Подскажите рецепты салатов и закусок из самых простых продуктов (картофель, яйцо...) без майонеза...

Салат на скорую руку
Порежьте небольшими кубиками ветчину или карбонат, столько же шампиньонов консервированных, головку репчатого лука, смешайте полученный объем с таким же количеством зелени, добавьте несколько разрезанных пополам помидорок черри. Заправьте салат оливковым маслом или бальзамическим уксусом.

Салат из редьки и моркови.
На мелкой терке натереть 50 на 50 редьки и сырой моркови. Смешать. Заправить сметаной или растительным маслом. Можно добавить чеснок

САЛАТИК
Картофель (500 г) очищается от кожуры, отваривается, нарезается вместе с огурцом ломтиками; сладкий перец (2 шт. ) режут длинными полосками, как лапшу, укроп рубится мелко. Все это выкладывается в салатник, заливается лимонным соком, а потом растительным маслом. Украшается листьями зеленого салата и редисом.

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ
Зеленый салат, морковь, помидоры, брынза, зерна кукурузы, растительное масло.
Крупно нарезать листья салата, помидоры, брынзу, натереть морковь, добавить консервированные зерна кукурузы, посолить, полить маслом и осторожно перемешать.

по моему тебе пора поголодать хоть с пол года

400 г картофеля, 150-200 г ветчины, 1 небольшая свекла, 2 яблока, половина небольшого сельдерея, 4 вареных вкрутую яйца, 1 стручок красного перца. Для маринада: 2 вареных желтка, 2 ложки уксуса, 2 ложки горчицы, 1 ложка растительного масла, зелень петрушки.
Рецепт картофельного салата с овощами и ветчиной:
Отварить картофель в мундире, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Туда же нарезать вареную свеклу, перец, очищенные яблоки, добавить мелко нарезанные ветчину и вареные яйца. Маринад сделать из перетертых через сито желтков яиц, смешанных с маслом, горчицей, уксусом зеленью петрушки и солью. И этим маринадом залить салат. Перемешать.

Венигрет, салат с капусты ,,вареной свеклы, редиса, икра с кабачков, баклажан, грибов, творог с вареным яйцом или фруктами.

Огурцы (можно натереть) +помидоры+зелень+масло
Картофель+лук зеленый+масло подс. с запахом и пусть настоится-вкуснота!

Немецкий картофельный салат.
Единственное, что является в этом рецепте константой - он готовится из вареной картошки. Все остальное - абсолютно произвольно. Можно использовать как картошку, вареную в мундирах, так и предварительно очищенную. Нарезка - лишь бы не четвертинками, а так можно и тоненькими пластинками, и маленькими неровными кусочками (когда режешь не на доске, а в руке) , да хоть вилкой раздавливать. Заправка - уксус, подсолнечное масло, соль, перец - и все остальное, что Вашей душе угодно. Меленький репчатый лучок, любые травы (конечно, чтобы композиция не слишком средиземноморская получалась) , можно чуток мелкопорезанных яблок - или даже тех же вареных яиц, но тоже размятых. Вроде, допускается даже маринованный огурец.
Салату нужно дать помариноваться (правильная консистенция - "дрызглая"). Немки зачастую готовят его за день до употребления. Подавать можно как холодным, так и слегка подогретым.

2 картошки, 1 большой соленый огурец, 1/2 луковицы. Порезать кубиками картофель и огурец, лук - тонко, полукольцами. Заправить растительным маслом, горчицей и уксусом (можно вместо уксуса - рассол) .

привет