Что взять (на 4 порции) :
филе жирной морской рыбы — 4 небольших куска (ок. 200 г) можно морской язык
креветки очищенные — 100 г
1 некрупный розовый грейпфрут
1 манго
1 лимон
100 г крупного зелёного винограда
немного лука-порея
4 ст. ложки сухого белого вина
соль, свежесмолотый перец — по вкусу
Для сервировки:
готовый восточный пряный соус к рыбе на основе соевого соуса
Как сделать:
Отварить креветки в подсоленной воде. Остудить. Отжать с них лишнюю влагу.
Лук-порей (белую часть) порезать на тонкие колечки.
Манго очистить, срезать с косточки. Дольки мякоти нарезать некрупными кусочками.
Разобрать грейпфрут на дольки, снять с них плёнки, разрезать на 2-3 части.
Ягоды винограда вымыть и разрезать пополам. Если есть косточки, осторожно удалить.
Смешать в салатнике креветки, манго, грейпфрут и виноград, поставить в холодильник.
Кусочки рыбного филе посолить, поперчить, полить лимонным соком. Нарезать вдоль на полоски одинаковой толщины. На смазанный оливковым маслом противень уложить полоски филе в виде плетёных колечек. Каждое кольцо сбрызнуть 1 ст. ложкой белого сухого вина и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-15 минут до готовности рыбы.
Как только колечки будут готовы, осторожно снять их с противня, стараясь не повредить, разложить по порционным тарелкам. Внутрь каждого колечка выложить салат горкой, посыпать каждую порцию колечками лука-порея и перцем.
По краю тарелки нарисовать «восточный» узор острым пикантным соусом, подходящим к блюдам из рыбы.
Этот салат тем вкуснее, чем жирнее для него взята рыба. Полоски филе после запекания должны остаться сочными, так что главное — не передержать их в духовке.
Рыбные колечки получаются очень острыми!
Экзотический фруктовый салат
На 4 порции:
3 маракуйи (passion fruit)
125 гр (4 oz) сахара
150 мл (1/4 pt) воды
1 манго
10 личи (lychees) свежих или консервированных
1 карамболь (см ниже)
В этом искусительном фруктовом салате найдется применение тем экзотическим фруктам, которые можно встретить в супермаркетах.
1. Порезать маракуйю пополам и пропустить мякоть через сито в кастрюлю. Добавить сахар и воду и довести до слабого кипения.
2. Положить манго на доску, отрезать по куску с обоих концов как можно ближе к косточке, затем надрезать мякоть отрезанных кусков решеткой, не разрезая кожуры. Получатся кубики, которые нужно срезать с кожуры.
3. Очистить личи от кожуры и косточки, порезать карамболь на 12 кусков.
4. Добавить все фрукты в сироп к маракуйя, и варить на медленном огне 5 мин. Достать фрукты ложкой с дырками.
5. Довести сироп до кипения и готовить 5 мин, пока он немного не загустеет.
6. Разложить фрукты по индивидуальным вазочкам, полить сиропом.
На заметку:
Прекрасным аккомпанементом для этого салата будет кардамоновый крем. Достать семена из 8 стручков кардамона, добавить 300 мл (1/2 pt) сливок и взбивать до мягкой пены.
Личи (Lychee, Litchi, Leechee, Lichee, Lichi) - один из самых популярных фруктов Юго-Восточной Азии. Вкус сладкий, с легкой кислинкой и ароматом розовых лепестков. Встречаются в продаже (хотя и реже) близкие родственники личи - рамбутан и лонган. Рамбутан (плод дерева Nephelium lappaceum L., родом из Малайзии) относится к тому же семейству, что и личи, но вместо пупырчатой скорлупы наделен косматой, с красными длинными лохмами. Мякоть его по вкусу очень напоминает личи, правда, аромат у нее чуть менее выразителен.
Карамболь (carambola, star-fruit, карамбола) - глянцевый желто-зеленый ребристый фрукт, в поперечном разрезе образующий пятиконечную звезду. По вкусу сочная крепкая мякоть карамболи больше всего напоминает гармоничное сочетание зеленого крыжовника, яблока и огурца.
Cалат из мозгов с майонезом
Ингредиенты
Мозги,
яйцо (вкрутую) 2 шт. ,
анчоусы 4-5 шт. ,
огурцы соленые 1/2 стакана,
сладий красный стручковый перец,
майонез.
Способ приготовления
Мозги отварить в подсоленной воде, очистить от пленок, после чего охладить и нарезать более крупными кубиками.
Отдельно нарезать 2 крутых яйца и 4—5 анчоусов. Прибавить 1/2 стакана нарезанных кубиками соленых огурцов и смешать с мозгами.
Салат слегка размешать, положить в салатник и залить майонезом. Сверху украсить солеными огурцами, нарезанными кружочками, и перцем, нарезанным полосками.
Экзотический салат-коктейль
Мини-ананас 1 шт. , креветки 60 г. , манго (можно сок) 40 г. , петрушка 15 г. , клубника свежая 3 шт. , лимон 1/4 шт.
У ананаса срезать шапочку. Вырезать всю мякоть. Нарезать ее мелкими кубиками и добавить креветки, петрушку рубленую, протертый плод манго (или сок) и майонез. Перемешать и вложить получившийся салат в ананас. Накрыть отрезанной шапочкой. С трех сторон положить свежую клубнику, разрезанную на две части. Между клубникой выложить маленькими горками салат.
САЛАТ ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ
вареные куриные грудки
яйца
твердый сыр
кисло-сладкие яблоки
соль, перец, зелень
нежирные сливки
Курицу, сыр и яблоки порезать кусочками, яйца потереть на крупной терке, посолить, поперчить, добавить зелень (по вкусу - укроп, петрушка) и заправить нежирными сливками. Можно и майонезом, но со сливками салат будет нежнее и легче.
Помидоры (крупные) нарезать кружками и выложить на большом плоском блюде.
Отварную куриную грудку порезанную кусочками, ананас консервированный порезанный небольшими кусочками, кукурузу (из банки) , (можно ещё лук репчатый но это на любителя) перемешать. Эту массу заправить соусом - майонез, смешенный с небольшим количеством горчицы, все перемешать и выложить в центр блюда на помидоры, так чтобы кружки помидоров выступали из под кучки на 1/2, сверху кучку густо посапыть красным пецем (паприкой) . Под помидоры можно воткнуть крупные кустики петрушки или листья салата, должен получиться эффек цветка, салат называется "Африканская роза". Пропорции всех продуктов регламентируйте по собственному вкусу. 1 банка кукурузы, а курица и ананас по вкусу -больше ананаса, будет слаще и сочнее, больше курятины, соответственно сытнее и мясистей. Приятного аппетита.
САЛАТ С АНАНСАМИ.
- 0,5 кг куриного филе,
- 3 картофелины,
- 1пучок зеленого лука,
- 4 соленых огурца,
- 2 моркови,
- 1 упаковка крабовых палочек,
- 5 яиц,
- 1 банка консервированных ананасов,
- майонез,
- растительное масло.
Приготовление:
1) - филе отварить, порезать тонкими полосками,
- картофель сварить в мундире, очистить и натереть на крупной терке,
- огурцы порезать кубиками, лук порубить,
- морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле,
- ананасы и крабовые палочки нарезать кубиками,
- яйца сварить и натереть на крупной терке.
2) – выкладывать слоями, каждый слой промазывать майонезом.
1 слой – курица, 2 слой – картофель, 3 слой – зеленый лук, 4 слой – огурцы, 5 слой – крабовые палочки,
6 слой – яйца, 7 слой – морковь, 8 слой – консервированные ананасы.
"Клеопатра"
2-3 огурца, 1 крупный помидор, пучок зелени (укроп, петрушка) , пучок салата, 200 гр. сыра, 0,5 стакана грецкого ореха, 200 гр. ветчины, майонез.
Орурцы и ветчину режем недлинной соломкой, помидор на четвертинки, затем очень тонкими пластинками. Сыр трем на крупной терке, орехи измельчаем, зелень шинкуем, салат рвем на кусочки руками. Заправляем майонезом и аккуратно перемешиваем.
Салат "Ностальгия по Кипру"
Тушки кальмаров залить холодной водой, дать закипеть и кипятить 3 минуты, затем обдать холодной водой и почистить. Снова залить холодной водой, добавить соль, перец, лавровый лист и кипятить 5 минут. Кальмары остудить и нарезать. Добавить мелко порезанный свежий огурец, соленый или маринованный огурец, репчатый или зеленый лук (или и то, и другое, если любите) , консервированный зеленый горошек, тертое кислое яблоко и мелко порезанный укроп. Салат заправить майонезом и съесть с удовольствием (без удовольствия не идет, пробовали) .
Кальмары 4-6 шт. Огурец свежий 1 шт. Огурец соленый/маринованный 1 шт. Зеленый горошек консервированный 1/2 банки (200-250 г. ) Лук репчатый 1/2 луковицы (или одну маленькую) Лук зеленый 3-6 перышек Яблоки (кислые, антоновка) 1 шт. Укроп 20-30 г. Соль Перец Лавровый лист Майонез
Грибы консервированные -300гр,
китайская капуста-,
чеснок,
сыр плавленный-2 уп,
крабовые палочки-1,5 уп. ,
креветки-1кг,
яйца-5шт!
очень вкусно!
1)клубника, помидоры, огурцы, зелень, растительное масло.
2)сливы, сладкий перец, помидоры, растительное масло, груша, зелень.
Куриное отварное филе, порезать на кусочки + консервированные ананасы, тоже порезать кусочками - все заправить нежрным майонезом! Просто и вкусно! Приятного аппетита.
Название придумаешь сама.. .
фрукты: яблоко, груша, киви, банан, ананас... .
Заправка: смешай в равных частях майонез и сгущёное молоко.
Вкуснятка!!!
ПТИЧИЙ САЛАТ
Куриные грудки
Виноград
Манго
Ананас
Побеги сельдерея
Лёгкий майонез
Все ингредиенты в примерно одинаковых количествах.
Куриные грудки порезать кубиками и поджарить ( можно сварить) .
Виноградины порезать на половинки, удалить косточки.
Манго очистить от шкурки, тоже порезать на кубики.
Ананас порезать кубиками ( можно взять свежий ананас или из банки)
Побеги сельдерея мелко порезать.
Всё перемешать заправить лёгким майонезом.
Делаешь обычный оливье, и подоешь его в нижнем белье. Очень экзотично!
