Почему все национальности отвечают на вопрос "кто?", и только русский - "какой?" - ?

Русский- субстантизированное прилагательное же, значит, отвечает на вопрос "кто".
Дело в том, что понятие русского этноса достаточно молодо: лишь в 11-12 веках из многочисленных славянских племён сложилось это понятие. А как национальность вообще стала употребляться лишь в 16-17 веках, до этого людей, живущих в Московии и исповедующих православие называли русскими.
Окончательно субстантизировалось в 18ом, вроде.

Мужчина, стало быть-русич, а женщина?

потому что, например
- немцы истреблены еще в 1945-1950 и немецкие по праву называют себя немцами
- французов истребили еще в годы так называемой Великой, теперь французские смело называют себя французами
- англичан истребили а ЭПОХУ РЕФОРМАЦИИ, и теперь...
то есть русские (КТО? ) пока еще в наличии, НА ДАННЫЙ МОМЕНТ их пока не удалось истребить революциями и войнами
На 1 июня 2010 г. в России по документам числится живого населения 89 654 325 человека, а не 142 000 000, как заявлено в переписи населения. За 2009 год умерло 5 000 854 чел.
http://rodonews.ru/news_1283520186.html

Русский-это не только национальность но еще и состояние души

и руский тожэ кто.

Не "какой? ", а "чей? "!

ну почему, еврей тоже отвечает - какой.

потому что ты не русский, звание придумал себе страшой майор, мудак

Мужчина- русич, а женщина-русская, раньше все сокращения названий проводились в мужском роде)))