какое вкусное и несложное блюдо ьприготовить из баклажан?

Мусакаc

Для приготовления на большом противне:
2 кг больших баклажанов
0,5 кг картофеля
1 кг фарша (не очень жирного)
2 крупные луковицы
5 помидоров
200 мл сухого белого вина (не обязательно)
200-300 г тертого сыра
соль, перец

Для приготовления соуса:
100 г сливочного масла
4 ст. ложки муки
1 л молока
4 яйца
200-300 г тертого сыра

Как готовить:
Баклажаны почистить и порезать на тонкие крупные ломтики. Посолить и положить отстаиваться. Фарш и лук обжарить на растительном масле. Затем добавить вино, очищенные и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить и тушить пока не испарится жидкость. Пока готовится фарш, обжарить с двух сторон баклажаны и порезанный тонкими ломтиками картофель. На посыпанный сухарями противень выложить половину баклажанов и поспать тертым сыром. Следующим слоем выложить картофель, затем фарш, с верху оставшиеся баклажаны и посыпать сыром. С верху все залить соусом и посыпать сыром.
Соус готовится следующим образом: растопить сливочное масло до появления пены, всыпать муку и пассировать, постоянно помешивая, чтобы мука не зарумянилась. Влить понемногу горячее молоко, хорошо размешивая. Засыпать в массу тертый сыр и посолить. Когда соус загустеет, снять с огня. Яйца взбить и медленно влить в соус, постоянно помешивая.
Противень поставить в духовку на 30-40 минут до образования золотистой корочки.

Яичница.
Баклажаны чистим, нарезаем ломтиками, посыпаем солью. Через 15 минут промываем, отжимаем и обжариваем в масле. Как зарумянятся, вливаем яйца, солим, дожариваем.
На 2 баклажана---6 яиц. 2 ст. ложки масла, соль.

Нарезать помидоры, баклажаны и лук в любой пропорции.
Сложить в кастрюлю и добавить соль сахар специи по вкусу
Тушить, пока вас не устроит консистенция блюда
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Очень простой рецепт: Баклажаны порезать вдоль на кусочки, толщиной 0,5 см. Сложить в миску и залить рассолом из расчета 2 ст л. соли на 1 литр воды и дать постоять 30 минут и слить. Вся горечь сойдет и они просолятся. Выложить их на бумажное полотенце и удалить лишнюю влагу. Разогреть сковороду и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Тем временем приготовить соус в пропорции, на одну часть мелко порубленного чеснока, 8 частей майонеза, можно добавить мелко порезанный укроп и перемешать. Выкладывать рядами обжаренные баклажаны, смазывая каждый слой соусом. Дать постоять пару часов и блюдо готово. Можно конечно и сразу есть, но лучше пусть пропитаются. Попробуйте.

БАКЛАЖАНОВЫЙ ПИРОГ

5-6 небольших баклажанов,
1 кг мясного фарша,
3 луковицы,
50 г сыра,
2 стакана томатного сока,
3/4 стак. Молока,
3-4 яйца соль,
перец, укроп, петрушка.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части и обжарить. В глубокую сковороду или форму уложить баклажаны корочкой вниз. Это 1й слой. Между баклажанами –кусочки масла. 2й слой-фарш, посоленный, поперченный. С зеленью. 3й слой-баклажаны-корочками вверх. Молоко взбить с яйцами, сыром (на крупной терке). Залить баклажаны. Печь 40-50 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Разрезаешь баклажан вдоль, вынимаешь серцевину, крошешь ее и обжариваешь с фаршем. Кожуру-лодочку вымачивашь в это время в соленой горячей воде. Готовый фарш выкладывается в лодочки, на него кружки помидора, а сверху сыр. В духовку ...-объедение.
Закуска: нарезается баклажан кружочками, солится и лежит, чтобы горечь вышла. Сок сливается, и кружочки выкладываются на разогретую сковороду в один слой. Обжарив этот слой переворачиваем, сверху на каждый кружочек выкладывается натертый сыр и кружок помидора. Когда зажарится переворачиваем для обжарки помидорчика. ммм.. .

Закуска из баклажанов. 1 кг баклажанов, 1 красная луковица, 3 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки оливкового масла, пучок крупно нарезанных листьев салата (Романо, подмосковный) французский багет, 200 г натурального йогурта, 50 г кедровых орешков, горсть листьев мяты, 3 стручка кардамона, 2 гвоздики, 0,5 ч. ложки тмина, щепотка шафрана, морская соль, свежемолотый черный перец. Духовку разогреть до 180градусов. Баклажаны проткнуть вилкой в нескольких местах (чем больше будет проколов, тем лучше) . Уложить баклажаны на противень и запекать в разогретой духовке 40-60 минут, в зависимости от размера баклажанов. Запеченные баклажаны опустить в холодную подсоленную воду, очистить от кожуры и порубить на мелкие кусочки. Шафран замочить в 2 ст. ложках теплой воды. Поджарить кедровые орешки. Разогреть 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить порубленный лук и чеснок. Растереть зернышки кардамона, тмин и гвоздику, добавить к луку с чесноком. Затем добавить в сковороду баклажаны, еще 1 ст. ложку оливкового масла, посолить и поперчить. Замоченные лепестки шафрана, щепотку соли и 1 ст. ложку оливкового масла добавить в йогурт, перемешать. Багет нарезать и поджарить в тостере или на сковороде без добавления масла. Выложить листья салата на тарелку, полить половиной йогуртовой заправки. Закуску из баклажанов выложить на подсушенные кусочки хлеба, уложить их на салат, полить оставшейся заправкой. Все щедро присыпать мятой и кедровыми орешками.

ЧУДО-БАКЛАЖАНЫ. Баклажаны, оливковое масло, чеснок, укроп, петрушка, 0,5 литра кипяченой воды, 2 ст. ложки уксусной эссенции, соль. Баклажаны вымыть, нарезать кольцами (1 см толщиной, не меньше, иначе они расползутся) и обжарить в оливковом масле (посолить по вкусу перед жаркой баклажаны) . Потом баклажаны сложить в глубокую посуду рядами, посыпав мелко нарезанным чесноком, укропом, петрушкой. Затем залить 0,5 литра кипяченой воды добавив 1 столовые ложки уксусной эссенции и щепотка соли в воду. Все поставить в холодильник. Блюдо будет готово только на следующий день.

11. Салат из копченой курицы с баклажанами . 1. Куры копченые, Баклажаны, Орехи грецкие, Салат листовой, Сельдерей (стебли) , Укроп, . Майонез. Баклажаны запечь в духовке. Охладить, разрезать вдоль и вынуть мякоть. Мякоть нарезать ломтиками. С копченой курицы снять мякоть и нарезать тонкими ломтиками. Сельдерей и салат нарезать соломкой. Все перемешать, заправить майонезом. Выложить в салатник на листья салата, посыпать дроблеными грецкими орехами и укропом.

12. Баклажаны "ВЕЕР".Баклажаны, помидоры, зелень, чеснок, майонез, сыр, оливковое масло. Взять средние по размеру баклажаны с хвостиком, промыть. Очистить хвостики и срезать нижний и верхний тонкие слои (кожуру) баклажана. Разрезать каждый баклажан на три слоя, т. е. до хвостика, раздвинуть слои, чтобы получился веер, зафиксировать путем нажатия и поджарить в таком виде на оливковом масле на сковороде. После чего поджарен. "веер" смазать терт. чесноком, смазать поверхность майонезом, положить на каждый баклажан по три нарезанных кружка помидора, залить помидоры опять майонезом и посыпать сыром через мелкую терку. Все подготовленные баклажаны положить на противень и поставить в духовку. Сыр должен покраснеть. При подаче на стол, разложив красиво на большой тарелке, посыпать зеленью (киндза + петрушка + чеснок, мелко нарезанный) . Поверьте, очень вкусно и красиво смотрится. Приятного аппетита!

порезать на кусочки и потушить с мясом..

Аджапсандал

На 2-3 порции

2 баклажана; 2 сладких перца; 1 острый перчик; 2 помидора; 1 луковица; 4 зубчика чеснока; 0,5 ст. растительного масла; пучок зелени (кинзы, петрушки, эстрагона, фиолетового базилика) ; щепотка шафрана; хмели-сунели; соль, чёрный перец.
Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем поперёк толщиной 1 см, пересыпать крупной солью, выложить в дуршлаг на 20 минут, дать стечь лишней влаге, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Помидоры надрезать крест на крест, залить кипятком на 2 минуты, обдать холодной водой, очистить от кожуры, плодоножки и семян, мелко нарезать. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Перец очистить, разрезать на 4 части, затем тонко поперёк. Острый перчик нарезать тонкой соломкой. Очищенный чеснок раздавить ножом, нарезать и размять в пюре. С маслом на сильном огне в чугунной сковороде обжарить баклажаны с двух сторон (выкладывая их в 1 слой, порциями) , переложить в горшок. На среднем огне до мягкости обжарить лук, добавить перец, через пару минут добавить помидоры, шафран, специи, ещё через 5 минут переложить всё к баклажанам. Посолить, поперчить, добавить чеснок с зеленью (кроме базилика) , перемешать, накрыть крышкой, готовить на малом огне 5-10 минут, добавить базилик, снять с огня, дать постоять 5 минут. Подавать как закуску, горячим или холодным.

http://www.talerka.ru/ru/content/recipes/Asia/georgia/Adjapsandal/
или такой вариант
http://cooklib.ru/cuisine/georgia/cookie/959.htm
Есть еще вариант с картошкой (мне больше нравится)
http://cooklib.ru/cuisine/georgia/cookie/443.htm

Баклажаны тушеные "5 овощей".Состав

лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
баклажаны - 2 шт,
перец болгарский - 2 шт,
помидоры - 2 шт,
зелень

Приготовление

Вымыть овощи. Луковицу разрезать на 4 части и порезать соломкой. Обжарить в утятнице на растительном масле.

Затем, к слегка обжаренному луку, добавить, порезанную соломкой, морковь.
Затем, когда морковь обжарится, добавить порезанные соломкой, баклажаны. Немногопосолить.
Когда баклажаны обжарятся, добавить, порезанный соломкой, перец.
В самую последнюю очередь добавить помидоры, также, порезанные соломкой и еще разпосолить.

Когда помидоры немного обжарятся с остальными овощами, добавить порезанную зелень, накрыть утятницу крышкой и поставить овощи на 5-10 мин в духовку.

привет баклажаны по резать кольцами по жарить не забудьте соль и сверху уложить помидор на резаный тоже кольцом мелко чеснок и укроп посыпать и так в несколько слоев выложить на форму и сверху если есть сыр на мелкой терке и в духовку на 5 мин и готово приятного аппетита

Баклажаны нарезаем кружочкми солим обжариваем с двух сторон, смазываем майонезом, на баклажан кладем кружочек помидора на помидор выкладыаем сырную массу (сыр, чеснок, майонез все хорошо перемешиваем)

Нарезать кольцами баклажаны, посолить и оставить на минут 20.
Натереть сыр мелко, порезать очень тонко помидоры кружочками.
Обжарить баклажаны с двух сторон, натереть чесноком, слегка смазать майонезом, сверху положить помидорку и посыпать все сыром.

А можно тоже обжарить порезаный вдоль полоски баклажана, потом скраю положить кусочек помидора, сверху чесночек с майонезом и завернуть рулетиком, а зафиксировать зубочисткой. Для разнообразия)

Баклажаны в сметане.
1.Баклажаны очистить от кожуры, нарезать на средние кубики и отварить в подсоленной кипящей воде2-3 минуты. Готовые кусочки баклажан оставить на друшлаге, чтоб стекла вода.
2.На сковородке потушить мелко нарезанный лук, морковь порезанную кубиками. Когда морковь почти готовая добавляем туда же наши балажаны и заливаю все сметаной смешанной с чайной ложечкой муки. Посыпаем мелко нарезанной зеленью и тушим 5 минут.
Этим соусом можно полить картофельное пюре, макароны.... ложить на хлеб... .
Получится вкус грибов.

можно потушить их смешая с другими овощами т. е. сделать рагу...

самое простое и вкусное.
баклажаны со шкуркой позать вдоль на пласты толщиной 0,5 см, обжарить с двух сторон.
укладывать слоями 1- баклажаны, выжатый чеснок, лук кольцами, и опятьвсе повторить, каждый слой поперчить, посолить сбрызнуть уксусом. дать постоять пары часов. (для любителей остренького -добавить слой горького красного переца)
источник личный, ета закуска всегда у меня в холодильнике