"Рыба в томатном соусе". Поделитесь собственными рецептпми этой холодной закуски

На глубокой сковороде пережарить много лука, морковки, потом добавить томатной пасты от души, протомить. Потом выложить нарезанное кусочками рыбное филе (лучше взять белую рыбу; и в основном с морским языком делаю, но с треской, минтаем или хеком тоже довольно душевно получается) . Так вот, рыбку к пережарке выложли, перемешали, посолили, добавили черный перец горошком, лавровый лист (все - по вкусу) , накрыли крышкой и протушили на небольшом огне минут 15-20 максимум. Вкусно и в горячем варианте, и в холодном (та же рыба под маринадом, только без дополнительных заморочек с отдельным обжариванием рыбы в панировке)

Рыба, тушенная в томатном соусе с мятой

500 г рыбы, 2 ст. л. томатной пасты, 100 г растительного масла, 1 луковица, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1 к. л. измельченной сухой мяты, 1 ст. л. молотого тмина, 1 к. л. молотого красного перца, соль.

Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле на среднем огне, затем влить томатную пасту, разведенную 2 ст. воды, довести до кипения и положить нарезанную кусками подготовленную рыбу. Посолить, посыпать тмином и красным перцем и тушить 25—30 мин. За 5 мин до окончания тушения посыпать мятой и петрушкой.

Храйме
1 кефаль (800 г) ; 2 ст. помидоров с соком (очищенных и нарезанных) ; 1-2 луковицы; 1 стрелка сельдерея; 4-6 зубчиков чеснока; 1 острый перчик; 1-2 ч. л. сахара; 3 ст. л. оливкового масла; пучок кинзы и петрушки; хаваядж (3 коробочки кардамона + по 1 ч. л. зиры, куркумы, острой и сладкой паприки) ; соль, чёрный перец
Рыбу почистить, нарезать поперёк кусками (толщиной 3 см) , посолить, поперчить, отложить (хвост и голову использовать в другом рецепте) . Обжарить с маслом на среднем огне до мягкости лук (мелкорубленный) и сельдерей (тонко, поперёк) . Добавить и обжарить за 1 минуту растёртые в ступке специи и мелкорубленный перчик. Добавить тонко нарезанный чеснок, помидоры, готовить на среднем огне 15-20 минут (если кислит, то добавить сахар) . Положить куски рыбы (так, чтобы они были покрыты соусом) , готовить под крышкой на среднем огне ещё 10 минут, всыпать мелкорубленную зелень, перемешать.

Рыбку отварить с перчиком, лучком, чесночком, солью. Очистить от шкурки, разделить на ломтики. Морковку потереть, с порезанным лучком и томатной пастой, солью, перчиком потушить с добавлением бульона из рыбы. Залить рыбу горячим рассолом. Остудить. Закусить.

Рыбу обжарить, обваляв в подсолёной муке. Мелко порезать лук, побольше, можно крупную луковицу. Побланшировать его немного, добавить томатную пасту (я кладу две столовые ложки, но это дело вкуса) и немного воды. Посолить (Я солю бульоном "Ролтон"), поперчить, добавить лавровый лист. В кипящий соус опустить обжареную рыбу, довести до кипения, накрытькрышкой и выключить плиту, оставив рыбу медленно остывать вместе с плитой. Любая рыба получается очень вкусной, но особенно нравится так приготовленный курильский окунь.

Состав
рыба (тушка или филе) - 500 г,
лук 1-2 шт,
томатная паста или кетчуп 1-2 столовых ложки,
растительное масло для жарки,
лавровый лист 1-2 шт,
уксус 9% - 1 чайная ложка,
лимон - 1-2 дольки,
зелень укропа,
соль,
перец
Приготовление
Рыбу вымыть, обсушить, натереть солью и перцем и нарезать небольшими кусочками.
Обжарить кусочки рыбы на растительном масле по 1-2 минуты с каждой стороны.
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Переложить обжаренную рыбу в небольшую кастрюлю, добавить жареный лук, кетчуп или томатную пасту, лавровый лист, уксус и дольку лимона.
Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении ~10 минут.
Добавить рубленную зелень укропа, перемешать, выключить огонь и дать постоять под крышкой ~5 минут.

Рыбу в томатном соусе готовить очень просто.
Берем рыбу (филе) , но можно и целую, разрезаем на куски солим, перчим, можно збрызгнуть лимонным соком (рыба быстрей приготовится и если с костями, то они станут мягкие) , затем рыбу выкладываем в глубокую форму и заливаем томатным соусом.
Для приготовления томатного соуса нам понадобится: томатная паста, лук, морковь и зелень.
Лук и морковь нарезать кубиками и спасировать на растительном масле в скавороде затем туда добавить томатную пасту, и в самом конце зелень.
Можно сделать еще по другому.
Рыбу выкладываем в форму, сверху на нее укладываем лук кольцами, заливаем томатной пастой (предварительно ее нужно развести с кипяченой водой 1:2) и сверху зелень. Можно ставить в духовку.

Готовиться маринад: много моркови и лука, добавляется уксус, соль, сахарный песок, перец горошком, лавровый лист. Очищенную и порезанную на порционные кусочки рыбу, кладут в кастрюльку, заливают маринадам и тушат до готовности костей на медленном огне.

Берут большого карпа, очищают. режут на порции. много лука, нарезанного кольцами, томатов и много моркови, нарезанной толстыми кружками. одну треть овощей выкладывают на дно кастрюли, сверху слой рыбы, и так чередуя, пока рыба не закончиться. верхний слой должен быть овощной. После закипания готовиться часов 6, на маленьком огне. Далее, выбрасывается морковь, а рыба выкладывается в глубокое блюдо, заливается соусом, который в кастрюле и ставиться в холодильник до застывания. Поедается в холодном виде вместе с косточками, они становятся очень мягкими, как у кильки в томате.
Приятного аппетита!