Поделитесь рецептами легких закусок

Грибы с сыром и орехами
- грибы свежие (шампиньоны) - 250г
- очищенные грецкие орехи - 1/2 стакана
- сыр тертый -100г
- сухари измельченные - 3 ст. л.

Грибы очистить, промыть, отрезать ножки (шляпки положить отдельно) , положить в кастрюлю, добавив немного воды и томить на небольшом огне до тех пор, пока ножки не станут мягкими. После этого добавить сыр, истолченные орехи и измельченные сухари. Все тщательно перемешать. Полученную массу выложить на шляпки грибов и присыпать оставшимися орехами и сухарями. На дно противня уложить бумажную салфетку, а на нее выложить грибные шляпки и поставить в предварительно нагретую духовку для запекания.
===
Бургеры с зеленью по-американски
- семена подсолнечника - 50г
- базилик - 1 пучок
- петрушка - 1 пучок
- чеснок - 1 зубчик
- сыр (тертый) - 40г
- фарш (смешанный) - 450г
- растительное масло - 5 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- горчица - 1 ч. л.
- панировочные сухари - 75г
- соль, перец - по вкусу.

Семена подсолнечника обжарить без добавления жира, а затем смолоть в миксере. Базилик с петрушкой вымыть, обсушить и мелко порубить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Перемешать все с тертым сыром с 2 ст. ложками масла.
Из рубленого мяса, яйца, сухарей, 2 ст. ложек воды и горчицы вымесить фарш. Хорошо посолить, поперчить и слепить из него 8 котлет в форме пирожков, приплюснуть их, в середину положить по 1-2 ч. ложки смеси зелени с сыром и придать им форму шариков.
Бургеры 10 мин жарить в оставшемся масле до появления коричневой корочки.
===
Печень трески с творогом
- печень трески (консервированная) - 1 банка
- творог - 200г
- укроп - по вкусу
- помидоры - 4 шт.
- соль - по вкусу

Печень трески, творог, укроп пропустить через мясорубку. Массу посолить, хорошо перемешать, взбить с помощью вилки, переложить в селедочницу, украсить ломтиками свежих помидоров и зеленью укропа.
===
Яйцо из сельди с творогом
- сельдь - 500г
- cметана - 4 cт. л.
- твоpог - 500г
- маcло - 150г
- петpyшка - зелень
- cыp (натертый) - по вкусу.

Cеледкy хоpошо вымочить, очиcтить от коcтей и затем поpyбить. В pаcтеpтое cливочное маcло положить кусочки cеледки, пpотеpтый твоpог, cметанy и вcе пеpемешать. Чтобы маccа была гyще добавить натеpтого cыpа.
Ложкой сделать клецки в фоpме яиц, обвалять яйца в cмеcи натеpтого cыpа и мелко наpезанной зелени и положить на блюдо. Полить cоycом из cметаны c гоpчицей или хpеном.
Укpаcить зеленью и кpyжками помидоpов.
===
Яйца фаршированные по-новогоднему
- яйцо - 5 шт.
- кукуруза консервированная - 1/4 банки
- крабовые палочки - 4 шт.
- майонез
- соль
- зелень.

Яйца разрезать вдоль и осторожно вынуть желток, его размять вилкой в миске. Мелко порезать крабовые палочки, смешать с желтками, туда же кукурузу, все перемешать, добавить майонез и снова перемешать. По вкусу добавить соль (если кто любит острое, можно и чесночку давленого) и опять перемешать. Масса должна быть почти однородной. Выложить массу в половинки яиц и вставить в нее маленькие веточки зелени.
===
Баклажаны с ореховым соусом
- баклажаны - 500г
- очищенные грецкие орехи - 60г
- чеснок - 4 зубчика
- масло растительное Altero Gold - 100г
- лимонный сок - 1 ст. л.
- молотый черный перец - по вкусу
- соль
- зелень петрушки и кинзы (мелко нарезанная) - по вкусу.

Баклажаны, вымыть, очистить от плодоножки и кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см. , посолить и подождать 30-40 мину, пока они не дадут сок. Тщательно промыть от соли и выделившегося сока. Обжарить на масле каждый кружочек с 2-х сторон до золотистого цвета. Развести водой до консистенции густой сметаны
Орехи измельчить с солью и чесноком, добавить черный перец и лимонный сок.
Баклажаны выложить в огнеупорную форму, залить ореховым соусом и запекать в духовке при температуре 220 градусов 25 минут.
Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Пикантная закуска из брынзы

Брынза 1/2 кг, грецкие орехи 10-12 штук, чеснок 4-5 долек, масло сливочное 250 г, семена укропа по вкусу.

Брынзу вымочить в холодной воде примерно в течение 6-7 часов. Затем все продукты провернуть через мясорубку. Полученную массу сформировать в колбаску диаметром 5 см и завернуть в кальку. Колбаску положить на верхнюю полку холодильника на 3-4 часа. Перед подачей на стол снять кальку и нарезать кусочками толщиной 1,5 см. Сервировать с зеленью петрушки и кинзы.
---------------
Закуска кабачковая

Кабачок 1 шт. , помидоры 4-5 шт. , чеснок 1-2 головки, зелень, постное масло, мука

Берется кабачок, желательно помоложе и не толстый, режется кольцами толщиной 1 см. Кольца складываем в миску, пересыпая каждое кольцо солью и оставляем где-то на полчаса, чтобы кабачок просолился. В это время чистим чеснок и давим его на чеснокодавилке. В давленый чеснок можно подмешать измельченный хрен и разную зелень (кому что нравится) . Кабачковые кольца обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле. Затем берем противень и выкладываем на него обжаренные кольца. На каждое кольцо выкладываем чесночную смесь и накрываем вторым таким же кольцом. При этом можно смазать кольца майонезом и проложить между ними кольцо помидорчика. Все это ставится в нагретую духовку минут на пять, чтобы только прогрелось (если дольше, то чеснок теряет вкус).

ЗАКУСКА ЦЕЗАРЬ

майонез 250 г
сливочный йогурт 250 г
тертый пармезан 3 ст. л,
оливковое масло 5 ст. л
салат 2 головки,
хлеб 4 кусочка,
петрушка 1 пучок,
каперсы 1 ч. л,
анчоусы филе 3 шт,
чеснок 1 долька.
Смешать майонез с йогуртом и тертым сыром, влить 3 ст. л оливкового масла. Мелко нарезать зелень петрушки, чеснок, анчоусы, каперсы, добавить в сырную смесь и по вкусу посолить. Листья кочанного зеленого салата нарезать поперек тонкой соломкой и переложить их горкой в салатник. Хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить в оставшемся оливковом масле. Залить салатные листья приготовленным сырным соусом, не перемешивая, и сверху посыпать поджаренным хлебом.

1. покупаем красный болгарский перчик, крабовые палочки и фасоль красную в банках, но не в соусе, палочки режем кубиками, перчик разрезаем на 2 части и затем еще на две и режем полосками, добавляем фасоль, предварительно слив воду из нее и режем зелень какую угодно и заправлем майонезом лучше всего мр. рикко.

2. отварная картошка тертая на терке - 1 слой, затем промазываем майонезом, покупаем консерву какую-нибудь рыбку в масле (но только не лосось, он суховат) мнем вилкой и половинку полученной массы выкладываем на картофель потертый - 2 слой, обжариваем лук, его надо нарезать помельче и до золотистой корочки - 3 слой, потом сверху снова рыбку майонезим, трем картофель, снова мойонез и тертое яйцо.

3. отвариваем 2 куринные грудки, раскладываем равномерно по дну блюда, затем нарезаем кубаками мандарины или ананасы, кладем сверху на курицу, промазываем майонезом, и сверху трем сыр, майонез и все повторить.

Сделайте бутерброды с шампиньонами: кусочек батона намазать сливочным маслом, положить сверху порезаный (тонко и вдоль) шампиньон, присолить, посыпать Хмели Сунели и всё! Грибы свежие, в смысле сырые

Закуска из семги с рисом
300 г слабосоленой семги (нарезка) , 100 г козьего сыра, 1 авокадо, 4 ст. ложки риса, небольшой пучок шнитт-лука, 3 ст. ложки лимонного сока, любой салатный микс, оливковое масло, несколько веточек укропа, морская соль, свежемолотый черный перец.
Рис отварить. Небольшие круглые формочки выстелить пищевой пленкой, затем уложить в них семгу таким образом, чтобы ее края свисали из формочек. Сделать начинку: растереть вилкой сыр, добавить мелко нарезанное авокадо, порубленный шнитт-лук, отварной рис, лимонный сок, поперчить и все хорошенько перемешать. Наполнить получившейся начинкой подготовленные формочки и закрыть их сверху краями семги и пленкой. Поставить в холодильник на 1 час. Выложить на тарелки салатный микс, взбрызнуть его оливковым маслом, посолить и поперчить, в центр каждой тарелки, перевернув формочку, выложить начиненную семгу и украсить укропом.

Закуска из моркови
250 г небольшой молоденькой моркови, 1 ч. ложка меда, 3 ч. ложки оливк. масла, 2 ст. ложки соевого соуса, горсть листьев базилика (или другой зелени) , крупная соль, черный перец.
Духовку разогреть до 200°С. Морковь почистить, вымыть и разрезать вдоль на четыре части. Выложить на противень, полить медом, оливковым маслом и соевым соусом. Запекать 15-20 минут. Готовую морковь поперчить, посолить, присыпать базиликом. Подавать как гарнир или как закуску.