Дайте, пожалуйста, рецкпт быстро квашеной капусты

Шинкуете капусту и отдельно морковь. Берете банку 3литра, и запихиваете слоями нашинкованное (капусты надо 1кг. ) В Литре холодной воды растворить 3ст. ложки соли и 3ст. ложки сахара. Залить в банку, прикрыть марлечкой и поставить на стол на 3 дня.

Капусту и морковь шинкуют, добавляют нарезанные дольками яблоки, виноград. Все перемешивают, плотно укладывают в посуду и заливают рассолом. Для рассола в воду кладут соль, сахар и остальные пряности, доводят до кипения, охлаждают, вливают уксус и масло. Выдерживают сутки при комнатной температуре, затем сутки на холоде. Капуста готова.

Я делаю, как Елена, единственное, на 1 л воды беру 2ст. л. соли с горкой и 2 ст. л. сахара без горки .Банка на 1,5 л набиваю капустой+морковь, заливаю 0,5 л охлаждённого рассола .
Когда начнётся брожение протыкаю деревянной палочкой и приминаю руками .Иногда
даже к концу второго дня уже едим .

Квашеная капуста

На 100 кг капусты — 2,5—3 кг соли, 3—4 кг моркови,
5—6кг антоновских яблок (можно 3 кг клюквы или брусники) ,
душистый перец горошком, лавровый лист, барбарис, можжевеловые ягоды.

Кочаны для квашения отбираем плотные, крепкие, белые,
поздних сортов. Правы те, кто отбирает капусту, уже прихваченную
первыми заморозками. Кочаны разрезаем на половинки,
удаляем кочерыжку, а затем рубим тяжелым острым ножом
или шинкуем на специальной шинковальной терке.

Измельченную капусту не сильно перетираем с солью на
столе или в деревянном корытце. Эта процедура крайне важна
для качества будущей квашеной капусты. Чтобы вся масса
была равномерно просолена, нельзя слишком сильно мять
ее — она получится невкусной. Потом капусту смешиваем с натертой
на крупной овощной терке морковью.

Заполненную доверху бочку или кадку, в которой слои капусты
пересыпаны порезанными на четвертушки, а то и целыми
антоновскими яблоками, клюквой или брусникой, ягодами
можжевельника, горошинами перца, лавровыми листами, основательно трамбуем, закрываем сверху капустными листьями,
чистой тканью, деревянным кружком, поверх которого кладем
груз. Он должен быть достаточно тяжелым, чтобы верхний
слой был залит рассолом, который покрывал бы капусту
весь срок хранения. Если рассола мало, добавляем груз:
капуста уплотнится и выделит сок.

В первые дни заквашивания на поверхности рассола появляется
пена — результат начавшегося брожения. Поэтому капусту
3—4 раза в сутки протыкаем чистой палкой до дна
бочки: постепенно выйдут газы, пена исчезнет, капуста, как говорят,
«уймется» . Кстати, исчезновение пены — знак к тому, что бочку пора переносить в погреб. Там ее врываем на 30—40 см в грунт. Теперь остается следить за уровнем рассола и за тем, чтобы не было плесени.

Некоторые любят квасить кочаны капусты целиком. Для этого их надрезают крестообразно и кладут в разные слои капусты, как яблоки.

Берем капусту, садимся за стол и начинаем квасить. День квасим, два квасим.... Прсыпаемся и не опохмелившись начинаем готовть квашенную капусту. А как???? А хрен ее знает. Присоединяюсь к автору вопроса. Как приготовть квашенную капусту без квашения ?

А так бывает?