Господа юристы! Какие "подводные камни" могут прятаться за этой распиской?

Не стоит искать камней там, где песчаное дно.
Это всего навсего требование закона, и работодатель его исполняет

Камни должны беспокоить лоцманов и больных почками а вас?

Такие расписки даже в паспортном столе ЖЭКа заставляют давать.

До принятия ФЗ 152 таких вопросов не возникало.
Можете не подписывать - не получите пенсии. Вот Вам камень.

Подводный камень по сути один - без такого письменного согласия вас просто не могут принять на работу, ибо для заключения договора и оформления вас в штат требуется как раз обработка и хранение ваших персональных данных.

Думаю, ничего опасного. Перестраховываются. При желании без такой расписки какой-нибудь сутяга мог бы их потаскать по прокуратурам и судам. Подписывайте, отозвать всегда успеете. Если что-то будет не так, от обвинений в злоупотреблении служебными полномочиями эта расписка их не спасет.

Нарушены ст 17 п. 2 Конституции, 15 п. 3 Конституции РФ о части возможности использования ст. ст. 137 и даже 138 УК РФ. Требуется отказаться от права по ст 137 и 138 УК РФ, что нарушает ст 17 п. 2 Конституции РФ - основные права граждан неотъемлемы.
И ст 15 п. 3 Конститтуции РФ - негласные, неопубликованные законы не используются. Таким образом на следующий день после устройства будет объявлено: Мы мошениики. Это незаконная расписка. Когда заставят встать на путь преступления, надо немедленно заявить и обеспечить факт, что расписка незаконна заведомо. Думаю, что заставят выявлять психбольных обманом, собирая психиатрический компромат. Будет нарушено не менее 17 статей различных кодексов