салаты (не покупные овощи) уже огурчики свои вовсю, а зелени разной полно

фруктовый лед
йогурт, бананы
порезанные дольками
и присыпанные какао,
предварительно замороженные
в холодильнике

Соленые помидоры и огурцы))

Овощи с сыром в различной конфигурации, холодная говяжья буженина, салат "Царский" с краснорыбицей без маянезика.

салаты

Копченая рыба: палтус, угорь, минога, стремига, бельдюга, камбала и любая другая.

кабачки пожарить и остудить

ломтик буженины и салат помодор огурцов

различные бутерброды или тарталетки со всякими наполнителями и начинками, холодное мясо типа буженины, ну и конечно же овощи, можно перец нафаршировать творожным сыром с зеленью

водочку из морозилки

Отварной язык с хреном

Щавельный холодный суп.

овощи да холодные сосиски с холодильника

Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это - первая. Когда-то их великолепно приготовляли в "Славянском базаре"...

баклажаны жареные

шпроты

Окрошка.

фаршированные сырным салатом помидоры

Мороженное мясо

Арбуз. Можно и соленый арбуз тоже вкусно

Если вы любите сыр, то вам очень понравятся сырные шарики. Они очень подойдут к пиву или квасу (только нормальному, не сладкому как в магазине продают).

Масло сливочное подтаявшее при комнатной температуре — 120 грамм
Мука пшеничная — 160 грамм
Сыр пармезан — 100 грамм мелко
Любой сыр полутвердых сортов — 100 грамм
Куриные яйца — 4 штуки
Столовая соль по вкусу
Растительное масло рафинированное для фритюра — 400 мл

Выкладываете в кастрюлю подтаявшее сливочное масло, соль и перец черный молотый.
Добавляете 250 мл проточной воды, ставите на медленный огонь, и ждете, пока растает все масло.
Снимаете с огня и всыпаете медленно муку.
Снова устанавливаете на плиту и постоянно помешиваете, необходимо достичь однородной массы при этом не прилипать к бортам кастрюли. Убираете с огня.
Тесто помещаете в чашку, туда натираете на средней терке два вида сыра и тщательно перемешиваете.
Вбиваете по одному куриному яйцу и после каждого нужно хорошенько перемешать.
Ставите в холодильник на пол часа. Охлажденное тесто отделяете по 1 полной с горкой чайной ложки и формируете маленькие шарики.
Чтобы они никуда не прилипали, застелите пергаментной бумагой стол и выкладывайте их туда.
В глубокой сковороде, сотейнике или кастрюле разогрейте растительное масло. Помещаете шарики партиями и обжариваете в течении 3 — 4 минут до золотистого оттенка. Вам придется обжарить сырные шарики в 4-5 этапов.
Подаете в любом виде (горячие, холодные). Украшаете сверху свежей зеленью.

Источник: https://klassicheskij-recept.ru/zakuski/hrustyashhie-syrnye-shariki-k-pivu/