Что делать с соседом сверху, который постоянно заливает?

Простить его, он же не специально...

я думаю проще помочь ему с ремонтом

Если он Вас уже так достал и, похоже, что не в первый раз, то сначала в присутствии и с участием представителей Управляющей компании составляется Акт. До него, с установкой на снимок даты и времени, пофотографируйте те повреждения, которые Ваш сосед нанёс Вам своими водами. Это будет приложением к Акту о нанесении ущербе (затоплении) .
Затем оцените Ваши издержки на ремонт и предложите водолюбивому соседу их оплатить.
Если он не захочет, тогда оценивайте через оценщика и подавайте в суд. Требуйте ареста его имущества, в целях обеспечения Вам компенсации. Действует очень отрезвляюще. Денежки сразу находятся.

Сначала надо привести этого соседа, который залил вас, к себе в квартиру. Показать повреждения и договариваться о сумме возмещения. Обычно можно договориться. Если не договорились, тогда всё делается так, как обычно. Про это вам уже ответили. В некоторых случаях, если еще не успели сделать ремонт, а вас опять залили, то можно и простить. Хотя следует строго предупредить.

Для начала с ним поговорить. Потом заявление в жилконтору написать.

Замуж за него выйдите, и мстите, мстите, мстите! Это для него похуже гестапо будет!

Зафиксировать протечку, подсчитать ущерб и в суд.

Поджечь кровопийцу

Снять видео!
Или набрать в ведро воды, позвонить ему в дверь.. . и как только откроет, вылить ему на пол (можно на него самого) . Потом похлопать ресничками и наивно спросить : ну, как, дорогой, тебе понравилось???. -)))))

клизму, только клизму

Не верь ему ни за что! Пусть другим идет заливает

залить его.