Какую легкую закуску (или салат) можно сделать с использованияем баклажана (только не очень долгую) . Спасибо!

Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

Куриное филе с баклажанами
Ингредиенты, используемые в рецепте:
- куриное филе - 500 гр
- баклажаны молодые - 500 гр
- сметана - 1 столовая ложка
- масло растительное
- укроп - по вкусу Инструкции по приготовлению:
Филе нарезать кубиками, посолить и приправить специями, слегка прожарить на растительном масле. Добавить баклажаны, предварительно нарезанные ломтиками толщиной не более 1 см примерно такого же размера как куски филе. Жарить все вместе до появления корочки на баклажанах, перемешивая. Сметану розвести в стакане воды и влить в сковороду. Продолжать тушить все пока не выкипит почти вся вода. Мелко нарезать укроп и добавлять по вкусу. В качестве гарнира можно использовать отварной рис.
---------------------
СОСТАВ
3 баклажана, 250г лука, 250г моркови, 1 долька чеснока, 3 ст ложки майонеза, соль, растительное масло
Баклажаны порезать крупной соломкой.
Сделать рассол из 1/2 стакана воды и 1 ч ложки соли.
Баклажаны опустить в рассол. Затем рассол слить, а баклажаны выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить.
Баклажаны вынуть, долить масло и обжарить до мягкости порезанный тонкими четвертькольцами лук.
Лук вынуть на отдельную тарелку.
Обжарить натертую поперек морковь (лучше на корейской терке) и тоже выложить на отдельную тарелку.
Все компоненты остудить и как можно лучше отцедить с них масло.
Выложить слоями баклажаны, лук, морковь и обмазать сверху майонезом, перемешанным с тертым чесноком.
----------------------

Закуска из баклажанов с сыром "фитаке".

Баклажан нарезаем кружочками, вымачиваем в воде [чтобы убрать горечь 10-15 мин.] , обжариваем на растительном масле, выкладываем на плоское блюдо, сверху кладем кружок свежего помидора, а на помидор фитаке [смешиваем фитаки с грецкими орехами, чесноком, укропом, майoнезом] .
===
Рулетики из баклажанов, папайи и огурца

Рулетики из баклажанов, папайи и огурца

Состав:
2 средних баклажана,
1 папайя,
0,5 большого огурца,
3 ст. л. красного винного уксуса,
1 ст. л. меда,
1 ст. л. “кеджап мани” или другого сладкого соевого соуса,
2 ст. л. растительного масла,
4 ч. л. кунжутного масла,
1 маленький зеленый чили,
1 ч. л. измельченного свежего имбиря,
1 ч. л. поджаренных кунжутных семечек,
1 ст. л. рубленой зелени кинзы и мяты,
соль, перец
Способ приготовления:
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками 8-10 мм толщиной. Сделать маринад из уксуса, соевого соуса, меда, растительного и кунжутного масла, полить им баклажаны и оставить мариноваться на 10-12 ч. Вынуть баклажаны и запекать их под грилем по 5 мин. с каждой стороны. Положить ломтики охлаждаться обратно в маринад. Тем временем приготовить начинку. Папайю и огурец очистить от семян и кожуры, нарезать очень мелкими кубиками. Чили очистить от семян и белой мякоти, измельчить. Смешать папайю, огурец, кунжутные семечки, имбирь, чили и измельченную зелень. Приправить солью, перцем и парой чайных ложек маринада. Выкладывать начинку на баклажанные ломтики и сворачивать в рулетики. По желанию в начинку можно добавить измельченные креветки или мясо краба.
===
Фаршированные баклажаны

Продукты на 2 порции:
1 средний баклажан, 1 луковица, 1 болгарский перец, 300 г помидоров, зелень петрушки, сушеное орегано, 4 ст. л. растительного масла, 2 зубчика чеснока, 30 г тертого сыра «гауда»

Для соуса: 1 луковица, 2 помидора, 1 ст. л. растительного масла, 1 лавровый лист, 125 мл белого сухого вина.

Баклажан очистить, разрезать пополам вдоль, посыпать солью и немного сахаром, оставить на 20 мин. Слить выделившийся сок, баклажан промыть и обсушить. Быстро обжарить баклажан на сковороде с 1 ст. л. масла, а затем довести до готовности в духовке при 190 oС, примерно 20 мин. Репчатый лук и болгарский перец нарезать соломкой, чеснок мелко порубить. Помидоры нарезать кубиками. Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла.
Обжаривать на нем лук, перец и чеснок 5 мин. , добавить помидоры, орегано, сахар, посолить, поперчить. Тушить еще 5 мин. Добавить петрушку, тщательно перемешать. Овощи равномерно разложить на баклажаны. Противень смазать оставшимся маслом, выложить на него баклажаны, посыпать сыром и запечь до появления корочки. Для соуса лук нарезать соломкой, помидор – кубиками, обжаривать на масле 5 мин. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.

ИКРА.
Самый простой способ: испечь баклажаны до мягкости, снять почерневшую кожицу. Мякоть измельчить, посолить, поперчить, заправить оливковым маслом и уксусом.

Оччень вкусно!!!!БАКЛАЖАНЫ АРОМАТНЫЕБАКЛАЖАНЫ АРОМАТНЫЕ

Порежь баклажан, брось на горячую сковороду с раст маслом, жарь помешивая и разминая вилкой на небольшом огнеКогда он станет мягкий, добавь яблоко без шкурки (лучше кисловатое); Жарь пока все не станет единой массой (это быстро происходит) Посолить, добавить зелень (хорошо подходит кинза) Хорошо и горячее и холодноеПриятного аппетита! Чуть не забыла-если любишь добавь чеснок

Сделай не салат, а холодную закуску из баклажанов:
нужно: 1-2 баклажана
200г сыра
100г грецких орехов
1 зубчик чеснока
рецепт: пожарь баклажаны кругами (тоесть резать надо кругами поперек)
орехи и чеснок подавить, а сыр потри на тёрке
охлади немного бакложаны
рубленые орехи чеснок и сыр перемешай, эту смесь заворачивай в баклажаны!
ням-ням, приятногго Аппетита!! !

Фаршированные баклажаны

Ингредиенты
500 г баклажанов
300 г фарша (любого, по вкусу)
250 г помидоров
150 г лука
100 г сыра (твердого)
3 зубчика чеснока
растительное масло
соль
перец
Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, разрезать вдоль на две половинки.
Из каждой половинки вынуть мякоть.
Получившиеся половинки посолить и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде (это делается для того, чтобы они не горчили) .
Мякоть положить в холодную воду на 30 минут (для того, чтобы баклажаны не горчили и во время жарки впитывали меньше масла) .
Лук и чеснок мелко покрошить.
Мякоть (после того, как она полежала в холодной воде) отжать и мелко порезать.
Помидоры порезать небольшими кубиками.
Лук и чеснок обжарить на растительном масле.
Добавить фарш и хорошо его обжарить (около 10 минут, на среднем огне) .
Добавить помидоры и мякоть баклажанов, посолить, поперчить и жарить до готовности (около 8-10 минут) .
Половинки баклажанов наполнить фаршем.
Выложить в форму для запекания.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать баклажаны сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
Готовые баклажаны посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами

Ингредиенты
500 г баклажанов
250 г помидоров
300 г грибов (свежих или замороженных)
200 г сметаны
100 г сыра (твердого)
3 дольки чеснока
растительное масло
соль
Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, порезать кружочками толщиной около 1 см.
Хорошо посолить, оставить на 30 минут (это делается для того, чтобы они не горчили) .
Затем баклажаны промыть в холодной воде.
Грибы порезать.
На растительном масле пожарить грибы, немного посолить (жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость) .
Помидоры порезать кружочками.
Чеснок мелко порубить.
Сметану смешать с чесноком.
В форму для запекания выложить баклажаны, немного посолить.
На баклажаны выложить грибы.
На грибы выложить помидоры.
Смазать сметаной.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать сыром, поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.
При подаче посыпать зеленью.

А я ее сейчас ем как раз - очень вкусно. но на любителя. Это рагу из баклажана, помидора, лука и сладкого перца. Все слегка пожарить с острым перцем и солью на кукурузном масле и на медленном огне потушить до готовности. Можно еще добавить укроп и приправы по вкусу для остроты.

Рулетики из баклажан:
Баклажаны замочить на 30 минут в подсоленой воде, нарезать вдоль тонкими пластинками, обжарить, дать остыть, положить начинку свернуть рулетик и минут на 30 в холодильник.
Начинка:
1) тертый на мелкой терке сыр, грецкие орехи, петрушка, чеснок, майонез
2) натереть морковь, лук мелко порезать, обжарить, дать остыть, довавить сыр (Фета и т. п. ) смешать, кинза

Горячий салат в фольге.
1 баклажан
1 помидор
100 сыра
чеснок, зелень, майонез.
Баклажан нарезать кружками средней толщины, обжарить на сковороде. Выложить на отдельную тарелку. Помидор нарезать небольшими дольками, сыр натереть на терке, чеснок мелко порубить с зеленью. Выложить в форму с фольгой слоями баклажан, сыр, майонез, чеснок, зелень, помидор. Сверху посыпать сыром и закрыть фольгу. Запекать 15 минут

Жареный баклажан дольками режется на полоски, смазывается чесноком и майонезом. протыкается спичкой типа кораблика получается. Все любят.