Почему зеркало лево и право меняет, а верх и низ нет?

Так ведь не меняет.) ) Левое напротив левого, так же как голова напротив головы, а не ног. А вот почему через линзу изображение переворачивается? ))

Все дело в особенностях строения глаза.. . на самом деле в зеркале ведь ничего нет ) Мы так воспринимаем отраженный от него свет ) по сути это проекция )

Зеркало абсолютно ничего не меняет и тем более не меняет лево с правом и верх с низом.
Тут имеется ввиду, что надписи на вашей одежде, бумаге в зеркале меняется местами (для МОЗГА!) . Этого же эффекта можно добиться если представить, что ваша футболка (одежда, письмо... ) прозрачна, а надпись - нет. Покажите её другому человеку (не в зеркало! ) лицевой стороной (а сами смотрите на заднию часть) - и всем ВАМ станет сущность восприятия эффекта ложной (для ВАС) подмены понятий смены "лева" с "право", т. к. ЭТО работает только с текстом. Если же вы в отраженном изображение читали правильные надписи, то ЭТО запутало Ваш мозг, как он например путается, когда Вы пытаетесь сделать свое фото в мобильных телефонах-раскладушках с внешним дисплеем, когда некоторые производители пытаются сделать "правильно-читаемое" изображение :)

ничего оно не меняет, просто у тебя правое ухо слева растёт

Оно не меняет, оно отражает то, что видел бы человек стоящий напротив тебя, его левое для тебя правое, его правое твоё левое.