А чукчи обижаются, когда их чукчами называют? А кто.

Думаю нет. иначе они были бы не чукчи .а евреи...

а что тут оскорбительного? выделение чужой неполноценности говорит о личной тупости. Так что это не чукче нужно беспокоиться, а тому кто его за получеловека держит. Историческая ссылка: все знают что эскимосы - эдакие дикие люди чуть ли не пещерного века, только мало кто знает что географию и картографию европейцы у них спёрли...

На примере Москвы хочу отметить, что в центральном аппарате Министерств и ведомств России очень много лиц как Чукотской так и Корейской национальностей. Чукча свое дело знает! Алмаз и в Африке алмаз!

Вот если я Вас "капитаном" буду называть - это будет оскорблением для Вас? Надеюсь что нет. Так же и с чукчами.
Чукчи это удивительно искренний и отзывчивый северный народ, с красивой и древней культурой. Они вызывают у меня только уважение и интерес. Насмехаться над ними не просто глупо, это оскорбляет прежде всего того кто это делает демонстрируя его низкий культурный уровень.

а капитан обидеться если его "самым старшим прапорщиком" назовут?

Если ни какого контекста за словом не стоит, то не думаю, что есть смысл обижаться. Хотя слово "чукча" стало нарицальным из за анекдотов, поэтому и вызывает такую ответную реакцию.

Каждый человек обижается когда его оскорбляют. Какой бы национальности он бы не был.