Посоветуйте рецепт салата или закуски, который можно приготовить с молодым осьминогом?

А с чего Вы взяли что он молодой?

САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННЫХ ОСЬМИНОГОВ
Описание: Продукты:

осьминоги маленькие (москардини) - 800 г,
оливковое масло - 1/3 стакана,
чеснок - 2 зубчика,
сладкий перец красный - 1 стручок,
тайский сладкий соус чили - 1 ст. л. ,
зелень кориандра - 2 ст .л. ,
лимонный сок - 2 ст. л.

Инструкции:
Осьминогов очистить, удалить острым ножом голову и клюв. Указательным пальцем выдавите хрящ, и тщательно промойте осьминога под струей воды. Перемешайте осьминогов с измельченным чесноком и растительным маслом. Посуду с осьминогами накройте пленкой и оставьте мариноваться 1-2 часа. Разогрейте большую сковороду-гриль или решетку-гриль. Когда решетка нагреется, обжаривайте осьминогов небольшими партиями 3-5 минут или до размягчения. В салатнице перемешайте мелко нарубленный сладкий перец, соус чили, измельченную зелень кориандра и лимонный сок, добавьте осьминогов и все перемешайте. Салат подавайте к столу теплым или холодным.

к языку прецепить.

- осьминог - 300г
- вода - 1.5л
- соль - 1 ч. л.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- помидоры - 2-3 шт.
- петрушка резаная - 2 ст. л.
- лук зеленый - 2 листа
- оливки зеленые - 90г
- каперсы - 2 ст. л.
- сок лимона - 4 ст. л.
- сахар - 1/2 ст. л.
- масло оливковое - 2 ст. л.
Осьминога порезать, удалить «клюв» и варить в подсоленой воде 40-50 минут, после чего обсушить. Помидоры очистить от кожицы и порезать, порезать лук, добавить резаную петрушку и зеленый лук. Хорошо перемешать салат. В отдельной посуде смешать масло, лимонный сок, соль и перец. Приправить салат. Подавать с кусочками хлеба со сливочным маслом.

Осьминог с картофелем
осьминог - 1 шт.
картофель - 1 кг
лук - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
белое вино - 1/2 стакана
оливковое масло - 120 мл
растительное масло - 120 мл
перец, соль
розмарин, вегета
Осьминога очистить, картофель и лук очистить и порезать крупными ломтиками. Уложить все подготовленные продукты на смазанный противень, посыпать приправами и солью. Прикрыть противень фольгой и запекать блюдо в духовом шкафу при температуре 180°С в течение 1 часа.
Затем фольгу удалить, полить все вином, посыпать измельченным чесноком и запекать в течение 10-15 минут.

Салат с сыром и осьминогом
Ингредиенты
2 осьминога (у меня по грам 200)
200 гр твердого сыра
2 груши
майонез
эстрагон
зелёный лук
Способ приготовления
Осьминога почистить и отварить. Я брала осьминоги без головы и прочего, просто опустила в кипяток на пару минут, очистила и доварила минут 25.Если переварить то прийдется варить еще ок. часа.
Нарезать остьминога кусочками, сыр кубиками, грушу соломкой. Порубить зелень. Все смешать, посолить, поперчить, смазать майонезом. Быстро и очень легко.

осьминог - 700г
- креветки - 100г
- масло сливочное - 60г
- листья орегано, базилика, соль, перец - по вкусу
- чеснок - 1/3 зубчика
- клубень фенхеля - 50г
- красное вино - 1/4 стакана
- помидоры - 2 шт.
- лук-шалот - 1 стебель (белая часть) .
Осьминога вымыть, удалить темную кожицу, удалить жевательные органы. Затем осьминога припускаем в собственной чернильной жидкости с каплей лимона. Приготовить фарш для щупалец: вареные креветки, овощи нарезать мелкими кубиками, добавить зелень и специи. Осьминога аккуратно разложить на тефлоновый противень, зафаршировать каждую щупальцу и поставить в духовку на 15-18 минут, предварительно налив в противень немного воды и, смазав щупальцы маслом.