Как называется удар, в котором мяч летит и ныряет

Такой удар называется "С наклёвом".

"Немного теории. Если направление (вектор) удара проходит через центр мяча - удар центральный. Такие удары, если мяч бьют подъемом и особенно с пыра, самые сильные. Но если вы полагаете, что траектория полета мяча после центральных ударов самая безыскусная, то глубоко ошибаетесь. Мяч летит, казалось бы, выше ворот и вдруг клюет под перекладину. "Яшину я забил именно таким ударом - с наклевом метров с сорока, - вспоминал Николай Осянин. - Он на линию вратарской вышел, а мне мяч хорошо на ногу лег. Но вообще-то у меня редко "клевало". Может быть, два удара из десяти таких получалось. Все зависит, на какую часть подъема мяч ляжет. У кого большой подъем - у них как раз такие удары и получаются".
В наклеве нет никакой мистики. Все дело (по-научному) в "кризисе сопротивления воздуха". Когда у мяча большая скорость, его обтекают ламинарные потоки воздуха, на определенной меньшей скорости обтекание становится турбулентным - тогда-то скорость движения мяча вдруг резко уменьшается, и он "клюет". Ничего не понятно? Ладно, не забивайте головы наукой. Это же явление используют волейболисты при планирующих подачах: сильный шлепок ладонью в центр мяча - и он, вроде улетающий за пределы площадки, чудесным образом пикирует на линию".

"Нырок"
Вообще, ударить по мячу можно как угодно, главное техника исполнения.

Возможно, это так называемый "сухой лист".

Мяч летит и потом резко падает вниз, да? название как такового нет или я просто не знаю, можт просто удар с подъема?!

может вы хотели спросить каким местом стопы надо ударить?

воздушный удар