стебель сендерея! как его употребляете и что с ним можно приготовить?

Суп с цветной капустой

На 2 головки цветной капусты среднего размера - 1 пучок моркови, 1 стебель сельдерея, 1 - 2 шт. петрушки.

Сварить мясной бульон. Цветную капусту разобрать на отдельные кочешки (если кочешки крупные, то разрезать их на 2-4 части) , морковь нарезать кружочками и все положить в процеженный бульон; затем добавить сельдерей, соль и варить на слабом огне 20-30 минут. За 2-3 минуты до окончания варки стебли сельдерея вынуть и посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки. В суп в начале варки можно добавить 1,5 - 2 ст. ложки риса.

Салат куриный с сельдереем
Рецепт из книги "короля французской кухни" Антуана Мари Карема "Le Parisien Cuisinier" 1828 с учетом современных мер, весов и продуктов.

Порежьте белые нежные стебли сельдерея кусочками 2 сантиметра длиной, сохранив зелень на супы и гарнир. Куриные грудки без кожи нарежьте кубиками в 1 сантиметр, но не измельчайте.

Припустите на сковороде, составьте с огня и закройте крышкой. Когда сковорода станет теплой, влейте смесь из 2 столовых ложек слабого винного уксуса и 1 столовой ложки оливкового масла с перцем, солью и добавьте немного горчицы по вкусу. Встряхните и выдержите не меньше часа, чтобы курица промариновалась.

При подаче смешайте сельдерей и курицу с половиной майонеза, выложите на тарелки горкой. Полейте горку оставшимся майонезом. Воткните букетик из верхушек листьев сельдерея в верхушку салата, а затем листочки вокруг него. Voila!

Куриная грудка 2 шт, сельдерей черешковый 1 шт, майонез (150 грамм) 1 пакет.

Рекомендую эти дву закуски =)))) Мне понравилось, правда получилось не так красиво как на картинке, ну и бог с ним =) главное вкусно +)

Лодочки из цукини с брынзой и овощами

1 большой цукини , ½ красной паприки, 1 стебель сельдерея, Пучок зеленого лука, 100г брынзы или сыра фета, 1 яйцо

Овощи помыть. Цукини разрезать вдоль пополам и порезать на куски примерно 5-7 см. При помощи ложки аккуратно вынуть семена, оставляя бортики.
Мелко нарезать паприку, сельдерей и зеленый лук, натереть на крупной терке брынзу. Все ингредиенты смешать, вбить яйцо, поперчить и смешать.
Смесью заполнить кабачки.
Запекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 15 мин.

выглядеть будет примерно так:


-----------------
Макаронный салат с курицей и виноградом

2 горсти макарон спиралек (фузиллии)
виноград без косточек - 200 г
1 стебель сельдерея
1 сырая большая морковь
половина болгарского сладкого перца
2 куриные грудки (примерно на 200 г)
СОУС:
по 1 горсточке кедровых орешек, грецких, кешью
1 зубчик чеснока
горсть тертого сыра (лучше пармезана)
щепотка базилика
2 ст. л. майонеза
2 ст. л. натурального йогурта
ЗАПРАВКА:
винный уксус-1 ст. л.
масло оливковое- 4 ст. л.
соль\перец\

Отвариваем макароны в виде спиралек по привычному способу.
Готовим заправку-венчиком взбиваем масло, винный уксус, соль, перец.
С готовых макарон сливаем воду и горячими перекладываем в салатник. Сверху поливаем приготовленной заправкой.
Отварить в пароварке до готовности куриное филе. Остудить. Порезать тонкой соломкой куриное филе, морковь, перец, сельдерей и пополам разрезать виноград.
Далее соединяем в салатнике с макаронами куриное филе, сельдерей, морковь, перец, виноград.
ГОТОВИМ СОУС: Мелко рубим все орешки, выдавливаем чеснок, смешиваем с базиликом, добавляем майонез, йогурт и тертый сыр. Все тчательно перемешиваем и добавляем в салат.
Перемешать.
Выложить в креманки. Украсить по своему вскусу.
Приятного аппетита!



Правда когда такой салат готовила я не добавляла виноград, орехи и винный уксус - не люблю их

ПЫСЫ Черт, большие картинке не вставились =(

Салат из корневого сельдерея с кальмарами

Ингредиенты, используемые в рецепте:
- сельдерей - 200г
- кальмары - 500г
- яйцо - 4 шт.
- лук репчатый (белый) - 200г.
Инструкции по приготовлению:
Кальмаров промыть и опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин. Затем опустить в холодную воду, очистить от пленок, сполоснуть, нарезать соломкой. Яйца отварить вкрутую, нарезать. Корневой сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, пропассеровать на растительном масле. Лук репчатый нарезать кольцами и пропассеровать в течение 1 мин на растительном масле. Все соединить, перемешать.

Салат из корневого сельдерея с мясом
- сельдерей (корень) - 500г
- телятина (отварная) - 250г
- лук репчатый - 100г
- масло растительное - 50г.

Сельдерей очистить, нашинковать тонкой соломкой, добавить зажаренный до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Заправить растительным маслом. Хорошо размешать, сверху уложить кусочки отварной телятины.

Пюре из сельдерея
- сельдерей (корень) - 1 шт.
- сливки - 1/8 л
- масло - 100г.

Готовый сельдерей очистить, порезать на кусочки и пюрировать в миксере, положить в кастрюльку с распущенным маслом, добавить сливки, подогреть, посолить и поперчить и подавать.

суп-пюре из сельдерея
- сельдерей - 750г
- картофель - 300г
- мука - 2 ч. л.
- мясной бульон - 1.5 л
- репчатый лук -1 шт.
- сливочное масло - 120г
- белый хлеб - 3 ломтика
- яйцо (желток) - 2
- сливки- 100 мл
- соль и перец - по вкусу.

Очищенный и вымытый сельдерей нарезать ломтиками и опустить в кипящую воду на 6-10 минут.

Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить их на сковороде. В отдельной кастрюле разогреть сливочное масло и поджарить на нем нарезанные ломтиками лук, картофель, отваренный сельдерей, добавить муку, помешивая, чтобы мука не зарумянилась, влить весь мясной бульон и варить до готовности всех овощей. Готовые овощи протереть через сито, бульон процедить и дать ему закипеть, помешивая, чтобы пюре не прилипло ко дну. Немного остывший суп заправить взбитыми со сливками желтками. (Нельзя заправлять желтками очень горячий суп - желтки свернутся. ) Подавать на стол в горячем виде с гренками.

Люблю салат из китайской капусты, стеблей сельдерея и свежих огурцов с растительным маслом.

Очень широкое применение:
- в супы, борщи
- в салаты
- в рагу и т. д.
Можно даже в сыром виде с соусом (нарезаете палочки-соломинки из сельдерея, морковки и болгарского перца, отдельно подаёте соус из сметаны, майонеза и зелени. Обмакивайте и приятного аппетита!)