Почему все мировые религии уделяют столь пристальное внимание еде, эмоциям, воздержанию, во время поста?

Вообще-то, если ты не ешь, то не факт, что ты думаешь о Боге.
Но если ты контролируешь плоть, то сумеешь и дух направить в нужное русло. )

Снять материальное и освободить место под духовное.

В основе, забота о здоровье человека. Организму нужны эти передышки. Все это логично. То, что это исходит от религиозных правил, имеет больше шансов на принятие людьми, чем болтовня о здоровом образе жизни в СМИ

На мой взгляд, не такое уж и пристальное внимание уделяют мировые религии вопросам питания. Во всяком случае гораздо меньшее, чем занимает питание в нашей жизни.
Вообще нельзя забывать что мировые религии вышли из маленьких первобытных культов, возникших во времена, когда человек мало отличался от животного. А биологически правят бал лишь два инстинкта - продолжения рода и насыщения

Воздержание от соблазнов еды- самый верный и простой способ испытания духа человека на прочность, а значит на силу его веры.

потому что, что бы заставить, подчинить человека, начинать надо с малого, на малое он легко согласится, и далее по восходящей ...

Да потому-что по сути, больше нечему уделять внимания.

В то время, когда зарождались религии не было ни интернета, ни автомобилей, да и спорт врятли был.. .

Потому что посто подразумевает чистку, а все вышеперечисленное загрязняет в определенной степени.

Потому что это пост, а во время поста, нужно соблюдать определенные релиогиозные правила. Которые написаны в библиейских книгах. Попросту грех.