Свидетельствует ли традиция держать свой огород на даче и делать домашние закрутки на зиму об отсталости общества?

Скорее-о нерасторопности сферы торговли насытить рынок соответствующими товарами на любой вкус. Это во-первых. Во-вторых, низкой покупательной способностью населения, не способного эти товары купить. Вернее, не сколько не способного, сколько не желающего тратить заработанное на покупку такого. В-третьих, традицией считать, что изготовленное дома-самое лучшее. В-четвертых, пережитками голода и недоедания и генетической памятью поколений об этом и о том, что типа "Пусть будет. Мало ли что".В-пятых, неверием людей, что товары аналогичного ассортимента в торговле не хуже изготовленных в домашних условиях. А учитывая повальный страх по поводу якобы страшного вреда здоровью со стороны гомогенизированных продуктов-тем более.
Так что понятие "отсталость общества" в принципе имеет под собой почву, но причины как видите все же кроются гораздо глубже.
Одно скажу: в высокоразвитых странах Европы занимаются в домашних условиях разве что виноделием. Об остальном слыхом не слыхивал.

Это чисто на любителя... .
Кому-то нравится, кому-то нет...

Это свидетельствует, что не перевелась ещё вкуснятина на земле Русской.

Это скорей свидетельствует о сопротивлении отсталому обществу!!!

Естественно.
Ибо современное гламурное кисо- в "сусичной" питается, а домашние заготовки- они для быдла.

Нет, традиции отдельных семей не влияют на уровень развития общества. В Америке полно фермеров, но это не значит, что эта страна находится на уровне 17-18 века.

Ни коим образом. Это похвально, поскольку человек обладающий такими способностями, большой труженик и ценит природные дары без консервантов...

это свидетельствует о голоде общества и высоких ценах на продукты при низкой зарплате.

Вовсе -нет.
Это - нормальная еда.
Здоровее будем!!!!

Трудолюбие не может свидетельствовать об отсталости.